Tumis cumi asin

Tumis Cumi Asin

Menu ini kesukaan suami,walaupun alergi seafood tetapi tidak menyurutkan niat untuk tetap menikmati olahan cumi asin ini. Karena saya tidak begitu suka asin, sebelum diolah cumi asin ini saya rendam selama 1/2 hari dengan air panas. Kalau airnya sudah dingin ganti lagi dengan air panas begitu seterusnya.

Oh ya kata mendiang ibu saya, kalau masak menu keluarga jumlah bumbu yang di gunakan harus ganjil, seperti bawang merah 5 siung,bawang putih 3 siung. Sedap nya beda banget walau gak pakai penyedap. Gak ngerti apa hubungan bumbu ganjil dengan rasa. Silahkan yang mau mencoba....

Bahan 

1/4 cumi asin, rendam dengan air panas 1/2 hari. Cuci bersih lalu goreng 1/2 matang,tiriskan.

Bumbu

1 siung bawang putih agak besar

3 siung bawang merah

Cabai hijau 10 buah

Gula 1sdt

Cara membuat

Tumis 3 sdm minyak goreng,bawang merah dan bawang putih. Masukkan gula pasir. Masak sampai gula menjadi karamel,masukkan cumi asin. Beri air 50 ml,masak sampai bumbu meresap.

Sudah matang siap menemani nasi hangat....hmm ..mmm...Alhamdulillah.

Silahkan mencoba di dapur.....

Note

Gak perlu pakai garam karena sudah asin,tapi selera ya kalau kurang asin bisa menambahkan garam.

Kalau mau pakai pete dan tomat mentah juga siip pake banget....

Mustofa

Mustofa atau kering kentang

Entah bagaimana sampai nama Mustofa di kaitkan dengan  nama kering kentang. Mungkin dahulu yang mempopulerkan kering kentang ini pak Mustofa..he..he..belum pernah browsing sejarah kering kentang ini.

Oh ya kering kentang adalah jenis makanan yang menurut saya rekor selama hidup saya. Mengerjakan kering kentang ini sendiri,yang diselingi deru tangis baby saya yang masih ASI. 6 kg kentang dikupas,dicuci lalu di iris sebesar korek api, dikerjakan sendiri. Butuh 2 malam untuk mengerjakan ini. Tapi puas rasanya,yang pesan suka apalagi keluarga dirumah. Dalam sekejap juga langsung ludes kering kentang nya. Alhamdulillah....

Ternyata kentang itu susut nya jauh banget ya kalau di goreng kering. Dari 6 kg kentang sudah di goreng kering hanya ada 2,7 kg aja. Itu pun sudah di tambah teri medan 2 ons. Kalau mau buat sendiri untuk di rumah silahkan saya share resepnya.

Bahan

3 kg kentang dieng ( kuning),kupas,cuci bersih 

lalu potong potong sebesar korek api.

ikan teri medan 2 ons goreng agak kering

Minyak goreng 1 liter

bumbu

Bawang putih 11 siung

Gula putih 15 sdt

10 buah cabai tanjung

Daun salam 2 lembar

Cara membuat

Goreng kentang dalam minyak panas sampai kering. Sesekali aduk supaya kentang tidak lengket satu sama lain. Dinginkan dan sisihkan sementara.

Haluskan bawang putih dan cabai,panaskan 3 sdm minyak goreng untuk menumis. Tumis bawang putih dan cabai halus sampai aroma harum,masukkan daun salam.

Tidak menggunakan garam karena rasa asin sudah ada dari penggunaan ikan teri, tapi selera ya kalau kurang asin bisa menambahkan garam secukupnya.

Tambahkan air sebanyak 50 ml,masukkan gula putih sebanyak 15 sdt. Aduk sampai bumbu mengental dan gula berserabut. Kecilkan api,masukkan kentang kering nya. Aduk sampai rata,matikan api. Dinginkan baru pindahkan ke stoples. 

Tips membuat kering kentang tahan lama renyahnya.

#Pilih kentang kuning yang berasal dari dieng,gak perlu kentang impor. Beli langsung gunakan jangan di simpan beberapa hari. Karena kentang jenis umbi yang banyak mengandung karbohidrat, kalau disimpan dulu nanti karbohidrat akan berubah menjadi gula. Makanya ketika di goreng lama kering nya dan suka lengket di wajan. Gak perlu di rendam air kapur kalau kentang nya masih baru.

#Untuk bumbu tidak di pakai bawang merah supaya tidak basah jadi kering kentang tahan lama renyah nya.

#Pakai cabai merah tanjung,warna nya merah eksotik tapi tidak pedas

Selamat berkreasi di dapur....

