Banana Cupcake

Banana Cup Cake

Sebenarnya ini resepnya pakai bolu pisang,namun nampaknya anak-anak di rumah kalau buat bolu pisang trus di taruh di loyang tulban kurang menarik perhatian. Nah kalau di taruh dalam cup case ini pasti anak-anak gak sabaran mau nyicip. Lagi di panggang juga dah antri setia menunggu kapan matengnya...he..he..Resep bolu pisang ini aku dapet dari saudara yang lagi hajatan di Jakarta. Ada deh tuh tetangganya yang pintar banget buat bolu. Kalau di tempat saya bilangnya bolu kampung...hmmm mungkin karena selalu ada kalau ada hajatan di kampung-kampung..he..he..sok tau ya....

Resep banana cupcake

Bahan:

6 butir telur utuh

2 kuning telur

Gula pasir 150 gr

3 buah pisang ambon,

halus kan dengan garpu atau blender

150 gr tepung terigu

1 sachet susu dancow full cream

garam 1/4 sdt

margarine 75 gr lelehkan

Cara membuat:

1. Haluskan pisang ambon dengan garpu atau blender. Ada 2 jenis pisang ambon yaitu pisang ambon putih dan ambon lumut. Pisang ambon putih gak benyek walau sudah mateng banget jadi gak terlalu banyak air. Namun kalau buat bolu kurang cantik warna pisangnya gak keluar. kalau pisang ambon lumut,terlalu mateng banyak mengandung air namun kalau buat bolu warna nya cantik kelihatan serat-serat pisangnya. Aromanya juga lebih harum ambon lumut di banding ambon putih. Oh ya kalau bingung bedakan mana pisang ambon lumut mana pisang ambon putih dari warna kulitnya. Kalau pisang ambon lumut dari mentah sampai mateng warna kulitnya tetap hijau...eh jadi ngebahas pisang ya...ya ga apa ya ini berbagi info aja karena sering banget berinteraksi dengan tukang pisang jadi ngeh ngebedain pisang.

2. Kocok gula pasir dan telur sampai kental,kalau di ambil seperti jambul petruk. karena gak pakai emulsifier kimia jadi ngocoknya harus sabar.

3.Masukkan tepung terigu sambil di ayak. Aduk rata ya....

4. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan,aduk rata.

5. Masukkan garam dan margarine cair,aduk rata jangan sampai margarinenya mengendap di dasar adonan.

6. Siapkan loyang bolkus,alasi dengan cup case. Taruh adonan ke dalam loyang bolkus kira-kira 3 sdm.

7. Setelah selesai mengocok telur,mulai nyalakan oven agar suhu sudah stabil ketika adonan masuk di panggang. Panggang sampai matang dengan suhu 160 derajat (oven saya) kenali dulu ya oven masing-masing di rumah. 

Nah sudah mateng nih...

8. Biar gak polos atas cup cakenya bisa di beri taburan meises atau keju.

Jadinya sekitar 20 cup cake untuk 1 resep ini,silahkan mencoba.....

Note: Saya pakai pisang ambon lumut yang ukurannya kecil jadi pakai 3 buah,kalau yang besar cukup 1 aja,kalau ukuran sedang bisa pakai 2.

Bolgul panggang Coklat

Resep Bolgul nya:

6 btr telur ukuran sedang,atau 7 btr telur ukuran kecil

125 gr gula pasir

100 gr terigu

1 sdm muncung tepung maizena

1 sdm muncung susu bubuk full cream

Margarine 100 gr lelehkan

2 kuning telur sebagai pengganti emulsifier

1 sdm coklat bubuk/ 2 tetes pasta coklat

Sedikit garam

Cara membuat:

Memakai metode All in one,Kocok semua bahan kecuali margarine. Nah kalau gak pakai emulsifier kimia,waktu mengocok rendam wadah tempat mengocoknya dengan air hangat. Fungsinya membantu adonan naik mengembang.  Kalau sudah mengembang angkat dari rendaman air hangat. Kalau mau pakai emulsifier kimia ya langsung aja kocok jadi satu gak perlu di rendam air hangat wadahnya. Masukkan coklat bubuk sambil diayak atau 2 tetes pasta coklat. Aduk rata,masukkan margarine leleh nya sambil di aduk rata. Tambahkan garam sedikit (biar rasa manisnya gak giyung ...apa ya bahasa Indo nya).  Aduk sampai rata ya jangan sampai margarine lelehnya mengendap di bawah adonan.

