Ubi dan Pisang Molen

Ubi dan Pisang Molen

Dari dahulu suka banget sama ubi dan pisang molen ini. Alhamdulillah menurun ke anak-anak di rumah. Kalau punya pisang atau ubi,sengaja di biarkan dulu beberapa hari supaya ladu/layu. Pisang atau ubi yang sudah layu semakin manis rasanya. Lagipula sebelum pemerintah Indonesia menyerukan ketahanan pangan lokal, keluarga saya sudah terbiasa mengolah sumber karbohidrat selain nasi yang melimpah tersedia di bumi Indonesia. Jadi kalau gak ada atau gak sempat masak nasi gak masalah,punya persediaan pisang,ubi,talas,kentang lokal atau sukun. Kalau singkong gak bisa di simpan,malah gak enak rasanya. Jadi beli langsung olah. Pernah ada tamu ke rumah yang tampaknya terheran-heran,karena menu makan malam kami hanya baso tahu atau siomay. Karbohidratnya dari kentang lokal di kukus. Kami serumah kenyang-kenyang aja menyantap 1 porsi baso tahu,tapi keliahatannya tamu kami masih lapar karena gak ada nasi. Alhasil baso tahu di santap bersama nasi...he..he...

Ini resep kulit molen dari member NCC yang pernah up load di FB. Resep dari mba Yeyen Undayani,sebenarnya resep untuk kulit pastel krispi. Tapi emang penasaran ya...cobain aja buat pisang atau ubi molen eh ternyata enak juga.

Ini resep nya kalau mau coba

Bahan-bahan

375 gr tepung terigu
75 gr korsvet/mentega lipat,pakai margarine juga gak apa-apa
1 sdt garam
100 ml air hangat

Cara membuat:

Campur semua bahan menjadi satu dan tercampur rata. Diamkan selama 15 menit. Oh ya di resep gak pakai gula karena rasa manis sudah ada dari pisang atau ubi yang mau di bungkus kulit molen. Kalau punya gilingan pasta bisa tipiskan adonan mulai dari ketebalan 1 sampai 7. Kalau gak punya masih bisa pakai penggilas kayu atau dari botol bekas buat tipiskan adonan. Nah kalau dah tipis adonan kulit nya bisa di lilitkan ke pisang atau ubi sampai tertutup semuanya. Sambil melilit pisang atau ubi, mulai panaskan minyak secukupnya. Kalau dah panas minyak nya tinggal goreng deh. Goreng sampai kekuningan,angkat dan tiriskan minyaknya.

Tips:
Kalau pakai korsvet atau mentega lipat, pas di goreng kulit molen banyak beruntusannya gak sebanyak kalau pakai margarine, tapi tekstur kulit tetap renyah.

Pilih pisang yang tidak terlalu layu supaya kulit tidak melorot ketika di goreng. Kalau pakai ubi,rendam dulu ubi dalam air garam supaya gak hitam ubi nya ketika di lilit adonan kulit. Pisang atau ubi manapun enak di buat molen.

Silahkan mencoba,mudah membuat nya.....

Selai Strawberry

Selai Strawberry

Hmmm seger lihat strawberry seperti ini. Alhamdulillah di Bandung berlimpah stok strawberry,kapan aja bisa di dapat di pasar tradisional. Eh tapi gak juga...kalau lagi long weekend strawberry ini lenyap dari peredaran. Konon gosipnya,kata mang yang jual loh...strawberry ini sudah di borong di tempat pemiliknya. Jadi pemilik tanaman strawberry sudah ada kontrak dengan tempat wisata yang menyediakan wahana strawberry petik sendiri. Gak mungkin ketutup lah ongkos produksinya bila tempat wisata menanam sendiri tanaman strawberry dari mulai merawat,memupuk,menyiram tanaman strawberry. Belum lagi tanaman strawberry ini harus di buat stress supaya berbuah banyak pada saat long weekend. Yah daripada resiko tinggi ketika pengunjung datang,tanaman strawberry belum berbuah. Makanya di pinjam deh dari para pemilik tanaman strawberry,di angkut bersama polybag tempat tanamannya ke tempat wisata yang menyediakan wahana strawberry petik sendiri. Padahal kalau sehari hari normal nya buah strawberry ini memasok pasar tradisional dan supermarket. Tahu banyak tentang buah strawberry ini dari suami karena penelitian untuk skripsi nya tentang buah strawberry ini. Ternyata buah strawberry yang di tanam di bumi Indonesia gak ada yang manis rasanya. Kalaupun ada di supermarket itu impor dari luar Indonesia. Ketinggian letak wilayah Indonesia kurang sesuai untuk tanaman strawberry ini. Ketika cuaca ekstrim, panas yang cukup terik trus di guyur hujan justru itulah tanaman strawberry mengeluarkan buahnya. Bentuk buah strawberry umumnya berbentuk heart/hati. Namun ada yang bulat kecil dan harum aroma buahnya,ada yang panjang,ada yang bulat tergantung varietasnya. Eh jadi kepanjangan bahas strawberry nya,sekedar info aja walau sedikit semoga bermanfaat.

