SOTO BANDUNG
Hmm...menu soto Bandung ini request suami yang asli dari tanah pasundan. Sering nya beli di luar karena saya gak bisa mbuat nya, sampai ketika suami meminta coba buat sendiri di rumah. Googling kesana kemari ada resep soto Bandung di web NCC, wah bumbu nya mudah yang biasa ada di rumah.
Sebenarnya pakai daging sapi dan sanung lamur,tapi saya tinggal di Cihanjuang. Mang sayur belanja nya di daerah lembang. Saya sering di wanti wanti,kalau beli daging sapi daerah lembang hati hati karena banyak pedagang nakal yang mencampur dengan daging babi. Makanya biar aman saya biasa beli buntut sapi. Logikanya hewan sapi yang punya bokong dan tulang ekor yang besar. Yah menjaga fitrah keluarga saya sebagai muslim yang taat hanya mengkonsumsi makanan yang halal dan toyyib.
Ini resep nya kalau mau mencoba
Bahan bahan
1 kg buntut,cuci bersih rebus sampai empuk
Kalau pakai panci presto cukup 5 menit dari panci mulai bunyi
1/4 kg lobak, di kupas cuci bersih lalu potong tipis
Bumbu
1 ibu jari jahe
1 batang sereh
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
11 siung bawang merah
15 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Tomat 1 buah
1 batang daun bawang
1 batang daun seledri
Pelengkap
Kecap
Irisan daun seledri
Bawang goreng
Jeruk limau
Sambal cabai rawit
Bawang merah,bawang putih,garam haluskan ya
Air 2 liter untuk kuah
Cara membuat
Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu jahe,sereh,daun salam dan daun jeruk.
Kalau sudah tercium harum,masukkan buntut yang sudah di rebus tadi. Air rebusan sebaiknya tidak di pakai karena kuah nya nanti akan butek,gak bening. Tapi selera sih,kalau saya gak suka soto atau sop yang butek kuahnya.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum,masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan buntut.
Rebus sampai bumbu meresap. Ketika akan di angkat masukkan. Tomat,daun bawang dan seledri. Oh ya daun bawang dan seledri gak usah di potong potong ya.
Sajikan bersama pelengkap,kecap,bawang goreng, daun seledri yang di iris halus,jeruk limau dan sambal cabai rawit
Buat sambal cabai rawit
Cabai rawit 10 buah rebus
1 siung bawang putih
haluskan beri air sedikit
Saya tidak terbiasa menggunakan MSG untuk memasak menu keluarga dan jualan. Karena after taste meninggalkan rasa kering di tenggorokan. Sebagai pengganti beri 1 atau 2 sendok teh gula pasir. Memang rasa gurihnya tidak seperti soto yang di jual di luar,tapi kalau sudah terbiasa ya gak masalah.
silahkan mencoba, cocok untuk menu di musim penghujan seperti ini.
