ES KOPYOR CERIA

Es Kopyor Ceria

Selama bulan Ramadhan,untuk menu tajil kami selalu membuat es buah atau es lain nya dan gorengan. Walaupun kami tinggal di daerah perbukitan yang sejuk,es kopyor ini selalu laris. Walaupun setiap hari membuat sajian es namun kami gak langganan sirup buatan pabrik. Lebih baik buat sirup sendiri lebih sehat tanpa pewarna,pengawet dan yang pasti gula asli bukan gula sintetik. Untuk lebaran pun kami selalu membuat es kopyor ini. Sssssttt..kopyornya kw maksudnya bukan kopyor dari kelapa kopyor tapi di buat dari agar-agar dan susu kental manis. Kalau mau mencoba silahkan,di jamin seger banget.

Oh ya sebelum membuat es kopyor,buat dulu simple sirup. Ukuran air dengan gula pasir sama. Misal ukuran air 250 ml ukuran gula 250 gr. Masak air sampai mendidih lalu masukkan gula pasir,aduk rata sampai mendidih kembali. Angkat lalu dinginkan. Nah siap di pakai simple sirup nya.

Sekarang buat kopyor kw nya, bahan-bahannya:

1 bks agar agar tanpa warna

1 sachet susu kental manis putih

800 ml air

Gula pasir 10 sdt

Air matang secukupnya

Es balok

Cara membuat:

Campur semua bahan dan masak sampai mendidih. Biarkan hangat. Siapkan es balok(buat sendiri kalo saya). Taruh es balok di wadah dan beri air matang sampai merendam es balok. Perlahan  lahan siram es balok dengan adonan agar agar sebanyak 1 sendok sayur. Lakukan sampai adonan agar agar sampai habis. Dinginkan.

Cendol nutrijel

Resep ini dari group ncc ada yang share buat cendol dari nutrijel. N Bahannya mudah, 1 bks nutrijel( bisa plain bisa ada rasa). 4 atau 5 sdm tepung beras. 2 gelas air(gelas belimbing). Campur semua bahan dan masak sampai mengental dan meletup letup. Tuang di cetakan cendol dan lakukan sampai adonan habis. Oh ya bawah cetakan berisi wadah air matang dan es batu.  Kalau sudah dingin kan.

Ini cara membuat cendol nya

Cara penyajian

Taruh dalam wadah 3 sendok sayur kopyor kw, cendol nutrijel. Beri air matang 1 liter. Beri irisan jeruk nipis sebanyak 4 buah, iris tipis ya. Berikan simple sirup sesuai selera manisnya. Beri 1 sdm biji selasih yang sudah direndam air matang, aduk rata. Bisa di tambahkan manisan kolang kaling(bila suka). Tambahkan es batu hmmm...siap di santap...sueger banget. Oh ya manisan kolang kaling sudah saya posting sebelumnya ya....Anak-anak dirumah suka banget sama es kopyor ini walaupun kopyor kw.

Ini yang pakai cendol dari nutrijel rasa anggur.

Silahkan dicoba di rumah, dan tak lupa kami ucapkan

TAQABALALALLAHU MINNA WA MINKUM, SHIYAMANNA WA SHIYAMAKUM

HAPPY IED MUBARAK, 1 SYAWAL 1436 H

MANISAN KOLANG KALING ATAU BUAH ATEP

MANISAN KOLANG KALING ATAU BUAH ATEP

Manisan kolang kaling atau buah atap atau cangkaleng ini mudah membuat nya. Apalagi di saat kondisi saya yang sedang fokus menyusui eksklusif anak kedua. Tahun tahun sebelumnya,dapur ngebul oleh harumnya aroma kue kering yang lagi di panggang. Tapi tahun ini cuti,fokus mengurus anak kedua dulu, asisten juga sama melahirkan dan yang satu nya masuk pesantren lanjut sekolah. Jadi teringat Alm. Ibu yang telah tiada, biasanya kalau sibuk buat orderan kue kering,ibu setia menemani saya di rumah,memasak untuk menu berbuka dan sahur. Ibu juga yang jadi quality kontrol produk saya, dari mulai rasa,profil sampai packing. Baru terasa ibu sudah tidak ada disisi saya...hmmm...berusaha menahan air mata(Al Fatihaah untuk ibu,Aamiin).