Biasanya saya buat sendiri selai strawberry untuk teman makan roti, melapis kue black forest, campuran ice cream dan campuran puding strawberry. Kalau beli khawatir pengawet dan pewarnanya. Silahkan kalau mau buat sendiri ini saya share resepnya.

Bahan-bahan

1/2 kg buah strawberry segar,buang kelopak buahnya dan cuci bersih. Tiriskan.

Gula pasir 200 gr

Cara membuat:

Taruh dalam panci buah strawberry,boleh di potong-potong atau utuhan tergantung kebutuhan. Nyalakan api kecil saja,mulai memasak. Harus di aduk terus ya supaya gak gosong. Oh ya ketika dimasak,buah strawberry ini akan mengeluarkan air dengan sendiri jadi gak perlu di tambahkan air.

Masak sampai mengental,oh ya di cicip ya kalau masih terasa asam bisa di tambahkan gula sesuai selera ya.

Nah ini selai yang sudah jadi. Kalau dah dingin bisa di pindah ke wadah kedap udara. Kalau di taruh di dalam kulkas bisa tahan sampai 2 minggu, kalau suhu ruang 1 minggu aja. Tapi saya kalau buat gak pernah di simpan lama lah langsung di serbu buat teman makan roti dan ice cream. Seger banget.....

Nah ini selai yang sudah jadi buat campuran ice cream. Keliatan natural ya warna asli dari strawberry sendiri tanpa pewarna makanan dan tanpa perisa strawberry. Rasa selai yang asam manis berpadu dengan manisnya ice cream.

Silahkan mencoba ya di rumah...semoga bermanfaat.

Gabin Tape

Gabin Tape

Masih teringat dahulu jaman masih SD,suka banget sama kue ini. Sering banget makan kue ini tapi gak pernah tahu apa nama kue ini. Dahulu harganya Rp.50,- jadi bawa uang 100 perak dapet 2.  Baru tahu namanya setelah ikut millis NCC. Oh ternyata namanya Gabin Tape. Suka banget sama tape,mau di goreng, buat bolu, dikolak atau dimakan langsung tetap enak. Membuatnya juga mudah banget. Alhamdulillah di Bandung ini banyak tersedia tape,mau di pasar tradisional, supermarket atau di mall. Berusaha membuat sendiri ternyata anak- anak juga doyan. Sepertinya anak- anak jaman sekarang gak suka kalau tape disajikan begitu saja. Kalau di olah bentuk lain baru deh doyan. Beda jaman kali ya....dulu jumlah makanan sedikit ya itu itu aja tapi sekarang banyak variasi dan rasa.

Kalau mau coba buat sendiri silahkan,ini resepnya...

Bahan-bahan

1 kg tape singkong (peuyeum sampeu)

1 bungkus biskuit gabin (saya pakai proda.UBM)

Susu kental manis,optional ya kalau dapet tape yang masam.

Telur 1 butir kocok lepas.
Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat:

Hancurkan tape dengan menggunakan garpu sambil di buang sumbunya. Beri susu kental manis kalau tape rasanya masam. Ambil 2 keping biskuit gabin,taruh tape pada biskuit gabin dan tutup dengan biskuit gabin lagi. Ratakan pinggir-pinggir nya.

