Mie Telur Sehat

Mie Telur Sehat

Anak-anak di rumah suka banget dengan menu mie all variant,maksudnya mau mie goreng,mie rebus,pizza mie,shcotel mie atau mie lidi....pokoknya yang judulnya mie pasti lahap makannya. Nah karena sering banget mengkonsumsi mie yang udah jadi lama-lama timbul kekhawatiran,terjamin gak nih sehatnya. Inget pernah nyatet waktu jamannya jadi silent reader di member milis NCC. Hanya rajin baca email aja wah ilmu nya segudang. Sempat di catet ada yang share resep mie telur,tapi lupa siapa namanya. Resepnya dari tabloid sedap....walau bagaimanapun terima kasih banget sudah mau share ilmu dan resepnya semoga barokah ya,Aamiin.

Ini resepnya kalau mau mencoba

Bahan-bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi,biasa mudah di dapat di pasaran merk cakra.
50 gr tepung aci/sagu
2 butir telur yang besar atau 3 butir telur yang kecil-kecil banget
Garam 1/2 sdt

Cara membuat:
Campur semua bahan sampai kalis,maksudnya sampai tercampur rata gak ada gerinjel tepung atau garam. Diamkan duilu 15 menit,baru mulai di gilas. Kalau punya gilingan pasta bisa membantu banget,atur ketebalan mulai dari 1 lanjut 2,lanjut 3 sampai ketebalan no 7. Oh ya taburi tepung juga ya selama di giling supaya keset adonan mienya. Bisa di tabur dengan tepung terigu atau tepung aci. Terakhir giling di cetakan mie. Kalau belum punya gilingan pasta bisa pakai botol bekas. Botolnya di cuci dulu ya trus di lap kering. Nah kalau sudah sesuai ketebalan yang di inginkan bisa di potong menggunakan pisau. Supaya lurus bisa pakai penggaris.

Ini proses menggilingnya kalau pakai alat penggiling pasta.

Biasanya saya sambil ngegiling,merebus air sampai mendidih. Masukkan mie yang sudah di giling, cukup 3 menit aja sudah matang dan mie siap di olah. Oh ya 1 resep ini bisa buat 7 orang. Ini penampakan mie telurnya,sengaja di buat agak besar mie nya.

Resep mie ayam

Ayam suwir:

Ayam 1 kg utuh,bersihkan. Belah jadi 2 beri perasan air jeruk nipis. Cuci bersih. Didihkan air dalam panci,masukkan ayam beri garam dan merica secukupnya. Rebus sampai matang,angkat dan tiriskan. Kalau sudah dingin suwir-suwir. Kuah nya jangan di buang buat air kaldu.

Bumbu:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Kunyit 1 ruas jari
Jahe 1 ruas jari
Ketumbar bubuk 1sdt
Salam 2 lembar
Sereh.
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Air 200 ml

Semua bumbu dihaluskan kecuali jahe cukup di peprek aja. Salam dan sereh utuhan aja. Panaskan minyak,tumis bumbu sampai aromanya keluar,masukkan ayam suwirnya. Aduk rata,masukkan garam dan kecap secukupnya. Kalau saya buat ayam suwirnya agak manis,karena nanti pas penyajiannya di beri kuah kaldu yang gurih. Masak sampai bumbu meresap.

Kuah kaldu
Air rebusan ayam tadi tinggal di masukkan tumisan 3 siung bawang putih dan irisan daun bawang. Rebus sampai bumbu meresap.

Minyak bawang putih
Biasanya kalau mie ayam yang di jual abang-abang pakai minyak ayam. Lemak ayam di rebus sampai keluar minyaknya trus di kumpulkan dalam botol deh minyaknya. Saya gak suka pakai minyak ayam makanya  saya ganti dengan minyak bawang putih. Caranya tinggal cincang halus 2 siung bawang putih. Tumis dengan 50 ml minyak goreng. Tumis bawang putih sampai berwarna kekuningan.