Mmm...jadi melow gini ya, eh sekedar teringat saja. Tips buat manisan kolang kaling ini juga warisan dari ibu. Supaya manisan keuseut apa ya bahasanya,tidak berlendir mungkin ya ini tips nya:

1. Dari beli di pasar cuci bersih dahulu, lalu rendam selama 2 hari. Nah setiap pagi diganti air rendaman nya. Bisa juga pakai air bekas cucian beras tapi kalau lupa ganti air rendaman jadi bau kolang kaling nya.

2. Kalau sudah di rendam,siap di olah. Cuci menggunakan daun bambu,kalau gak ada pakai daun tebu,gak ada juga pakai jeruk nipis untuk menghilangkan lendir. Cuci bersih lalu tiriskan.

3. Kukus selama 15 menit lalu angkat dan tiriskan kembali kolang kaling nya.

4. Rebus air dan gula. Kalau saya ukuran 1 kg kolang kaling,air 250 ml gula 250 gr, kalau kurang manis atau kemanisan bisa di tambah atau di kurangi gula nya.

5. Gunakan 10 tetes pewarna makanan supaya warna manisan cantik.

6. Kalau sudah mendidih air dan gula,masukkan kolang kalingnya,  Bisa ditambahkan selembar daun pandan untuk menambah aroma. Rebus sampai air  hampir habis. Dinginkan.

7. Biarkan semalaman, pagi rebus kembali sampai pewarna masuk semua ke dalam kolang kaling nya.

8. Nah manisan kolang kaling sudah siap.

Silahkan mencoba....mudah sekali hanya butuh kesabaran saja.

Bola Bola Udang

BOLA BOLA UDANG

Resep lauk yang mudah dan gak ribet. Bisa memasak lauk di saat menyusui eksklusif itu luar biasa. Kalau biasanya buat bola bola udang itu pakai di rebus dahulu seperti buat baso tapi kali ini langsung di goreng aja. Yah mumpung Thaqif pulas tidur langsung kerjakan rutin sebagai IRT mulai dari dapur. Oh ya bola bola udang ini cocok untuk balita yang sedang mogok makan. Tekstur nya yang kenyal seperti cireng membuat pengalaman baru dalam mengunyah. Sebenarnya ini mau buat cireng yang di tambahkan udang untuk menambah nilai gizi. Eh dibuat teman makan nasi panas enak juga. Yang mau mencoba di dapur masing masing silahkan, ini resepnya......

Bahan-bahan

500 gr udang kupas bersih kulitnya

1 buah wortel ukuran sedang

Tepung aci 150 gr dan 50 gr

Daun bawang 1 batang

Telur 1 butir

Air 200 ml

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu

5 siung bawang putih

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara membuat

Haluskan bawang putih bersama garam, masak air sampai mendidih. Masukkan bawang putih yang telah di haluskan dan daun bawang yang telah dirajang halus. Aduk sampai bawang putih dan daun bawang agak matang. Siapkan wadah dan taruh tepung aci 150 gr. Seduh dengan air rebusan bawang putih dan daun bawang. Aduk cepat selagi panas. Aduk sampai menyerupai lem. 

Haluskan udang dengan blender, campur dengan parutan wortel dan telur. Aduk sampai rata. Masukkan ke dalam adonan tepung aci tadi. Aduk rata. Panaskan minyak, dengan 2 sendok buat bulatan. Goreng sampai matang dan berwarna kekuningan. Tiriskan dan siap di santap bersama nasi hangat. 

Mudah kan membuatnya tidak perlu waktu lama untuk mempersiapkannya. Oh ya supaya gak repot,minta kupas kulit udang sama mang yang jual sekalian. Jadi di rumah tinggal cuci bersih udangnya,

Selamat mencoba semoga bisa menjadi menu andalan keluarga di rumah.

Bolu zebra kukus

Bolu Zebra Kukus

Bolu zebra kukus ini bolu yang paling sering di buat di dapur kami. Anak-anak suka,karena rasanya gak seret dan gak buat maleg. Sebetulnya ini resep dari bolu pandan kukus yang saya modifikasi dengan menambahkan coklat bubuk. Bahannya juga simple menggunakan yang ada di rumah. Di coba buat jualan di toko,Alhamdulillah laris. Mungkin karena di kampung ya bolu kukus lebih di minati di banding bolu yang di panggang. Kalau mau mencoba silahkan....Insya Alloh mudah di buatnya. Oh ya kalau menurut saya,bolu kukus itu gak cocok pakai emulsifier kimia,karena kalau sudah dingin teksturnya jadi keras. Bisa tahan sampai 3 hari bolu kukus ini. 

