Tahu Baso

Tahu Baso

Tahu Baso ini menu ketika thaqif mulai susah makan. Kalau masih hangat lahap makan nya,karena tahu nya masih lembut. Biasanya makan tahu baso saja tanpa nasi. Baso nya punya stok di freezer. Alhamdulillah baso dan nuggets sudah buat sendiri,tinggal sosis yang belum. Karena belum dapet casing sosis nya.  Buat nya mudah dan cepat tidak makan waktu lama. Kalau sisa esok hari bisa di goreng seperti batagor. Bisa di cocol sambal kacang atau saus sambal.

Kalau mau di buat kuah baso juga enak. Wah pokok nya buat 1 menu ini bisa di variasi 4 menu. Mau di makan pakai nasi hangat setelah dikukus enak, mau bersama kuah baso serta baso nya nikmat, mau di goreng saja trus di makan pakai nasi ya tetap nikmat atau di goreng di makan bersama bumbu kacang wah tambah maknyus.

Silahkan yang ingin mencoba saya sertakan resepnya, siapa tahu batita atau balita di rumah suka.

Bahan bahan 

200 gr daging dada ayam, potong kecil kecil

Telur 2 butir

Es batu 1/2 gelas

Tepung aci 4 sdm muncung

1 batang daun bawang iris tipis

Tahu putih atau kuning 2 boks, 1 bks isi 10

Bumbu

5 siung bawang putih haluskan

1 sdt garam

2 sdt gula

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat

Haluskan daging ayam bersama es batu dengan food processor. Haluskan sampai seperti pasta.

Masukkan telur, Tepung aci dan semua bumbu. Haluskan dengan food processor. 

Pindahkan ke dalam baskom, beri irisan daun bawang aduk sampai rata.

Cuci bersih tahu, belah serong. Cungkil sedikit tengah tahu. Isi dengan adonan baso nya, ratakan di sekeliling tahu biar gak lepas baso nya. Lakukan sampai adonan habis.

Atur dalam dandang, kukus selama 30 menit. 

Sudah matang bisa langsung di nikmati atau membuat varian menu tahu baso kuah tinggal buat kuah nya.

Kuah Tahu Baso

5 Siung bawang putih haluskan 

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Gula 2 sdt

Air 1500 ml

Minyak 3 sdm untuk menumis bumbu

Cara membuat

Rebus air dalam panci.

Tumis semua bumbu. Masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih. Masak sampai harum bumbu tercium. Masukkan baso bulat kalau punya 

Saran penyajian

Tata tahu baso dalam mangkuk, siram dengan kuah, tabur dengan irisan daun seledri dan daun bawang serta bawang goreng. Siap di nikmati. Nikmat seperti baso kuah di food court tapi non msg ya....

Silahkan mencoba di dapur masing masing ya....salam baking dari dapur ibu nya ibnu dan thaqif.

lopis ketan

Lopis Ketan

Alhamdulillah punya ketan dapet di kasih 1 kresek kecil. Mau di buat lemper tanggung. Ah coba buat lopis ketan, jajanan pasar kesukaan saya. Biasanya 1 paket sama cenil,urap jagung, urap ketan hitam,getuk lindri. Duh masih terbayang wajah cemberut alm. Ibu ketika saya merengek minta di belikan lopis ketan ini. Maklum dulu alm. Bapak hanya PNS golongan bawah. Alm. Ibu harus pintar ngelola uang. Alhamdulillah sekarang saya tak perlu merengek, bisa buat dari dapur sendiri. Biasanya saya buat pakai panci biasa yang memakan waktu nya 3 jam untuk merebus lopis ketan sampai matang. Ingat Alm. Ibu punya panci presto. Gak pernah makai karena bunyi nya itu loh ngeri. Tapi kata suami, warisan itu walau hanya berupa panci presto kalau tidak di pakai mana tahu manfaat nya, di mana barokah nya. Ih...iya juga ya. Coba ah buat rebus lopis ketan ini. Sekalian coba lontong beras juga. Punya daun pisang lumayan banyak. Jadi deh eksekusi lontong beras dan lopis ketan. 

Ini saya sertakan resep nya

Bahan bahan

300 gr beras ketan cuci bersih lalu tiriskan

Daun pisang untuk membungkus.

Untuk buat segi tiga dari daun pisang lain waktu ya saya posting. Isi daun pisang yang sudah di bentuk segitiga dengan beras ketan sampai penuh,padat kan lalu semat dengan lidi atau sikat gigi.

Taruh dalam panci presto, beri air sampai lopis terendam air semua. Lalu masak pada api sedang, kalau panci sudah mulai mendesis 30 menit masak nya. Matikan api, tunggu sampai turun tekanan udara dalam panci sekitar 30 menit. Sudah hilang aja bunyi mendesis nya. Baru buka tutup panci presto. Ambil lopis ketan, lalu tiriskan. Tunggu sampai dingin baru bisa di nikmati.