Pelengkap

Bawang goreng
Daun bawang dirajang serong
Sawi hijau rebus jangan terlalu matang
Kerupuk pangsit
Baso kalau ada
Kecap asin
Sambel

Cara penyajian:
1. Taruh dalam mangkuk, 1sdm minyak bawang putih, 1 sdm kecap asin kalau suka asin bisa di tambahkan lagi. Kalau beli pakai MSG tapi kalau buat sendiri gak usah pakai MSG.
Taruh mie yang sudah di rebus tadi aduk rata. Beri rebusan sawi, suwir ayam,tabur bawang goreng dan irisan daun bawang.
Siram dengan 1 sendok sayur air kaldu. Taaraaaa mie ayam sehat tinggal disantap....mendukung banget ya cuaca hujan terus makan mie ayam hangat buatan serndiri...Subhanallah nikmatnya dunia.

Nah mulai sekarang goodbye deh sama abang2 tukang mie ayam,mie goreng dan mie instant. Oh ya adonan mie ini tahan 1 hari dalam wadah kedap udara tanpa masuk kulkas. Kalau masuk kulkas bisa 2 hari.

Selamat mencoba ya....semoga menjadi menu favorit keluarga.

Mpe-mpe ikan pindang Tuna

MPE MPE IKAN PINDANG TUNA

Di Bandung sulit mendapatkan ikan laut segar. Hmm letak geografis Bandung yang berada di dataran tinggi tidak memiliki laut. Kalau lah ada paling juga ikan laut dari Pangandaran,Subang, dan Sukabumi. Ikan laut yang ada di pasar banyak yang sudah di bekukan. Tidak seperti Jakarta yang selalu sedia ikan segar walau di pasar tradisional yang letaknya nyempil. Sebagai penggemar makanan laut,mpe mpe ini salah satu favoritnya. Anak-anak dirumah juga lebih suka mengkonsumsi ikan di banding daging. Nah kalau dah kangen sama Mpe-mpe ini suka gak pas sama tersedianya ikan laut segar di pasar. Padahal kata orang palembang,sebenarnya ikan apa pun bisa di olah menjadi mpe mpe,asalkan bukan ikan patin dan ikan lele. Resep mpe mpe yang di buat ini dari group FB yang pernah memposting resep mpe mpe dos dari Ny.Liem. Artinya mpe mpe dos ini tidak menggunakan ikan. Ini saya tambahkan ikan pindang tuna yang selalu tersedia di mang sayur. Intinya tak ada ikan laut,ikan pindang pun jadi...he..he...

Ini loh ikan pindang Tuna itu......

Biasa di kemas dengan daun jati atau daun pisang trus di lapis kertas koran. Harganya Rp. 11.000,- /250 gr.

Resep mpe mpe

Bahan Biang:
200 gr tepung terigu
300 ml air
4 siung bawang putih haluskan
3 sdt garam
Daun bawang iris halus(optional karena saya gak pakai penyedap rasa jadi saya ganti dengan daun bawang)

Cara membuat biang:
1. Rebus air sampai mendidih,masukkan bawang putih halus,garam dan irisan daun bawang.

2. Tunggu sampai mendidih kembali sambil terus di aduk. Masukkan tepung terigu sambil di aduk cepat. Karena kalau gak akan menggumpal.

Nah seperti ini biang yang sudah jadi.

3. Tunggu sampai agak hangat, masukkan 2 butir telur dan 3 sdm minyak goreng. Aduk sampai rata. Oh ya sebelum itu suwir suwir dulu ikan pindang tuna nya. Di buang dulu kulit luar yang hitam dan bagian daging ikan yang berwarna hitam biar mpe mpe nya nanti putih bersih. Cuci bersih dengan perasan air jeruk nipis.

Nah cukup di suwir aja gak perlu di blender ikannya. Saya pakai 1/2 bungkus aja kira -kira 125 gr ya....kalau mau pakai 1 bungkus juga gak apa-apa.