Resep bolu zebra kukus ala saya

Bahan-bahan

5 butir telur utuh

200 gr gula pasir

150 gr tepung terigu

Santan kental 9 sdm

Garam sejumput

Coklat bubuk 2 sdm meres

Cara membuat

Kocok telur dan gula sampai kental berjejak,maksudnya kalau diangkat gak netes adonannya.

Mulai memanaskan dandang untuk mengukus. Oles loyang dengan minyak goreng rata ya di setiap sisi loyang.

Masukkan terigu sambil di ayak,aduk balik ya supaya terigu tidak mengendap di bawah. Aduk sampai rata.

Masukkan santan kental sambil di aduk rata. Oh ya saya lebih suka santan yang marut sendiri kelapanya,lebih gurih dan harum aromanya. Kalau males marut kelapa bisa di ganti santan instan kara yang ukuran 65 ml satu sachetnya.

Beri garam sejumput aja aduk rata,lalu bagi 2 adonan sama banyak. Yang satu bagian beri coklat bubuk sambil di ayak ya. Aduk sampai rata.

Nah sekarang buat motif zebranya. Sengaja saya bagi 2 loyang biar memudahkan di potong nya. Kalau mau jadi 1 loyang kotak bisa pakai ukuran 20x20 cm

Ini cara menuang adonan di loyang supaya membentul motif zebra. Tuang di satu titik adonannya.

Kalau sudah kukus deh adonannya selama 25 menit. Kalau ngukusnya pakai klakat gak perlu tutup panci nya di bungkus dengan serbet. Kalau pakai dandang biasa ya tutup dandang bungkus dengan serbet,supaya uap air gak menetes ke adonan kue. Ini yang membuat bantet.

Kalau sudah mateng,dinginkan dahulu lalu keluarkan dari loyang, dah dingin bisa di santap deh....

Tips: Supaya adonan pas di kocok bisa kental berjejak pakai telur yang masih fresh. Ciri-ciri nya kalau di pecahkan dari cangkang nya putih telur nya masih kental dan kuning telur nya masih bulat utuh.

Mudah kan resepnya di ikuti....Insya Alloh anak-anak pasti suka apalagi di libatkan dalam proses membuatnya...wah luar biasa. Suatu kebahagiaan yang tidak terbeli oleh apa pun. 

Ini adonan yang di taruh pada loyang bulat diameter 20 cm....hhmm...unik ya seperti lingkar pohon.

Selamat mencoba....semoga sukses.

Baso Ayam

Baso Ayam

Alhamdulillah,bisa buat baso sendiri dari dapur rumah. Kali ini buat baso ayam. Pada dasarnya saya berusaha bisa membuat olahan dari daging sapi atau ayam karena anak-anak di rumah susah sekali mengkonsumsi menu yang daging sapi atau ayam yang di sajikan secara utuh seperti menu rendang,ayam goreng,gulai atau opor.....wah gak bakal di colek. Di lihat aja gak,kalau pun sudah ada di piring ya dimakan sih dimakan tapi di kumpulkan dimulut nanti kalau sudah penuh di mulut ya di buang. Tapi kalau menu nya nugget,sosis atau menu olahan daging sapi dan ayam pasti di serbu. Anak-anak kelahiran sekarang memang banyak yang 'picky eater' artinya pemilih makanan. Beda jaman kali ya,dahulu masa kecil saya makan apa adanya dan seingat saya ragam makanan yang tersedia masih sedikit. Makan baso yang lewat atau mangkal aja udah mewah banget rasanya.

Pernah konsultasi dengan salah satu dokter anak di rumah sakit besar di Bandung,kata beliau kalau anak gak suka makan sayur atau buah jangan di paksa. Masih ada susu pengganti sayur atau buah. Tapi kalau ke dokter gizi pasti nya bertentangan lah. Biar bagaimanapun tubuh butuh serat dan mineral yang notabene banyak terdapat pada buah dan sayur.

Ini resep dari member NCC group FB,pernah up load baso sapi dan baso ayam. Terima kasih atas share resep nya Mba Lovely Ayi, semoga barokah atas ilmu yang sudah di bagi,Aamiin. Kalau mau coba buat sendiri di rumah silahkan. Ini resepnya.....

Bahan-bahan

500 gr daging ayam

30 gr terigu

70 gr tepung tapioka/aci

35 gr agar-agar plain/tawar

2 butir telur

100 ml air es

Bumbu-bumbu

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt gula pasir

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Resep asli pakai bumbu penyedap,tapi saya skip.

