MPE MPE IKAN PINDANG TUNA
Di Bandung sulit mendapatkan ikan laut segar. Hmm letak geografis Bandung yang berada di dataran tinggi tidak memiliki laut. Kalau lah ada paling juga ikan laut dari Pangandaran,Subang, dan Sukabumi. Ikan laut yang ada di pasar banyak yang sudah di bekukan. Tidak seperti Jakarta yang selalu sedia ikan segar walau di pasar tradisional yang letaknya nyempil. Sebagai penggemar makanan laut,mpe mpe ini salah satu favoritnya. Anak-anak dirumah juga lebih suka mengkonsumsi ikan di banding daging. Nah kalau dah kangen sama Mpe-mpe ini suka gak pas sama tersedianya ikan laut segar di pasar. Padahal kata orang palembang,sebenarnya ikan apa pun bisa di olah menjadi mpe mpe,asalkan bukan ikan patin dan ikan lele. Resep mpe mpe yang di buat ini dari group FB yang pernah memposting resep mpe mpe dos dari Ny.Liem. Artinya mpe mpe dos ini tidak menggunakan ikan. Ini saya tambahkan ikan pindang tuna yang selalu tersedia di mang sayur. Intinya tak ada ikan laut,ikan pindang pun jadi...he..he...
Ini loh ikan pindang Tuna itu......
Biasa di kemas dengan daun jati atau daun pisang trus di lapis kertas koran. Harganya Rp. 11.000,- /250 gr.
Resep mpe mpe
Bahan Biang:
200 gr tepung terigu
300 ml air
4 siung bawang putih haluskan
3 sdt garam
Daun bawang iris halus(optional karena saya gak pakai penyedap rasa jadi saya ganti dengan daun bawang)
Cara membuat biang:
1. Rebus air sampai mendidih,masukkan bawang putih halus,garam dan irisan daun bawang.
2. Tunggu sampai mendidih kembali sambil terus di aduk. Masukkan tepung terigu sambil di aduk cepat. Karena kalau gak akan menggumpal.
3. Tunggu sampai agak hangat, masukkan 2 butir telur dan 3 sdm minyak goreng. Aduk sampai rata. Oh ya sebelum itu suwir suwir dulu ikan pindang tuna nya. Di buang dulu kulit luar yang hitam dan bagian daging ikan yang berwarna hitam biar mpe mpe nya nanti putih bersih. Cuci bersih dengan perasan air jeruk nipis.
4. Aduk rata ya semua nya. Kalau sudah rata masukkan tepung aci atau kanji 200 gr. Kalau di resep sih 300 gr tapi saya pakai 200 gr aja.
5. Kalau sudah kalis tercampur semua,bisa di bentuk mpe mpe lenjer,kapal selam, bulat dan bentuk keriting.
6. Sambil membentuk adonan, masak air dalam panci sampai mendidih. Kalau sudah mendidih masukkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan mpe mpe yang sudah di bentuk. Tunggu sampai mengapung dan biarkan 10 menit agar matang di dalam mpe mpe nya.
Nah ini yang sudah mateng mpe mpe nya....hmmm aroma nya bikin laper....asli.
7. Cara penyajiannya. Mpe mpe di goreng,tapi jangan terlalu kering. Siram dengan kuah cuko, irisan mentimun dan ebi yang disangrai dan di haluskan. Untuk kuah cuko sudah pernah saya posting di Rujak Mie. Buat kuah cuko beberapa hari sebelumnya jadi sudah ngeresep rasanya.
Silahkan mencoba ya....di jamin gak keras mpe mpe nya walau sudah dingin. Di santap siang hari pas terik matahari seger banget. Semoga sukses....salam dari dapur Ibnu Cookies.