Ini yang sudah jadi sedang di tiriskan.

Saus gula palem

100 gr gula palem

50 ml air

Masak semua bahan sampai mengental,dinginkan.

Pelengkap

1/2 butir kelapa di kupas lalu di parut memanjang beri sejumput garam lalu kukus selama 15 menit.

Saran Penyajian

Ambil lopis ketan, keluarkan dari daun pisang, guling kan di atas parutan kelapa. Beri saus gula palem nya 

Siap di nikmati.

Alhamdulillah ibnu dan thaqif suka banget.  Saus gula palem nya gak terlalu manis. Hhhmm aroma gula palem nya itu loh menggugah selera.

Hasil jadinya 25 buah.

Ini yang di bentuk seperti lontong

Selamat mencoba dan happy baking dari dapur ibu nya ibnu dan thaqif.

Putu Ayu Gula Palem

Putu Ayu Gula Palem

Punya kelapa setengah muda. Niat nya sih mau buat bumbu urap,kalau gak habis buat serundeng. Tapi koq males ya nyangrai sisa bumbu urap untuk serundeng. Ya udah, buat bumbu urap nya 1/4 kelapa saja buat 1 kali makan cukup. Punya bayam,kangkung dan kemangi tanam sendiri. Organik lah cerita nya,lumayan membantu di kala bayam dan kangkung lagi mahal di pasar. Nah 3/4 nya buat kue putu ayu ah, sudah lama gak buat.

Sebelum adzan ashar sudah di siapkan deh, mulai dari panen bayam,kangkung,kemangi, lengkuas,daun salam dan daun jeruk dari halaman sendiri. Eh alah dalah hujan dah keburu deras, mau ambil daun pandan dan daun suji udah gak keburu. Bukan nya apa apa sih kalau udah hujan deras begini kodok bancet itu tuh yang suka lompat seneng banget keluar nemplok di mana dia suka. Yo wes pasrah deh....tapi kelapa udah di parut, sebagian sudah di peras santan kental trus udah di masak pula. Daun pandan dan suji itu untuk pewarna dan aroma alami pada kue putu. Ah gak selama nya ya kue putu itu warna hijau. Mulai deh ubek ubek isi dapur, Alhamdulillah masih punya sedikit gula palem sisa buat lopis ketan. Di timbang ada 280 gr...jadi lah eksekusi kue putunya. Ini resep yang biasa alm ibu aku buat, karena dulu pakai ukuran gelas aku timbang aja deh biar akurat. Inget sih jaman dulu buat bolu tuh gak pakai emulsifier kimia apalagi baking powder,soda kue. Yah mencoba menjaga resep leluhur buat nya plek seperti dulu alm.ibu buat. 

Ini resep nya

Bahan bahan 5 butir telur yang masih segar

2 kuning telur

180 gula palem

150 gr tepung terigu segitiga biru

Santan kental 9 sdm, dari 1/2 butir kelapa.rebus sampai tanak dulu, dinginkan

Garam se ujung sendok teh

Minyak goreng untuk olesan loyang bolu sakura

1/2 butir parut memanjang,beri sejumput garam,aduk rata lalu kukus 15 menit. Kupas kulit kelapa nya supaya cantik hasil parutan nya.

Cara membuat

Kocok telur dengan gula palem sampai kental. 

Mulai panaskan kukusan.

Masukkan tepung terigu sambil di ayak,aduk sampai rata.

Masukkan santan kental dan garam. Proses aduk pada tahap ini sangat penting. Santan harus tercampur rata, bila gak santan akan memisah lemak dan air ketika kue di kukus.

Oles loyang sakura dengan minyak goreng. 

Beri kelapa parut di dasar loyang dengan sedikit di tekan.

Tuang 1 sdm adonan, ketuk ketuk supaya kue tidak berlubang kalau sudah matang.

Kukus selama 15 menit. Loyang bisa di isi penuh di kukusan sampai berdesakan gak apa apa.

Kalau sudah angkat dan biarkan hangat keluarkan dari loyang. 

Siap di sajikan.

Hasil jadi 32 buah ukuran loyang bolu sakura.

Tips

Karena tidak pakai emulsifier kimia, adonan tidak bisa antri di luar. Pakai telur yang masih segar, ketika di pecahkan putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh bulat gak pecah.

Kalau pakai emulsifier kimia dan pengembang kimia seperti baking powder,soda kue, ketika sudah dingin kue bagian luar akan keras. Namun kalau ikut in resep plek seperti di atas dari matang sampai esok nya masih tetap empuk.

Gula Palem bisa di ganti dengan gula aren atau gula merah. Tapi ya itu suka banyak kotoran nya di gula aren dan gula merah.

Selamat mencoba....happy baking dari dapur ibu nya ibnu dan thaqif.