4. Aduk rata ya semua nya. Kalau sudah rata masukkan tepung aci atau kanji 200 gr. Kalau di resep sih 300 gr tapi saya pakai 200 gr aja.

5. Kalau sudah kalis tercampur semua,bisa di bentuk mpe mpe lenjer,kapal selam, bulat dan bentuk keriting.

6. Sambil membentuk adonan, masak air dalam panci sampai mendidih. Kalau sudah mendidih masukkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan mpe mpe yang sudah di bentuk. Tunggu sampai mengapung dan biarkan 10 menit agar matang di dalam mpe mpe nya.

Nah ini yang sudah mateng mpe mpe nya....hmmm aroma nya bikin laper....asli.

7. Cara penyajiannya. Mpe mpe di goreng,tapi jangan terlalu kering. Siram dengan kuah cuko, irisan mentimun dan ebi yang disangrai dan di haluskan. Untuk kuah cuko sudah pernah saya posting di Rujak Mie. Buat kuah cuko beberapa hari sebelumnya jadi sudah ngeresep rasanya.

Silahkan mencoba ya....di jamin gak keras mpe mpe nya walau sudah dingin.  Di santap siang hari pas terik matahari seger banget. Semoga sukses....salam dari dapur Ibnu Cookies.

Tips Membuat Bolu Kukus Mekar

                  Ada mitos kalau buat bolkus ada kutukan jadi bolkusnya gak mekar alias mingkem. Sebenarnya gak ada yang salah pada setiap resep bolkus,sampai ada yang menggunakan baking powder dan soda kue supaya bolkus sukses ketawa alias mekar sempurna. Sebenarnya hanya belum mendalami teknik mengukusnya.  Saya pribadi gak pernah menggunakan baking powder,soda kue dan air soda,karena bolkus mekar saya banyak di konsumsi anak-anak. Rasanya gak tega dalam bolkus ini sudah pakai baking powder double acting,soda kue masih pakai air soda di tambah emulsifier,belum pewarna makanan nya yang gonjreng banget warnanya .....aduh gak banget deh. Sangat di sayangkan buat investasi kesehatan anak-anak kita. Berikut tips supaya bolkus mejar sukses ketawa

1. Waktu mengocok telur dengan gula pasir jangan sampai gula halus semua. Masih ada berindil-berindil gula. Ukuran 2 telur dengan gula 225 gr itu dikocok sebentar juga udah cepat kental.

2. Selama mengocok gula dengan telur,mulai panaskan dandang,karena bolkus mekar membutuhkan uap air panas yang banyak ketika di kukus.

3. Mengukus dengan api sedang saja rkarena kalau apinya kebesaran bagian bawah bolkus akan menciut kecipratan air panas dari bawah dandang kukusan.

4.Mengukusnya jangan berdesakan,beri jarak dan ruang. Pengalaman waktu mengukus dengan klakat ukuran 30 cm saya ngukus hanya 9 loyang. Eh nyoba di paksakan ngukus  12 loyang berdesakan jadinya mekarnya hanya terbelah 3. Ini saya posting penampakannya yang dikukus berdesakan warna ungu,yang lega dikukusnya warna merah. Supaya uap air panasnya bisa maksimal digunakan ketika ngukusnya tidak berdesakan

 Resep bolu kukus mekar saya kutip dari buku Aneka Bolu kukus dari tabloid saji. Yang mau mencoba silahkan

 Bahan-bahan :
 2 butir telur
 225 gr gula pasir
 300 gr tepung terigu
 200 ml santan
 sedikit garam

 Cara membuatnya:

1. kocok gula dan telur sampai kental dan masih ada berindil gula maksudnya jangan terlalu halus gulanya.
2. Masukkan terigu sambil di ayak dan bergantian dengan santan.
3. Masukkan garam sedikit biar gurih gak magteg kue nya. Apa ya bahasa lain magteg....
4. Beri sedikit vanili. bolkus mekar ini kecium bgt amisnya kalo sudah matang.
5. Ambil sedikit pewarna makanan dan ambil sedikit adonan lalu campur rata.
6. Tuang dalam loyang sampai penuh dan berselang seling,warna putih lalu warna ungu begitu seterusnya. ini seperti ini mengisi adonan ke loyang.

