Neopolitan Ice Cream

Neopolitan Ice Cream

Salah satu produk yang baru di toko kue saya. Sekarang ini sudah banyak saingan. Ada yang jual kue basah dari pasar yang mendapatkan hati di konsumen,kalau dari rasa biasa saja mungkin penampilan nya yang menggugah selera. Bukan tipe saya menghadapi saingan dengan menjelekkan produk orang lain. Berusaha kreatif bagaimana mengembalikan pelanggan yang biasa belanja di toko saya. Saya biasa buat ice cream ini untuk konsumsi pribadi,namun saran suami kenapa gak nyoba buat di jual. Di ganti bahan nya untuk mengurangi ongkos produksi. Mulai lah utak atik resep punya sendiri. Ternyata berhasil dan respon konsumen positif. 1 hari terjual 25 cup ice cream. Alhamdulillah,ternyata konsumen itu punya titik jenuh pada produk yang kita jual. Nah pada saat titik jenuh konsumen,kita berusaha menghasilkan produk kreatif.

Ini yang mau mencoba,kalau buat di jual pakai air es saja. Kalau buat konsumsi sendiri lebih baik pakai susu uht. Buatnya gak ribet mudah banget.

Bahan bahan

1 kotak wippy cream bubuk

Ini contohnya bisa di pakai,kalau dari rasa sama enaknya. Hanya ukuran nya saja yang beda. Merk Haan 200 gr,merk pondan 150 gr.

Air es. Untuk merk Haan bisa pakai 700 ml, merk pondan 500 ml

Susu dancow 1 sachet full cream

Gula pasir, untuk merk Haan pakai 18 sdt,untuk merk pondan pakai 9 sdt.

Pasta strawberry dan pasta coklat.

Sebelum membuat, masukkan bowl atau wadah untuk mengaduk ice cream dan baling baling mikser ke dalam kulkas selama 1 malam.

Cara membuat

Taruh wippy cream bubuk,susu bubuk dan gula ke dalam bowl atau wadah yang di dinginkan 1 malam tadi.

Tambahkan 200 ml air es kocok sampai kaku. Tambahkan lagi air es sesuai resep di atas. Kalau merk Haan sampai 700 ml,merk pondan 500 ml

Bagi 3 adonan ice cream dalam 3 wadah,yang wadah pertama biarkan putih,wadah kedua berikan pasta strawberry sebanyak 2 tetes, wadah ketiga beri pasta coklat sebanyak 2 tetes. Aduk sampai rata.

Masukkan ke dalam ice cup,selang seling ya. Pertama miringkan ice cup,isi dengan 1 sdt adonan coklat,1 sdt adonan strawberry lalu yang putih.

Bekukan dalam freezer selama 1 malam tanpa di buka tutup

Hasil jadi 25 cup pakai merk Haan,17 cup pakai merk Pondan

Taarraaa jadi deh,rasa dan tekstur gak kalah sama yang sudah punya nama.

Tips

Penggunaan air es bisa di ganti dengan susu uht berasa coklat atau strawberry,jadi tidak perlu penambahan pasta buah lagi.

Pasta buah bisa di ganti dengan selai strawberry handmade yang sudah pernah saya posting sebelumnya. Pasta coklat bisa di ganti dengan melelehkan Dark Cooking Coklat atau DCC sesuai selera ya,masukkan DCC ketika sudah dingin ya.

Proses pembekuan paling penting, untuk kulkas memiliki 2 pintu tidak masalah ice cream di masukkan dalam keadaan kulkas penuh sesak. Tinggal di besar kan tombol pendingin nya. Untuk kulkas 1 pintu,keluarkan dahulu beban kulkasnya supaya dingin merata,sebelumnya bersihkan dulu kembang esnya. Biasanya karena beban kulkas berat jadi proses pembekuan tidak sempurna,sehingga bila dimakan ice cream ada yang seperti es batu. Itu tandanya proses pembekuan  tidak sempurna. Keluarkan ice cream lalu mikser kembali sampai adonan homogen. Tidak homogen bila air membeku sendiri seperti es batu dan lemak membeku menggumpal.

Kalau bisa buat sendiri di rumah bisa hemat gak perlu ke minimarket atau supermarket untuk menikmati ice cream. Kalau untuk jualan,di hitung kembali modal nya ya...hasil survei sih untuk ice cream yang sudah punya nama,harga paling murah Rp.4.400 per cup. Isi nya cuman sauprit..dikit pake banget.