Gabin Tape

Gabin Tape

Masih teringat dahulu jaman masih SD,suka banget sama kue ini. Sering banget makan kue ini tapi gak pernah tahu apa nama kue ini. Dahulu harganya Rp.50,- jadi bawa uang 100 perak dapet 2.  Baru tahu namanya setelah ikut millis NCC. Oh ternyata namanya Gabin Tape. Suka banget sama tape,mau di goreng, buat bolu, dikolak atau dimakan langsung tetap enak. Membuatnya juga mudah banget. Alhamdulillah di Bandung ini banyak tersedia tape,mau di pasar tradisional, supermarket atau di mall. Berusaha membuat sendiri ternyata anak- anak juga doyan. Sepertinya anak- anak jaman sekarang gak suka kalau tape disajikan begitu saja. Kalau di olah bentuk lain baru deh doyan. Beda jaman kali ya....dulu jumlah makanan sedikit ya itu itu aja tapi sekarang banyak variasi dan rasa.

Kalau mau coba buat sendiri silahkan,ini resepnya...

Bahan-bahan

1 kg tape singkong (peuyeum sampeu)

1 bungkus biskuit gabin (saya pakai proda.UBM)

Susu kental manis,optional ya kalau dapet tape yang masam.

Telur 1 butir kocok lepas.
Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat:

Hancurkan tape dengan menggunakan garpu sambil di buang sumbunya. Beri susu kental manis kalau tape rasanya masam. Ambil 2 keping biskuit gabin,taruh tape pada biskuit gabin dan tutup dengan biskuit gabin lagi. Ratakan pinggir-pinggir nya.

Panaskan minyak secukupnya. Celupkan ke kocokan telur bagian sisi-sisi gabin tape supaya tape gak berhamburan keluar ketika di goreng.  Pakai api kecil aja,karena gabin tape ini cepat gosong. Mulai menggoreng sambil di bolak balik supaya rata matangnya.  Kalau sudah agak coklat, Angkat dan tiriskan minyaknya. Siap sajikan dengan teh hangat. Paling enak di makan kalau sudah dingin.

Ini yang sudah jadi....Alhamdulillah bisa membuatnya sendiri kue jadul.

Silahkan yang mau buat sendiri di rumah.

Brownies

Just sharing brownies.......

Niatnya mau buat brownies panggang,karena buatnya terlalu malam jadi udah keburu ngantuk. Ya udah adonan brownies di biarkan aja di suhu ruang. Besok pagi baru di lanjut lagi. Karena males pakai oven,di kukus aja lah. Gak butuh waktu lama kalau mengukus. Eh ternyata browniesnya merekah ketawa...seperti bolkus mekar. Padahal adonan sudah di inapkan semalam dan gak pakai pengembang atau pun emulsifier. Rasanya tetap enak lebih moist yang di kukus hanya shiny crust bagian atas brownies gak dapet. Kalau di kukus hanya tahan 3 hari tapi kalau di panggang bisa 7 hari. Emang brownies yang betul itu yang bantet, tapi saya dan keluarga lebih suka brownies yang lembut seperti sponge cake. Waktu buat brownies ini niatnya untuk campuran es cream coklat. Biar seperti es cream yang dijual itu...yang ada potongan brownies nya. Wah kata anak-anak suami di rumah....enak banget es cream coklat di tambahkan brownies yang sudah di awur-awur. Es cream juga buat sendiri di rumah. Resep brownies sudah banyak di share ya....jadi gak di tulis lagi resepnya. Hanya berbagi info,ternyata adonan brownies bisa di inapkan.

Martabak Telur

Martabak Telur

Dari dulu penasaran sama martabak telur yang di jual di abang2 itu loh. Kulitnya bisa renyah dan krispi. Apalagi ngeliat atraksi si abang yang memutar adonan kulit martabak supaya lebar dan tipis. Alhamdulillah rasa penasaran itu berujung juga,bisa buat sendiri di rumah walau belum bisa memutar adonan kulit, bisa di lebarin di loyang. Resep dapet dari member NCC yang posting resep di group FB. Sampai saat ini jadi menu favorit di keluarga,buatnya gak lama cocok buat teman nasi hangat.