Berhubung gak punya loyang yang besar adonan di tuang ke loyang kue kering ukuran 25x27 cm jadi dapet 2 loyang untuk 1 resep ini. Loyangnya di oles margarine dan di alas kertas roti ya biar gak lengket. Panggang dengan api atas bawah suhu 200 derajat(oven saya). Taruh dulu di rak paling bawah selama 10 menit untuk mematangkan bagian dalam bolgul lalu pindahkan ke rak atas untuk mengeringkan bagian atas bolgul sehingga gak lengket waktu di gulung. Kalau sudah kecoklatan angkat dan dinginkan. Siap di oles selai atau butter cream.

Tipsnya:

1.   Sebelum mulai mengocok adonan,panaskan  oven terlebih dahulu. Agar ketika adonan masuk oven suhu sudah stabil di 200 derajat(oven saya).

2.   Ketika masuk harus di sentak dengan suhu tinggi 200 derajat agar bagian dalam bolgul tidak basah dan lengket waktu di gulung.

Ilmu yang saya dapet sejauh ini....ternyata bolgul itu kalau di gulung dalam keadaan dingin gak akan pecah karena bahan bolgul ini menggunakan banyak telur dibanding tepungnya jadi pasti teksturnya lentur. Kalau di gulung dalam keadaan panas cepat berjamur(kalau buat jualan loh...2 hari aja jamur dah tumbuh subur). Waktu menggulung pakai kertas roti bisa...pakai kertas nasi bisa nah kalau pakai serbet malah belum pernah mencoba. Waktu menggulung ke arah depan lakukan dengan pelan tapi pasti. Kalau kurang rapat ujung kertas di tahan oleh jari kita sambil ditarik ujung kertas yang lainnya. Untuk menunggu gulungan ajeg jangan di buka dahulu kertas roti yang buat gulungnya. Kalau lengket gak bisa di gulung berarti suhunya kurang dari 200 derajat waktu ngovennya. Nah tanda bolgul ini sukses waktu dipanggang terlihat beruntusan di atasnya. Kalau mulus wah yakin 100 % bantet....pernah banget ngalamin.

Semoga bermanfaat atas ilmu yang sudah saya ambil manfaatnya dari group NCC ini. Banyak menyimak sharing dari bakuler's senior di group NCC yang saya ikuti.

Roti Ubi Ungu

Anak-anak dirumah suka banget dengan olahan ubi ungu ini. Ubi ungu ini banyak mengandung asam folat bagus untuk nutrisi tulang belakang dan vitamin B untuk pembentukan darah,apalagi untuk anak-anak dalam masa pertumbuhan. Kalau di sini bilangnya ubi ganola. Dikukus biasa rasanya gak begitu enak,makanya lebih banyak di olah entah buat kue talam,bugis,biji salak,kue mangkok,donat atau roti. Nah kali ini berkreasi buat roti. Untuk isinya tergantung selera ya...karena di rumah hanya punya keju dan meises ya udah isinya hanya 2 varian,keju dan meises.

Resep roti ubi ungu

Bahan :

500 gr ubi ungu,kukus masih panas haluskan

500 gr tepung terigu protein tinggi

4 btr kuning telur

Susu dancow full cream 1 sachet

Gula 100 gr

Ragi 1 sdm meres

Mentega 100 gr lelehkan

Garam ½ sdm

 Air matang kira-kira 125 ml tapi tergantung ubi ungunya juga suka ada yang benyek mengandung banyak air.

Cara membuatnya:

1.   Campur jadi  satu dalam wadah,tepung,ubi yang sudah dihaluskan,kuning telur,gula pasir,susu,ragi. Aduk sampai tercampur rata dahulu baru tuangkan air matang sedikit demi sedikit. Di lihat adonannya kalau sudah cukup lembab tidak harus sampai 125 ml air matangnya. Uleni sampai kalis.

2.   Kalau adonan sudah kalis,masukkan lelehan mentega dan garam,Uleni kembali sampai tercampur rata. Uleni sambil di banting-banting supaya adonan bisa elastis.

3.   Buat bulatan besar adonan untuk di fermentasikan,Tutup dengan plastik bening,fungsinya supaya kelihatan adonan mengembang atau tidak.

4.   Kalau sudah mengembang 2x lipat kempiskan adonan siap untuk di bentuk

5.   Bisa di isi tergantung selera.Taruh dalam loyang yang sudah di oles margarine.Diamkan kembali untuk mengembangkan adonan.

6.   Karena warnanya ungu,jadi pas di panggang gak kelihatan warna atas roti menguning atau tidak,cukup di oles susu kental manis aja atas rotinya.

