Baso Tahu atau Siomay
Keluarga kami sudah menerapkan one day no rice dalam 1 minggu. Kalau sudah menu ini sebagai pengganti nasi, ibnu dan pak suami suka banget. Kalau kata pak suami tekstur nya gak kenyal. Ya iya lah, lah dari 1/2 kg udang dan 1 kg ayam pakai tepung aci hanya 100 gr. Jadi masih ada sensasi daging ayam ketika dikunyah. Biasanya saya buat ini untuk di konsumsi sebagian trus sisa nya di beku kan. Nanti kalau mau makan tinggal di biarkan di suhu ruang,bisa di kukus kembali atau di goreng. Teman makan nya tinggal di kukus kentang, kol, paria dan rebusan telur. Untuk tahu baso saya pakai tahu susu cihanjuang. Biasanya pakai tahu goreng siap pakai yang selalu ada di pasar tradisional tapi ingat minyak yang buat goreng nya sudah seperti warna oli bekas. Lebih baik beli tahu putih mentah,goreng sendiri.
Ini resep nya bila mau buat sendiri di rumah
Bahan bahan
1/2 kg udang,kupas bersih kulitnya,cuci bersih
1 kg daging dada ayam
2 butir telur
100 gr tepung aci
2 buah wortel,kupas,parut kasar
Es batu 1 gelas
2 batang daun bawang,rajang halus
Bumbu
9 siung bawah putih,haluskan
1 sdt merica bubuk
Garam 1 sdt bisa ditambahkan bila kurang asin
2 sdt gula pasir
Minyak goreng 1 sdm,biasanya pakai minyak wijen,tapi gak suka dengan aroma nya
Bahan Pelengkap
1 bungkus kulit pangsit rebus
28 tahu putih,goreng sampai berkulit
Cara membuatnya
Campur daging ayam,udang,telur,tepung aci,es batu dan bumbu dalam food processor,haluskan.
Tuangkan dalam wadah campur dengan parutan kasar wortel dan rajangan daun bawang,aduk kembali.
Siapkan dandang,panaskan.
Belah tahu jangan sampai putus,beri isi 1 sdt teh,ratakan sampai bagian belahan tahu tertutup. Lakukan sampai tahu habis.
Ambil 1 lembar kulit pangsit kuah,beri isi 1 sdm. Lakukan sampai adonan habis
Kalau dandang sudah panas,kukus selama 20 menit. Angkat dan siap di sajikan bersama kol kukus,paris kukus,telur rebus dan kentang kukus.
Resep bumbu kacang
1/2 kg kacang tanah,cuci lalu goreng hingga matang
Bumbu
9 siung bawang putih,haluskan
1 sdt garam
100 gr gula aren
Cabai tanjung 7 buah kalau mau pedas tambahkan rawit,haluskan.
Asam jawa secukupnya.
Kentang kukus ukuran kecil haluskan
Daun salam dan daun jeruk
300 ml air
Cara membuat
Haluskan kacang bersama air. Tuang ke dalam panci ukuran tinggi. Karena proses memasak bumbu kacang ini meletup letup.
Masak bersama bumbu,daun salam dan daun jeruk.
Tambahkan asam jawa,garam dan gula aren.
Pas mau di angkat masukkan kentang kukus halus untuk mengentalkan bumbu kacang.
Masak dengan api kecil supaya gak gosong.
Untuk menghasilkan bumbu kacang yang maknyus, bumbu kacang di buat 2 hari sebelumnya supaya keluar minyak dari kacang nya. Bisa di simpan dalam freezer kalau tersisa,tapi biasanya gak ada sisa...he..he..
OH ya penyajian nya jangan lupa tabur bawang goreng dan perasan jeruk limau.....hmmm...sedap...Subhanallah.
Silahkan yang mau mencoba....asli enak banget dan sehat tanpa di goreng goreng.