Silahkan yang mau mencoba...ini resepnya:

Bahan-bahan

Kulit:

3 sdm tepung terigu protein tinggi( kalau di pasar merknya cakra)

1sdt minyak goreng

Garam 1/2 sdt

Air secukupnya

Minyak goreng untuk merendam

Cara membuat:

Campur terigu,minyak dan garam. Uleni sampai garam dan minyak tercampur rata. Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan gak lengket di tangan.

Buat bulatan dan rendam dalam minyak. Kalau di resep aslinya di rendam 30 menit tapi kalau saya direndam sampai semalaman.

Seperti ini adonan kulit yang di rendam,saya buat 6 resep. Jadi sekali buat 2 loyang martabak telur.

Cara membuat martabak telur:

Sebelumnya kita siapkan dahulu bahan pelengkapnya. 2 batang daun bawang,cuci bersih dan rajang halus. Ayam atau daging yang sudah di tumis dengan bawang bombay,bawang putih,garam dan kecap. Saya buat yang isi daging ayam. Siapkan telur ayam 2 butir saja,kalau mau pakai telur bebek lebih enak lagi.

Kocok telur bersama garam sejumput dan sedikit merica bubuk,masukkan irisan daun bawang dan suwiran ayam,sisihkan. Nah mulai deh membuat kulit martabaknya. Gak bisa atraksi seperti mang-mang yang mangkal....tak apa masih ada loyang untuk menipiskan adonan.

Ini caranya seperti yang di share di group NCC

Maaf ya nipiskan kulit martabaknya di lantai dapur..

Ini kulit martabak yang sudah tipis dan lebar. Sambil menipiskan adonan mulai panaskan wajan dadar nya,beri minyak sedikit. Kalau sudah panas,pindahkan kulit martabak ke atas wajan dadar. Tuangkan kocokan telur tadi yang sudah di buat sebelumnya. Harus gerak cepat ya,karena kulit keburu garing. 

Di balik ya biar matang rata semua,sambil di siram minyak dari samping- sampingnya. Nah kalau sudah kuning atas bawah, di berdirikan martabak nya biar bagian sisi-sisinya juga kuning. Jadi cantik martabaknya.

Nah udah mateng tinggal sajikan bersama acar mentimun atau kuah mpe mpe. Lebih enak sih pakai daging cincang dibanding ayam suwir. Itu kata anak-anak dan suami di rumah loh....mulai sekarang goodbye juga deh sama abang yang jual martabak telur. Oh ya 1 adonan ini biasa saya potong jadi 6,kalau mau potong 8 juga boleh. Silahkan di coba ya....semoga sukses dan menjadi menu favorit keluarga.

Balado ikan asin

Balado Ikan Asin

Menu ikan asin ini sebenarnya sebagai pengganti kerupuk teman makan. Khawatir juga ya kerupuk itu banyak yang gak sehat buat keluarga saya. Pernah ke pameran UMKM,ada yang jual kerupuk dari buah dan sayur. Hmmm....tapi pas dicoba tetap MSG masih ada di dalam kerupuknya,walau bahan utamanya dari sayur dan buah yang notabene sehat tapi kalau masih ada MSG...berpikir lagi deh. Nah ada solusi nya buat pengganti kerupuk yaitu balado ikan asin ini. Sengaja memilih ikan asin yang tawar biar anak-anak bisa konsumsi juga.

Ini resepnya

Bahan-bahan:

Ikan asin yang tipis,tawar ( kalau di jakarta namanya ikan asin bulu ayam) 1/4 kg.

Minyak goreng secukupnya.

Bumbu:

3 siung bawang putih

6 buah cabai merah tanjung

Gula pasir 5 sdt

Garam 1/2 sdm

Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan asin lalu tiriskan. Goreng sampai kekuningan dan garing.

2. Haluskan bawang putih,cabai dan garam.

3. Panaskan minyak,tumis bumbu. Beri air sedikit saja. Masukkan gula pasir,masak bumbu sampai mengental.

4, Masukkan ikan asin yang telah di goreng tersebut,aduk rata sampai ikan terbalut bumbu. Oh ya kecilkan api supaya bumbu gak gosong.

5. Biarkan dingin dan uapnya hilang,masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Note:

Pakai cabai merah tanjung,warnanya merah menyala tapi gak terasa pedas. Kalau mau masak balado yang bahan utamanya tetap garing,pada bumbu tidak di gunakan bawang merah. Kalau pakai bawang merah cepat melempem gak renyah lagi ikan asin nya.

