Anak-anak di rumah suka banget dengan menu mie all variant,maksudnya mau mie goreng,mie rebus,pizza mie,shcotel mie atau mie lidi....pokoknya yang judulnya mie pasti lahap makannya. Nah karena sering banget mengkonsumsi mie yang udah jadi lama-lama timbul kekhawatiran,terjamin gak nih sehatnya. Inget pernah nyatet waktu jamannya jadi silent reader di member milis NCC. Hanya rajin baca email aja wah ilmu nya segudang. Sempat di catet ada yang share resep mie telur,tapi lupa siapa namanya. Resepnya dari tabloid sedap....walau bagaimanapun terima kasih banget sudah mau share ilmu dan resepnya semoga barokah ya,Aamiin.
Ini resepnya kalau mau mencoba
Bahan-bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi,biasa mudah di dapat di pasaran merk cakra.
50 gr tepung aci/sagu
2 butir telur yang besar atau 3 butir telur yang kecil-kecil banget
Garam 1/2 sdt
Cara membuat:
Campur semua bahan sampai kalis,maksudnya sampai tercampur rata gak ada gerinjel tepung atau garam. Diamkan duilu 15 menit,baru mulai di gilas. Kalau punya gilingan pasta bisa membantu banget,atur ketebalan mulai dari 1 lanjut 2,lanjut 3 sampai ketebalan no 7. Oh ya taburi tepung juga ya selama di giling supaya keset adonan mienya. Bisa di tabur dengan tepung terigu atau tepung aci. Terakhir giling di cetakan mie. Kalau belum punya gilingan pasta bisa pakai botol bekas. Botolnya di cuci dulu ya trus di lap kering. Nah kalau sudah sesuai ketebalan yang di inginkan bisa di potong menggunakan pisau. Supaya lurus bisa pakai penggaris.
Ini proses menggilingnya kalau pakai alat penggiling pasta.
Biasanya saya sambil ngegiling,merebus air sampai mendidih. Masukkan mie yang sudah di giling, cukup 3 menit aja sudah matang dan mie siap di olah. Oh ya 1 resep ini bisa buat 7 orang. Ini penampakan mie telurnya,sengaja di buat agak besar mie nya.
Resep mie ayam
Ayam suwir:
Ayam 1 kg utuh,bersihkan. Belah jadi 2 beri perasan air jeruk nipis. Cuci bersih. Didihkan air dalam panci,masukkan ayam beri garam dan merica secukupnya. Rebus sampai matang,angkat dan tiriskan. Kalau sudah dingin suwir-suwir. Kuah nya jangan di buang buat air kaldu.
Bumbu:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Kunyit 1 ruas jari
Jahe 1 ruas jari
Ketumbar bubuk 1sdt
Salam 2 lembar
Sereh.
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Air 200 ml
Semua bumbu dihaluskan kecuali jahe cukup di peprek aja. Salam dan sereh utuhan aja. Panaskan minyak,tumis bumbu sampai aromanya keluar,masukkan ayam suwirnya. Aduk rata,masukkan garam dan kecap secukupnya. Kalau saya buat ayam suwirnya agak manis,karena nanti pas penyajiannya di beri kuah kaldu yang gurih. Masak sampai bumbu meresap.
Kuah kaldu
Air rebusan ayam tadi tinggal di masukkan tumisan 3 siung bawang putih dan irisan daun bawang. Rebus sampai bumbu meresap.
Minyak bawang putih
Biasanya kalau mie ayam yang di jual abang-abang pakai minyak ayam. Lemak ayam di rebus sampai keluar minyaknya trus di kumpulkan dalam botol deh minyaknya. Saya gak suka pakai minyak ayam makanya saya ganti dengan minyak bawang putih. Caranya tinggal cincang halus 2 siung bawang putih. Tumis dengan 50 ml minyak goreng. Tumis bawang putih sampai berwarna kekuningan.
Pelengkap
Bawang goreng
Daun bawang dirajang serong
Sawi hijau rebus jangan terlalu matang
Kerupuk pangsit
Baso kalau ada
Kecap asin
Sambel
Cara penyajian:
1. Taruh dalam mangkuk, 1sdm minyak bawang putih, 1 sdm kecap asin kalau suka asin bisa di tambahkan lagi. Kalau beli pakai MSG tapi kalau buat sendiri gak usah pakai MSG.
Taruh mie yang sudah di rebus tadi aduk rata. Beri rebusan sawi, suwir ayam,tabur bawang goreng dan irisan daun bawang.
Siram dengan 1 sendok sayur air kaldu. Taaraaaa mie ayam sehat tinggal disantap....mendukung banget ya cuaca hujan terus makan mie ayam hangat buatan serndiri...Subhanallah nikmatnya dunia.
Nah mulai sekarang goodbye deh sama abang2 tukang mie ayam,mie goreng dan mie instant. Oh ya adonan mie ini tahan 1 hari dalam wadah kedap udara tanpa masuk kulkas. Kalau masuk kulkas bisa 2 hari.
Selamat mencoba ya....semoga menjadi menu favorit keluarga.