Cara membuat:

Kalau punya food prosesor bisa di campur semua bahan dan bumbu jadi satu sampai adonan baso rata,berhubung gak punya jadi pakai blender aja. Saya potong- potong kecil terlebih dahulu daging ayamnya. Masukkan dalam blender, daging ayam yang sudah di potong- potong,telur,bumbu yang sudah dihaluskan, dan air es. Kalau sudah halus adonan baso nya baru di tambahkan tepung terigu dan tepung aci. Aduk rata. Sambil mengaduk siapkan air dalam panci dan masak sampai mendidih

Ini adonan baso yang siap di cetak

Mulai mencetak adonan baso bisa pakai tangan atau dengan 2 sendok. Sebelum sendok digunakan celupkan dulu pada air yang sudah mendidih,supaya gak lengket adonan ketika di cetak. Masak sampai baso mengapung dan biarkan 10 menit supaya matang dalam nya. Angkat dan tiriskan. Kalau sudah dingin masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di freezer. Kalau disimpan di freezer bisa sampai 1 bln tahannya,tapi kalau disimpan di kulkas hanya tahan 2 minggu,udah berjamur nanti nya.

Note:

Pada resep asli, bumbu bawang merah dan putih hanya di rajang halus lalu di goreng trus dihaluskan. Tapi kalau menurut saya kurang terasa bumbu nya,mungkin karena di bantu bumbu penyedap ya. Kalau gak pakai bumbu penyedap tetap enak koq, tapi bumbu cukup di haluskan saja.

Pemakaian agar-agar plain hanya memberikan tekstur kenyal. Kalau gak pakai juga tak apa tetap kenyal dari penggunaan tepung aci.

Tips dari saya, kalau sengaja beli dada ayam aja mahal beda 4 rb/kg dengan ayam utuh. Solusinya setiap saya memasak menu ayam,bagian dada ayam selalu saya kumpulkan tidak di masak. Simpan dalam freezer,nanti kalau sudah terkumpul baru deh buat baso atau nugget ayam. Biasanya dari 1 kg ayam ada 300 gr sendiri bagian dada ayam. Apa yah...anak-anak di rumah gak suka banget bagian dada ayam ini karena kalau di masak,tekstur nya keras dan liat.

Oke selamat mencoba ya......, semoga sukses.

Ubi dan Pisang Molen

Ubi dan Pisang Molen

Dari dahulu suka banget sama ubi dan pisang molen ini. Alhamdulillah menurun ke anak-anak di rumah. Kalau punya pisang atau ubi,sengaja di biarkan dulu beberapa hari supaya ladu/layu. Pisang atau ubi yang sudah layu semakin manis rasanya. Lagipula sebelum pemerintah Indonesia menyerukan ketahanan pangan lokal, keluarga saya sudah terbiasa mengolah sumber karbohidrat selain nasi yang melimpah tersedia di bumi Indonesia. Jadi kalau gak ada atau gak sempat masak nasi gak masalah,punya persediaan pisang,ubi,talas,kentang lokal atau sukun. Kalau singkong gak bisa di simpan,malah gak enak rasanya. Jadi beli langsung olah. Pernah ada tamu ke rumah yang tampaknya terheran-heran,karena menu makan malam kami hanya baso tahu atau siomay. Karbohidratnya dari kentang lokal di kukus. Kami serumah kenyang-kenyang aja menyantap 1 porsi baso tahu,tapi keliahatannya tamu kami masih lapar karena gak ada nasi. Alhasil baso tahu di santap bersama nasi...he..he...

Ini resep kulit molen dari member NCC yang pernah up load di FB. Resep dari mba Yeyen Undayani,sebenarnya resep untuk kulit pastel krispi. Tapi emang penasaran ya...cobain aja buat pisang atau ubi molen eh ternyata enak juga.

Ini resep nya kalau mau coba

Bahan-bahan

375 gr tepung terigu
75 gr korsvet/mentega lipat,pakai margarine juga gak apa-apa
1 sdt garam
100 ml air hangat

Cara membuat:

Campur semua bahan menjadi satu dan tercampur rata. Diamkan selama 15 menit. Oh ya di resep gak pakai gula karena rasa manis sudah ada dari pisang atau ubi yang mau di bungkus kulit molen. Kalau punya gilingan pasta bisa tipiskan adonan mulai dari ketebalan 1 sampai 7. Kalau gak punya masih bisa pakai penggilas kayu atau dari botol bekas buat tipiskan adonan. Nah kalau dah tipis adonan kulit nya bisa di lilitkan ke pisang atau ubi sampai tertutup semuanya. Sambil melilit pisang atau ubi, mulai panaskan minyak secukupnya. Kalau dah panas minyak nya tinggal goreng deh. Goreng sampai kekuningan,angkat dan tiriskan minyaknya.