Walau katanya ikan asin banyak yang pakai formalin,tapi saya kalau beli suka di lihat dulu. Kalau banyak lalat yang berkerubung berarti gak pakai formalin. Trus sebelum di masak juga saya cuci sampai bersih di air mengalir.

Selamat mencoba...Insya Alloh anak-anak pasti suka.

Mie Telur Sehat

Mie Telur Sehat

Anak-anak di rumah suka banget dengan menu mie all variant,maksudnya mau mie goreng,mie rebus,pizza mie,shcotel mie atau mie lidi....pokoknya yang judulnya mie pasti lahap makannya. Nah karena sering banget mengkonsumsi mie yang udah jadi lama-lama timbul kekhawatiran,terjamin gak nih sehatnya. Inget pernah nyatet waktu jamannya jadi silent reader di member milis NCC. Hanya rajin baca email aja wah ilmu nya segudang. Sempat di catet ada yang share resep mie telur,tapi lupa siapa namanya. Resepnya dari tabloid sedap....walau bagaimanapun terima kasih banget sudah mau share ilmu dan resepnya semoga barokah ya,Aamiin.

Ini resepnya kalau mau mencoba

Bahan-bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi,biasa mudah di dapat di pasaran merk cakra.
50 gr tepung aci/sagu
2 butir telur yang besar atau 3 butir telur yang kecil-kecil banget
Garam 1/2 sdt

Cara membuat:
Campur semua bahan sampai kalis,maksudnya sampai tercampur rata gak ada gerinjel tepung atau garam. Diamkan duilu 15 menit,baru mulai di gilas. Kalau punya gilingan pasta bisa membantu banget,atur ketebalan mulai dari 1 lanjut 2,lanjut 3 sampai ketebalan no 7. Oh ya taburi tepung juga ya selama di giling supaya keset adonan mienya. Bisa di tabur dengan tepung terigu atau tepung aci. Terakhir giling di cetakan mie. Kalau belum punya gilingan pasta bisa pakai botol bekas. Botolnya di cuci dulu ya trus di lap kering. Nah kalau sudah sesuai ketebalan yang di inginkan bisa di potong menggunakan pisau. Supaya lurus bisa pakai penggaris.

Ini proses menggilingnya kalau pakai alat penggiling pasta.

Biasanya saya sambil ngegiling,merebus air sampai mendidih. Masukkan mie yang sudah di giling, cukup 3 menit aja sudah matang dan mie siap di olah. Oh ya 1 resep ini bisa buat 7 orang. Ini penampakan mie telurnya,sengaja di buat agak besar mie nya.

Resep mie ayam

Ayam suwir:

Ayam 1 kg utuh,bersihkan. Belah jadi 2 beri perasan air jeruk nipis. Cuci bersih. Didihkan air dalam panci,masukkan ayam beri garam dan merica secukupnya. Rebus sampai matang,angkat dan tiriskan. Kalau sudah dingin suwir-suwir. Kuah nya jangan di buang buat air kaldu.

Bumbu:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Kunyit 1 ruas jari
Jahe 1 ruas jari
Ketumbar bubuk 1sdt
Salam 2 lembar
Sereh.
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Air 200 ml

Semua bumbu dihaluskan kecuali jahe cukup di peprek aja. Salam dan sereh utuhan aja. Panaskan minyak,tumis bumbu sampai aromanya keluar,masukkan ayam suwirnya. Aduk rata,masukkan garam dan kecap secukupnya. Kalau saya buat ayam suwirnya agak manis,karena nanti pas penyajiannya di beri kuah kaldu yang gurih. Masak sampai bumbu meresap.

Kuah kaldu
Air rebusan ayam tadi tinggal di masukkan tumisan 3 siung bawang putih dan irisan daun bawang. Rebus sampai bumbu meresap.

Minyak bawang putih
Biasanya kalau mie ayam yang di jual abang-abang pakai minyak ayam. Lemak ayam di rebus sampai keluar minyaknya trus di kumpulkan dalam botol deh minyaknya. Saya gak suka pakai minyak ayam makanya  saya ganti dengan minyak bawang putih. Caranya tinggal cincang halus 2 siung bawang putih. Tumis dengan 50 ml minyak goreng. Tumis bawang putih sampai berwarna kekuningan.