Panaskan minyak secukupnya. Celupkan ke kocokan telur bagian sisi-sisi gabin tape supaya tape gak berhamburan keluar ketika di goreng.  Pakai api kecil aja,karena gabin tape ini cepat gosong. Mulai menggoreng sambil di bolak balik supaya rata matangnya.  Kalau sudah agak coklat, Angkat dan tiriskan minyaknya. Siap sajikan dengan teh hangat. Paling enak di makan kalau sudah dingin.

Ini yang sudah jadi....Alhamdulillah bisa membuatnya sendiri kue jadul.

Silahkan yang mau buat sendiri di rumah.

Brownies

Just sharing brownies.......

Niatnya mau buat brownies panggang,karena buatnya terlalu malam jadi udah keburu ngantuk. Ya udah adonan brownies di biarkan aja di suhu ruang. Besok pagi baru di lanjut lagi. Karena males pakai oven,di kukus aja lah. Gak butuh waktu lama kalau mengukus. Eh ternyata browniesnya merekah ketawa...seperti bolkus mekar. Padahal adonan sudah di inapkan semalam dan gak pakai pengembang atau pun emulsifier. Rasanya tetap enak lebih moist yang di kukus hanya shiny crust bagian atas brownies gak dapet. Kalau di kukus hanya tahan 3 hari tapi kalau di panggang bisa 7 hari. Emang brownies yang betul itu yang bantet, tapi saya dan keluarga lebih suka brownies yang lembut seperti sponge cake. Waktu buat brownies ini niatnya untuk campuran es cream coklat. Biar seperti es cream yang dijual itu...yang ada potongan brownies nya. Wah kata anak-anak suami di rumah....enak banget es cream coklat di tambahkan brownies yang sudah di awur-awur. Es cream juga buat sendiri di rumah. Resep brownies sudah banyak di share ya....jadi gak di tulis lagi resepnya. Hanya berbagi info,ternyata adonan brownies bisa di inapkan.

Martabak Telur

Martabak Telur

Dari dulu penasaran sama martabak telur yang di jual di abang2 itu loh. Kulitnya bisa renyah dan krispi. Apalagi ngeliat atraksi si abang yang memutar adonan kulit martabak supaya lebar dan tipis. Alhamdulillah rasa penasaran itu berujung juga,bisa buat sendiri di rumah walau belum bisa memutar adonan kulit, bisa di lebarin di loyang. Resep dapet dari member NCC yang posting resep di group FB. Sampai saat ini jadi menu favorit di keluarga,buatnya gak lama cocok buat teman nasi hangat.

Silahkan yang mau mencoba...ini resepnya:

Bahan-bahan

Kulit:

3 sdm tepung terigu protein tinggi( kalau di pasar merknya cakra)

1sdt minyak goreng

Garam 1/2 sdt

Air secukupnya

Minyak goreng untuk merendam

Cara membuat:

Campur terigu,minyak dan garam. Uleni sampai garam dan minyak tercampur rata. Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan gak lengket di tangan.

Buat bulatan dan rendam dalam minyak. Kalau di resep aslinya di rendam 30 menit tapi kalau saya direndam sampai semalaman.

Seperti ini adonan kulit yang di rendam,saya buat 6 resep. Jadi sekali buat 2 loyang martabak telur.

Cara membuat martabak telur:

Sebelumnya kita siapkan dahulu bahan pelengkapnya. 2 batang daun bawang,cuci bersih dan rajang halus. Ayam atau daging yang sudah di tumis dengan bawang bombay,bawang putih,garam dan kecap. Saya buat yang isi daging ayam. Siapkan telur ayam 2 butir saja,kalau mau pakai telur bebek lebih enak lagi.

Kocok telur bersama garam sejumput dan sedikit merica bubuk,masukkan irisan daun bawang dan suwiran ayam,sisihkan. Nah mulai deh membuat kulit martabaknya. Gak bisa atraksi seperti mang-mang yang mangkal....tak apa masih ada loyang untuk menipiskan adonan.

Ini caranya seperti yang di share di group NCC

Maaf ya nipiskan kulit martabaknya di lantai dapur..