7.   Panggang selama 10 menit suhu 160 derajat api bawah,pindahkan dengan api atas selama 5 menit. Kalau gak pakai api atas gak apa karena roti ini berwarna ungu jadi gak terlihat warna kekuningan sesudah di panggang.

8.   Dinginkan dan langsung masukkan wadah kedap udara karena roti ini hanya pakai ragi kalau terkena kontak udara luar terlalu lama akan kering luar rotinya.

Tips: 

Penggunaan mentega di lelehkan agar adonan cepat kalis yaitu tercampur rata semua,karena menguleninya hanya dengan tangan. Kalau adonan sudah kalis akan cepat elastisnya. Adonan roti yang di uleni sampai kalis dan elastis akan mempertahankan ke empukan roti berhari-hari walau gak pakai bread improver(pengempuk roti kimia).

Kentang Panggang

Kentang panggang ini temannya kalau menu di rumah pas pizza. Biasanya saya sajikan dengan soup cream. Kalau anak-anak mulai menunjukkan gejala males makan...nah time to diversifikasi pangan alias gak masak nasi. Sebagai penggantinya karbohidrat ya kentang panggang ini. Buatnya mudah sekali di jamin anak-anak suka dan lahap makannya.

Bahan: 
1 kg kentang kuning dieng.
saya lebih suka kentang lokal karena masih ada taste manisnya.
Cuci bersih lalu tiriskan. Kalau suka sih sama kulitnya,karena kulit kentang banyak mengandung vitamin,Namun saya khawatir aja kena toxoplasma. Karena petani Indonesia masih mengandalkan pupuk kandang untuk meningkatkan produknya. Kukus 1/2 matang ya lalu dinginkan. Kupas bersih kulitnya.

100 gr butter(saya pakai orchid)
Daun bawang 1 rumpun,cuci bersih lalu iris tipis
garam

Cara membuat
1. Kentang yang sudah dikukus 1/2 matang lalu kupas bersih. Potong menjadi 4 lalu belah lagi menjadi 8.
2. Tata di loyang anti lengket atau di alas aluminium foil loyangnya. Aduk rata dengan butter dan garam.
3. Taburi dengan irisan daun bawang.
4. Panggang dengan suhu 150 derajat sampai kentang matang.
5. Angkat dan siap di sajikan...lebih enak kalau dalam keadaan hangat.

Silahkan di coba...ini biasanya disajikan dengan pizza dan soup cream.

Anak-anak senang pastinya dan mengurangi konsumsi beras juga membantu program pemerintah.

 

Soup cream Ala saya

Bahan:
1/2 kg jagung manis,bersihkan dari rambutnya lalu cuci bersih. Di sisir bulirnya lalu di blender dengan air sebanyak 200 ml. Saring lalu ukur sari jagung manisnya. Tambahkan air sampai 500 ml.
Daging dada ayam 250 gr potong kotak2
Keju cheddar 100 gr parut halus
Susu dancow full cream 2 sachet 
2 sdm tepung maizena encerkan dengan sedikit air

Bumbu:
bawang bombay 1 siung yang sedang,kupas cuci bersih lalu potong kotak
bawang putih 3 siung,haluskan
pala bubuk
merica bubuk
Garam
Butter atau mentega untuk menumis,1 sdm

Cara membuatnya:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu dan aroma harum keluar. Masukkan potongan dadu ayam lalu aduk sampai juice ayam keluar. Tambahkan merica,pala bubuk dan garam. Aduk rata sampai juice ayam terserap habis.
2. Masukkan sari jagung manis yang sudah di saring tadi. Masukkan susu bubuk sambil di aduk rata jangan sampai bergumpal susunya.
3. Aduk rata dan usahakan terus di aduk agar susu tidak pecah. Masukkan keju parut dan aduk terus. 
4. Di cicip ya kurang apa,karena pakai keju parut masukkan garamnya sedikit demi sedkit dulu nanti takut keasinan.
5. Sebelum mendidih masukkan tepung maizena yang sudah di cairkan Aduk lagi sampai mendidih Aduk cepat jangan sampai menggumpal. cepat angkat dan siap sajikan. Paling enak di sajikan dalam keadaan hangat dan beri hiasan daun seledri.

Note: Resep aslinya pakai cream kental,namun karena seadanya bahan di rumah yo wes pakai susu bubuk aja. Pakai jagung manis di blender agar ada serat dan mineral lainnya jadi tidak hanya protein dan lemak saja yang di konsumsi. cocok buat anak yang tidak suka sayur. Pakai tepung maizena untuk mengentalkan soup nya bisa di ganti dengan tepung terigu dengan ukuran yang sama.