Pelengkap

Bawang goreng
Daun bawang dirajang serong
Sawi hijau rebus jangan terlalu matang
Kerupuk pangsit
Baso kalau ada
Kecap asin
Sambel

Cara penyajian:
1. Taruh dalam mangkuk, 1sdm minyak bawang putih, 1 sdm kecap asin kalau suka asin bisa di tambahkan lagi. Kalau beli pakai MSG tapi kalau buat sendiri gak usah pakai MSG.
Taruh mie yang sudah di rebus tadi aduk rata. Beri rebusan sawi, suwir ayam,tabur bawang goreng dan irisan daun bawang.
Siram dengan 1 sendok sayur air kaldu. Taaraaaa mie ayam sehat tinggal disantap....mendukung banget ya cuaca hujan terus makan mie ayam hangat buatan serndiri...Subhanallah nikmatnya dunia.

Nah mulai sekarang goodbye deh sama abang2 tukang mie ayam,mie goreng dan mie instant. Oh ya adonan mie ini tahan 1 hari dalam wadah kedap udara tanpa masuk kulkas. Kalau masuk kulkas bisa 2 hari.

Selamat mencoba ya....semoga menjadi menu favorit keluarga.

Mpe-mpe ikan pindang Tuna

MPE MPE IKAN PINDANG TUNA

Di Bandung sulit mendapatkan ikan laut segar. Hmm letak geografis Bandung yang berada di dataran tinggi tidak memiliki laut. Kalau lah ada paling juga ikan laut dari Pangandaran,Subang, dan Sukabumi. Ikan laut yang ada di pasar banyak yang sudah di bekukan. Tidak seperti Jakarta yang selalu sedia ikan segar walau di pasar tradisional yang letaknya nyempil. Sebagai penggemar makanan laut,mpe mpe ini salah satu favoritnya. Anak-anak dirumah juga lebih suka mengkonsumsi ikan di banding daging. Nah kalau dah kangen sama Mpe-mpe ini suka gak pas sama tersedianya ikan laut segar di pasar. Padahal kata orang palembang,sebenarnya ikan apa pun bisa di olah menjadi mpe mpe,asalkan bukan ikan patin dan ikan lele. Resep mpe mpe yang di buat ini dari group FB yang pernah memposting resep mpe mpe dos dari Ny.Liem. Artinya mpe mpe dos ini tidak menggunakan ikan. Ini saya tambahkan ikan pindang tuna yang selalu tersedia di mang sayur. Intinya tak ada ikan laut,ikan pindang pun jadi...he..he...

Ini loh ikan pindang Tuna itu......

Biasa di kemas dengan daun jati atau daun pisang trus di lapis kertas koran. Harganya Rp. 11.000,- /250 gr.

Resep mpe mpe

Bahan Biang:
200 gr tepung terigu
300 ml air
4 siung bawang putih haluskan
3 sdt garam
Daun bawang iris halus(optional karena saya gak pakai penyedap rasa jadi saya ganti dengan daun bawang)

Cara membuat biang:
1. Rebus air sampai mendidih,masukkan bawang putih halus,garam dan irisan daun bawang.

2. Tunggu sampai mendidih kembali sambil terus di aduk. Masukkan tepung terigu sambil di aduk cepat. Karena kalau gak akan menggumpal.

Nah seperti ini biang yang sudah jadi.

3. Tunggu sampai agak hangat, masukkan 2 butir telur dan 3 sdm minyak goreng. Aduk sampai rata. Oh ya sebelum itu suwir suwir dulu ikan pindang tuna nya. Di buang dulu kulit luar yang hitam dan bagian daging ikan yang berwarna hitam biar mpe mpe nya nanti putih bersih. Cuci bersih dengan perasan air jeruk nipis.

Nah cukup di suwir aja gak perlu di blender ikannya. Saya pakai 1/2 bungkus aja kira -kira 125 gr ya....kalau mau pakai 1 bungkus juga gak apa-apa.

4. Aduk rata ya semua nya. Kalau sudah rata masukkan tepung aci atau kanji 200 gr. Kalau di resep sih 300 gr tapi saya pakai 200 gr aja.