Ini kulit martabak yang sudah tipis dan lebar. Sambil menipiskan adonan mulai panaskan wajan dadar nya,beri minyak sedikit. Kalau sudah panas,pindahkan kulit martabak ke atas wajan dadar. Tuangkan kocokan telur tadi yang sudah di buat sebelumnya. Harus gerak cepat ya,karena kulit keburu garing. 

Di balik ya biar matang rata semua,sambil di siram minyak dari samping- sampingnya. Nah kalau sudah kuning atas bawah, di berdirikan martabak nya biar bagian sisi-sisinya juga kuning. Jadi cantik martabaknya.

Nah udah mateng tinggal sajikan bersama acar mentimun atau kuah mpe mpe. Lebih enak sih pakai daging cincang dibanding ayam suwir. Itu kata anak-anak dan suami di rumah loh....mulai sekarang goodbye juga deh sama abang yang jual martabak telur. Oh ya 1 adonan ini biasa saya potong jadi 6,kalau mau potong 8 juga boleh. Silahkan di coba ya....semoga sukses dan menjadi menu favorit keluarga.

Balado ikan asin

Balado Ikan Asin

Menu ikan asin ini sebenarnya sebagai pengganti kerupuk teman makan. Khawatir juga ya kerupuk itu banyak yang gak sehat buat keluarga saya. Pernah ke pameran UMKM,ada yang jual kerupuk dari buah dan sayur. Hmmm....tapi pas dicoba tetap MSG masih ada di dalam kerupuknya,walau bahan utamanya dari sayur dan buah yang notabene sehat tapi kalau masih ada MSG...berpikir lagi deh. Nah ada solusi nya buat pengganti kerupuk yaitu balado ikan asin ini. Sengaja memilih ikan asin yang tawar biar anak-anak bisa konsumsi juga.

Ini resepnya

Bahan-bahan:

Ikan asin yang tipis,tawar ( kalau di jakarta namanya ikan asin bulu ayam) 1/4 kg.

Minyak goreng secukupnya.

Bumbu:

3 siung bawang putih

6 buah cabai merah tanjung

Gula pasir 5 sdt

Garam 1/2 sdm

Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan asin lalu tiriskan. Goreng sampai kekuningan dan garing.

2. Haluskan bawang putih,cabai dan garam.

3. Panaskan minyak,tumis bumbu. Beri air sedikit saja. Masukkan gula pasir,masak bumbu sampai mengental.

4, Masukkan ikan asin yang telah di goreng tersebut,aduk rata sampai ikan terbalut bumbu. Oh ya kecilkan api supaya bumbu gak gosong.

5. Biarkan dingin dan uapnya hilang,masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Note:

Pakai cabai merah tanjung,warnanya merah menyala tapi gak terasa pedas. Kalau mau masak balado yang bahan utamanya tetap garing,pada bumbu tidak di gunakan bawang merah. Kalau pakai bawang merah cepat melempem gak renyah lagi ikan asin nya.

Walau katanya ikan asin banyak yang pakai formalin,tapi saya kalau beli suka di lihat dulu. Kalau banyak lalat yang berkerubung berarti gak pakai formalin. Trus sebelum di masak juga saya cuci sampai bersih di air mengalir.

Selamat mencoba...Insya Alloh anak-anak pasti suka.

Mie Telur Sehat

Mie Telur Sehat

Anak-anak di rumah suka banget dengan menu mie all variant,maksudnya mau mie goreng,mie rebus,pizza mie,shcotel mie atau mie lidi....pokoknya yang judulnya mie pasti lahap makannya. Nah karena sering banget mengkonsumsi mie yang udah jadi lama-lama timbul kekhawatiran,terjamin gak nih sehatnya. Inget pernah nyatet waktu jamannya jadi silent reader di member milis NCC. Hanya rajin baca email aja wah ilmu nya segudang. Sempat di catet ada yang share resep mie telur,tapi lupa siapa namanya. Resepnya dari tabloid sedap....walau bagaimanapun terima kasih banget sudah mau share ilmu dan resepnya semoga barokah ya,Aamiin.