Silahkan di coba...rasanya lembut gak maleg walau pakai susu.

Pizza Buatan Sendiri

Resep Pizza

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi

1 sachet susu dancow full cream

100 gr gula pasir

3 kuning telur

Ragi 1 sdm peres

Mentega 50 gr lelehkan

Garam ½ sdm

Air kira2 120 ml,kalau sudah lembab gak usah sampai 120 ml tapi kalau adonan masih kering bisa di tambah airnya sedikit demi sedikit.

Cara membuat:

1.       Campur jadi 1 semua dalam wadah tepung terigu,susu,gula,telur,ragi.Aduk sampai rata,masukkan air sedikit demi sedkit. Kalau dah kalis baru masukkan garam dan lelehan mentega.

2.       Uleni kembali sampai elastis...(terbiasa nguleni pakai tangan..he..he...) Sambil dibanting2.

3.       Tutup dengan plastik wrap tunggu sampai mengembang 2x lipat.

4.       Kempiskan adonan lalu siap di cetak di loyang. Ambil 100 gr adonan bulatkan sampai mulus lalu ratakan pada loyang bulat uk 18x 18 cm. Tunggu sampai mengembang kembali siap di beri taburan. Tergantung selera ya taburannya...kalau orang dirumah sukabanget pakai ayam suwir,saus tomat buatan sendiri,irisan daun bawang dan parutan keju.

5.       Panggang sekitar 15 menit suhu 160 derajat (oven saya).

Selamat mencoba ya.....

Resep ayam suwir ala saya

Bahan:

½ kg ayam,cuci bersih dengan perasan jeruk nipis.Tiriskan

Rebus air secukupnya sampai mendidih,masukkan ayam. Beri garam dan merica bubuk. Tunggu sampai ayam matang. Angkat lalu tiriskan dan dinginkan. Suwir-suwir dagingnya.

Bumbu:

4 siung bawang merah

3 sung bawang putih

Merica bubuk

Pala bubuk

Garam

Gula pasir

Cara membuat:

1.Haluskan bumbu,Tumis dengan sedikit minyak sampai bumbu harum. Masukkan ayam suwir.

2.Beri sedikit air rebusan ayam tadi. Masak sampai air terserap habis.

3. Dicicip ya kurang garam atau gula....oh ya biasanya taste ayam suwir ini agak manis karena akan   dipadu padankan dengan saus tomat yang asam dan parutan keju yang asin untuk topping pizza.

4. Kalau air kaldu sudah terserap habis,siap digunakan sebagai topping pizza.

Silahkan mencoba...mudah sekali membuatnya.....

Resep saus tomatnya sudah di up load ya pada entri sebelumnya silahkan di simak resepnya dan di coba....

Saus Tomat buatan sendiri

Gak suka banget sama aroma saus tomat botolan,seperti bau keti yang asam. Wah khawatir juga kalau anak-anak banyak makan saus tomat botolan...Pengawetnya bo...banyak banget. Ini nyoba-nyoba buat saus tomat sendiri Alhamdulillah anak-anak jadi suka. Jadi sekarang gak perlu khawatir anak-anak makan gorengan atau camilan lain di colek ke saus tomat buatan sendiri.

Resep saus tomat

Bahan:
1 kg tomat segar,cuci bersih lalu tiriskan.

Bumbu
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
lada bubuk secukupnya
pala bubuk secukupnya
garam
gula

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci dikira-kira sampai tomat bisa tenggelam. Sudah mendidih kacilkan api atau matikan. Masukkan tomat sampai kulitnya terkelupas sendiri. Angkat,tiriskan lalu dinginkan.

2. kupas kulitnya sampai bersih. Belah 2,buang bijinya sampai bersih. Lakukan sampai tomat habis.
3. Haluskan tomat dengan blender atau di ulek halus.
4. haluskan bumbu lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan. Masak sampai airnya berkurang..diturup ya pakai tutup panci soale saus ini meletup letup,khawatir kena tangan atau mata. Jangan lupa di cicip ya,karena daging buah tomat ini rasanya masam maka penambahan gula dan garam agak lebih banyak.
5. kekentalannya di sesuaikan selera ya.....kalau mau di kasih tepung maizena bisa tapi cepat basi.

Kalau dah dingin bisa di simpan dalam wadah kedap udara. Kalau di dal;am kulkas bisa tahan 1 bulan tapi kalau di suhu ruang hanya tahan 1 minggu dah gitu jamuran deh.

Silahkan mencoba semoga sukses Insya Alloh anti gagal.

Ini hasil akhirnya,karena mau buat topping pizza jadi di asat kan lagi airnya....