5. Kalau sudah kalis tercampur semua,bisa di bentuk mpe mpe lenjer,kapal selam, bulat dan bentuk keriting.

6. Sambil membentuk adonan, masak air dalam panci sampai mendidih. Kalau sudah mendidih masukkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan mpe mpe yang sudah di bentuk. Tunggu sampai mengapung dan biarkan 10 menit agar matang di dalam mpe mpe nya.

Nah ini yang sudah mateng mpe mpe nya....hmmm aroma nya bikin laper....asli.

7. Cara penyajiannya. Mpe mpe di goreng,tapi jangan terlalu kering. Siram dengan kuah cuko, irisan mentimun dan ebi yang disangrai dan di haluskan. Untuk kuah cuko sudah pernah saya posting di Rujak Mie. Buat kuah cuko beberapa hari sebelumnya jadi sudah ngeresep rasanya.

Silahkan mencoba ya....di jamin gak keras mpe mpe nya walau sudah dingin.  Di santap siang hari pas terik matahari seger banget. Semoga sukses....salam dari dapur Ibnu Cookies.

Tips Membuat Bolu Kukus Mekar

                  Ada mitos kalau buat bolkus ada kutukan jadi bolkusnya gak mekar alias mingkem. Sebenarnya gak ada yang salah pada setiap resep bolkus,sampai ada yang menggunakan baking powder dan soda kue supaya bolkus sukses ketawa alias mekar sempurna. Sebenarnya hanya belum mendalami teknik mengukusnya.  Saya pribadi gak pernah menggunakan baking powder,soda kue dan air soda,karena bolkus mekar saya banyak di konsumsi anak-anak. Rasanya gak tega dalam bolkus ini sudah pakai baking powder double acting,soda kue masih pakai air soda di tambah emulsifier,belum pewarna makanan nya yang gonjreng banget warnanya .....aduh gak banget deh. Sangat di sayangkan buat investasi kesehatan anak-anak kita. Berikut tips supaya bolkus mejar sukses ketawa

1. Waktu mengocok telur dengan gula pasir jangan sampai gula halus semua. Masih ada berindil-berindil gula. Ukuran 2 telur dengan gula 225 gr itu dikocok sebentar juga udah cepat kental.

2. Selama mengocok gula dengan telur,mulai panaskan dandang,karena bolkus mekar membutuhkan uap air panas yang banyak ketika di kukus.

3. Mengukus dengan api sedang saja rkarena kalau apinya kebesaran bagian bawah bolkus akan menciut kecipratan air panas dari bawah dandang kukusan.

4.Mengukusnya jangan berdesakan,beri jarak dan ruang. Pengalaman waktu mengukus dengan klakat ukuran 30 cm saya ngukus hanya 9 loyang. Eh nyoba di paksakan ngukus  12 loyang berdesakan jadinya mekarnya hanya terbelah 3. Ini saya posting penampakannya yang dikukus berdesakan warna ungu,yang lega dikukusnya warna merah. Supaya uap air panasnya bisa maksimal digunakan ketika ngukusnya tidak berdesakan

 Resep bolu kukus mekar saya kutip dari buku Aneka Bolu kukus dari tabloid saji. Yang mau mencoba silahkan

 Bahan-bahan :
 2 butir telur
 225 gr gula pasir
 300 gr tepung terigu
 200 ml santan
 sedikit garam

 Cara membuatnya:

1. kocok gula dan telur sampai kental dan masih ada berindil gula maksudnya jangan terlalu halus gulanya.
2. Masukkan terigu sambil di ayak dan bergantian dengan santan.
3. Masukkan garam sedikit biar gurih gak magteg kue nya. Apa ya bahasa lain magteg....
4. Beri sedikit vanili. bolkus mekar ini kecium bgt amisnya kalo sudah matang.
5. Ambil sedikit pewarna makanan dan ambil sedikit adonan lalu campur rata.
6. Tuang dalam loyang sampai penuh dan berselang seling,warna putih lalu warna ungu begitu seterusnya. ini seperti ini mengisi adonan ke loyang.

Selamat mencoba ya..jangan pernah takut bolkusnya mingkem asalkan menguasai teknik mengukusnya. Gak perlu ditambahkan baking powder sampai yang double acting,soda kue dan air soda supaya bolkusnya sukses ngakak atau merekah. Insya Alloh pasti bisa :-):-)