Nagasari

NAGASARI

Punya pohon pandan yang subur banget. Daun nya sebesar daun tebu. Rajin di pangkas biar gak jadi sarang ular atau kodok. Mau di buang koq sayang banget. Trus inget waktu itu ada yang posting di grup NCC tentang kue nagasari yang hanya di lilitkan daun pisang untuk mengatasi langka nya daun pisang. Kadang kalau angin kencang,daun pisang jadi primadona karena pada sobek sobek daunnya jadi mahal banget. Terima kasih ide nya untuk Jabat Snack.

Yang mau buat sendiri boleh,ini resepnya

200 gr tepung beras

5 sdm gula pasir

800 ml santan(1 butir kelapa)masak sampai tanak

Garam 1/2 sdt

Daun pandan 1 lembar

Pisang tanduk,Raja, Uli atau kepok bisa di pakai.

Cara membuat

Siapkan wajan atau panci yang cukup besar.

Taruh semua bahan dalam wajan atau panci. Aduk sampai rata sampai tepung beras tidak menggumpal lagi.

Nyalakan kompor lalu masak semua bahan sampai meletup meletup, terus di aduk ya supaya tidak menggumpal.

Selagi masih panas langsung taruh dalam wadah yang di buat dari daun pandan. Ini supaya kue terlihat mulus soale gak di bungkus kan dengan daun pisang.

Beri pisang di tengah nya,panaskan dandang lalu kukus hingga matang,

Dinginkan dan siap santap. 

Oh ya kalau mau buat acara sebaiknya di bungkus pakai plastik satu per satu untuk menghindari kering pada atas kue.

Ini step by step buat wadah dari daun pandan nya.

Mudah ya....Silahkan mencoba.

Chicken Drum Stick

Setiap hari ahad,anak saya menghabiskan waktu di masjid Salman. Nama kegiatannya PAS ( Pembinaan Anak Salman). Untuk orang tua nya ada kegiatan mentoring juga nama nya FOTA, Forum Orang Tua Adik. Materi nya beraneka disiplin ilmu,mulai dari ustadz, dokter anak, psikolog, dan motivator. Untuk peserta adik adik nya terbagi 2, usia TK dan Usia SD. Sungguh peminatnya banyak banget sampai waiting list. Kegiatan nya banyak dan Insya Alloh kreatif banget. Mulai pukul 07.30 pagi sampai pukul 10.30 WIB. Nah di lanjut dengan acara clubbers, tergantung anak kita passion nya di mana. Ada klub PENCIL(Penulis Cilik), Bokre (Bocah Kreatif), Perisai Diri, Asterik, Multimedia dan Surviva(kelompok pecinta alam).

Nah waktu itu pengisi materi nya Kak Ruli, alumni dari kakak PAS. Beliau memiliki katering sehat. Di ajarin cara membuat chicken drum stick ini,walaupun resep sudah banyak ya berseliweran di google. Kalau mau mencoba silahkan ini saya share resepnya.

Bahan bahan

1/2 kg sayap ayam,cuci bersih ya lalu potong jadi 3 bagian

Bumbu

3 siung bawang putih haluskan
Merica bubuk seujung sendok teh
Pala bubuk seujung sendok teh
Minyak wijen 1 sdm(saya gak pake karena gak punya)
garam

Bahan pencelup

2 butir telur kocok lepas

Bahan memanir
Tepung roti secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Potong sayap ayam menjadi 3 bagian menurut bagian tulangnya, yang di pakai hanya 2 bagian yang memiliki tulang.

2. Sayat dagingnya hingga terkelupas dari tulang tapi jangan sampai putus.

3. Balik sayatan ayam tadi ke arah berlawanan dan masukkan ke dalam kulit ayam nya hingga menyerupai stik yang ada pentolan di ujung nya.

4. Tata di wadah lalu beri bumbu sambil di remas remas hingga bumbu meresap

5. Kukus stick ayam tadi hingga matang,dingin kan

Nah ini yang sudah di kukus

Penyelesaiannya dengan melumuri ayam tadi dengan bahan pencelup yaitu kocokan telur, lalu di balur dengan tepung roti. Sambil di bulatkan menyerupai pentul,diremas remas tepung nya supaya menempel. Panaskan minyak lalu goreng sampai kekuningan. Jadi deh...oh ya bisa di taruh di freezer trus  nanti kalau mau di makan tinggal goreng. Di taruhnya setelah di balur tepung panir ya....Insya Alloh anak anak pasti suka, kalau beli di fast food 1 pc 3 ribu, mending buat sendiri di rumah. 1/2 kg sayap ayam ada 9 pc yang bisa di pakai 2 bagian aja jadinya sekitar 18 pc.

Terima kasih kak Ruli atas sharing resepnya,semoga semakin maju usaha katering nya. Semoga barokah juga ilmunya,Aamiin.

Nanti kalau buat lagi di up load deh step by step menyayat sayap ayamnya.