Ini resepnya kalau mau mencoba

Bahan-bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi,biasa mudah di dapat di pasaran merk cakra.
50 gr tepung aci/sagu
2 butir telur yang besar atau 3 butir telur yang kecil-kecil banget
Garam 1/2 sdt

Cara membuat:
Campur semua bahan sampai kalis,maksudnya sampai tercampur rata gak ada gerinjel tepung atau garam. Diamkan duilu 15 menit,baru mulai di gilas. Kalau punya gilingan pasta bisa membantu banget,atur ketebalan mulai dari 1 lanjut 2,lanjut 3 sampai ketebalan no 7. Oh ya taburi tepung juga ya selama di giling supaya keset adonan mienya. Bisa di tabur dengan tepung terigu atau tepung aci. Terakhir giling di cetakan mie. Kalau belum punya gilingan pasta bisa pakai botol bekas. Botolnya di cuci dulu ya trus di lap kering. Nah kalau sudah sesuai ketebalan yang di inginkan bisa di potong menggunakan pisau. Supaya lurus bisa pakai penggaris.

Ini proses menggilingnya kalau pakai alat penggiling pasta.

Biasanya saya sambil ngegiling,merebus air sampai mendidih. Masukkan mie yang sudah di giling, cukup 3 menit aja sudah matang dan mie siap di olah. Oh ya 1 resep ini bisa buat 7 orang. Ini penampakan mie telurnya,sengaja di buat agak besar mie nya.

Resep mie ayam

Ayam suwir:

Ayam 1 kg utuh,bersihkan. Belah jadi 2 beri perasan air jeruk nipis. Cuci bersih. Didihkan air dalam panci,masukkan ayam beri garam dan merica secukupnya. Rebus sampai matang,angkat dan tiriskan. Kalau sudah dingin suwir-suwir. Kuah nya jangan di buang buat air kaldu.

Bumbu:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Kunyit 1 ruas jari
Jahe 1 ruas jari
Ketumbar bubuk 1sdt
Salam 2 lembar
Sereh.
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Air 200 ml

Semua bumbu dihaluskan kecuali jahe cukup di peprek aja. Salam dan sereh utuhan aja. Panaskan minyak,tumis bumbu sampai aromanya keluar,masukkan ayam suwirnya. Aduk rata,masukkan garam dan kecap secukupnya. Kalau saya buat ayam suwirnya agak manis,karena nanti pas penyajiannya di beri kuah kaldu yang gurih. Masak sampai bumbu meresap.

Kuah kaldu
Air rebusan ayam tadi tinggal di masukkan tumisan 3 siung bawang putih dan irisan daun bawang. Rebus sampai bumbu meresap.

Minyak bawang putih
Biasanya kalau mie ayam yang di jual abang-abang pakai minyak ayam. Lemak ayam di rebus sampai keluar minyaknya trus di kumpulkan dalam botol deh minyaknya. Saya gak suka pakai minyak ayam makanya  saya ganti dengan minyak bawang putih. Caranya tinggal cincang halus 2 siung bawang putih. Tumis dengan 50 ml minyak goreng. Tumis bawang putih sampai berwarna kekuningan.

Pelengkap

Bawang goreng
Daun bawang dirajang serong
Sawi hijau rebus jangan terlalu matang
Kerupuk pangsit
Baso kalau ada
Kecap asin
Sambel

Cara penyajian:
1. Taruh dalam mangkuk, 1sdm minyak bawang putih, 1 sdm kecap asin kalau suka asin bisa di tambahkan lagi. Kalau beli pakai MSG tapi kalau buat sendiri gak usah pakai MSG.
Taruh mie yang sudah di rebus tadi aduk rata. Beri rebusan sawi, suwir ayam,tabur bawang goreng dan irisan daun bawang.
Siram dengan 1 sendok sayur air kaldu. Taaraaaa mie ayam sehat tinggal disantap....mendukung banget ya cuaca hujan terus makan mie ayam hangat buatan serndiri...Subhanallah nikmatnya dunia.

Nah mulai sekarang goodbye deh sama abang2 tukang mie ayam,mie goreng dan mie instant. Oh ya adonan mie ini tahan 1 hari dalam wadah kedap udara tanpa masuk kulkas. Kalau masuk kulkas bisa 2 hari.

Selamat mencoba ya....semoga menjadi menu favorit keluarga.