Tips:
Kalau pakai korsvet atau mentega lipat, pas di goreng kulit molen banyak beruntusannya gak sebanyak kalau pakai margarine, tapi tekstur kulit tetap renyah.

Pilih pisang yang tidak terlalu layu supaya kulit tidak melorot ketika di goreng. Kalau pakai ubi,rendam dulu ubi dalam air garam supaya gak hitam ubi nya ketika di lilit adonan kulit. Pisang atau ubi manapun enak di buat molen.

Silahkan mencoba,mudah membuat nya.....

Selai Strawberry

Selai Strawberry

Hmmm seger lihat strawberry seperti ini. Alhamdulillah di Bandung berlimpah stok strawberry,kapan aja bisa di dapat di pasar tradisional. Eh tapi gak juga...kalau lagi long weekend strawberry ini lenyap dari peredaran. Konon gosipnya,kata mang yang jual loh...strawberry ini sudah di borong di tempat pemiliknya. Jadi pemilik tanaman strawberry sudah ada kontrak dengan tempat wisata yang menyediakan wahana strawberry petik sendiri. Gak mungkin ketutup lah ongkos produksinya bila tempat wisata menanam sendiri tanaman strawberry dari mulai merawat,memupuk,menyiram tanaman strawberry. Belum lagi tanaman strawberry ini harus di buat stress supaya berbuah banyak pada saat long weekend. Yah daripada resiko tinggi ketika pengunjung datang,tanaman strawberry belum berbuah. Makanya di pinjam deh dari para pemilik tanaman strawberry,di angkut bersama polybag tempat tanamannya ke tempat wisata yang menyediakan wahana strawberry petik sendiri. Padahal kalau sehari hari normal nya buah strawberry ini memasok pasar tradisional dan supermarket. Tahu banyak tentang buah strawberry ini dari suami karena penelitian untuk skripsi nya tentang buah strawberry ini. Ternyata buah strawberry yang di tanam di bumi Indonesia gak ada yang manis rasanya. Kalaupun ada di supermarket itu impor dari luar Indonesia. Ketinggian letak wilayah Indonesia kurang sesuai untuk tanaman strawberry ini. Ketika cuaca ekstrim, panas yang cukup terik trus di guyur hujan justru itulah tanaman strawberry mengeluarkan buahnya. Bentuk buah strawberry umumnya berbentuk heart/hati. Namun ada yang bulat kecil dan harum aroma buahnya,ada yang panjang,ada yang bulat tergantung varietasnya. Eh jadi kepanjangan bahas strawberry nya,sekedar info aja walau sedikit semoga bermanfaat.

Biasanya saya buat sendiri selai strawberry untuk teman makan roti, melapis kue black forest, campuran ice cream dan campuran puding strawberry. Kalau beli khawatir pengawet dan pewarnanya. Silahkan kalau mau buat sendiri ini saya share resepnya.

Bahan-bahan

1/2 kg buah strawberry segar,buang kelopak buahnya dan cuci bersih. Tiriskan.

Gula pasir 200 gr

Cara membuat:

Taruh dalam panci buah strawberry,boleh di potong-potong atau utuhan tergantung kebutuhan. Nyalakan api kecil saja,mulai memasak. Harus di aduk terus ya supaya gak gosong. Oh ya ketika dimasak,buah strawberry ini akan mengeluarkan air dengan sendiri jadi gak perlu di tambahkan air.

Masak sampai mengental,oh ya di cicip ya kalau masih terasa asam bisa di tambahkan gula sesuai selera ya.

Nah ini selai yang sudah jadi. Kalau dah dingin bisa di pindah ke wadah kedap udara. Kalau di taruh di dalam kulkas bisa tahan sampai 2 minggu, kalau suhu ruang 1 minggu aja. Tapi saya kalau buat gak pernah di simpan lama lah langsung di serbu buat teman makan roti dan ice cream. Seger banget.....

Nah ini selai yang sudah jadi buat campuran ice cream. Keliatan natural ya warna asli dari strawberry sendiri tanpa pewarna makanan dan tanpa perisa strawberry. Rasa selai yang asam manis berpadu dengan manisnya ice cream.

Silahkan mencoba ya di rumah...semoga bermanfaat.