Selamat mencoba ya..jangan pernah takut bolkusnya mingkem asalkan menguasai teknik mengukusnya. Gak perlu ditambahkan baking powder sampai yang double acting,soda kue dan air soda supaya bolkusnya sukses ngakak atau merekah. Insya Alloh pasti bisa :-):-)

Soes Mangkok

Kue Soes Mangkok

Kue soes yang bentuk bulat sudah biasa.,nah kalo yg bentuk mangkok kan beda  banget ya. Resep dari file NCC,ini di copas ulang ya...yuk mari yang mau mencoba

Bahan-Bahan:
 200 ml air
 100 gr margarine
 1 sdm gula pasir
 125 gr tepung terigu
 4 btr telur ukuran sedang

Cara membuat

1. Masak air sampai mendidih,masukkan margarine,aduk sampai mendidih biarkan sesaat.

2. Masukkan tepung terigu yg sudah diayak aduk sampai kalis,adonan tidak menempel di wajan.

3. Matikan api dan biarkan sampai hangat kuku lalu masukkan telur satu per satu.Aduk dengan spatula kayu pastikan telur sudah teraduk rata ya.

4.Masukkan dalam plastik segitiga. Gunting ujungnya dan mulai mencetak adonan. Ambil cetakan muffin,taruh adonan sedikit di dasar cetakan lalu ratakan. Mulai menspuit adonan ke sekeliling cetakan muffin. isi 1/2 nya saja karena adonan nanti mengembang sendiri.

 5. Panggang pada suhu 160' selama 30 menit.

RESEP VLA

1 gelas susu cair sekitar 250 ml
 2 sdm meres tepung maizena
 gula pasir 3 sdm
 vanili secukupnya
garam secukupnya.

Silahkan di coba ya.,:-) :-)

Cake Coklat Kopi

Cake Coklat Kopi ini aku buat untuk hari lahir suamiku tanggal 6 mei kemarin,walaupun kami tidak pernah merayakannya,namun aku buat kan cake spesial. Simple dan sederhana. Di katakan spesial karena proses membuatnya dengan curahan kasih sayang..hmmm...sesuatu banget ya... Sebenarnya membuat kue untuk orang yang kita cintai itu lebih sulit loh karena pressurnya lebih tinggi dibandingkan membuat kue untuk order,karena ingin mempersembahkan yang terbaik. Base cake dari black forest punya NCC. Silahkan kalau mau mencoba...:-)

 Bahan-bahan
 8 butir telur utuh
 60 gr coklat bubuk
 40 gr maizena
 100 gr tep terigu
 100 gr margarine lelehkan,kalau mau enak pakai mentega
 200 gr gula pasir
 karena aku skip emulsifier jadi aku tambahkan 2 kuning telur ke adonan.

Cara membuat:
 1. kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental berjejak.
 2. masukkan tepung dan coklat bubuk sambil di ayak.Aduk rata ya jangan sampai tepungnya menggumpal gak keaduk.
 3. oh ya sebelum mengocok telur,panaskan oven terlebih dahulu ovennya supaya ketika adonan ready dipanggang oven sudah stabil suhunya.
 4. masukkan margarine cair,aduk rata ya karena khawatir margarine mengendap dibawah nanti cake nya bantet :-)
 5. oles loyang dgn margarine tipis aja dan dialas dgn kertas roti. loyang ukuran 20 cm. kalau gak punya 3 loyang nya gak apa adonan di taruh dalam 1 loyang aja. nanti ketika mau di hias tinggal potong jadi 3 layer.
 6. masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang dgn suhu 165 derajat oven saya. Sampai matang ya..
 7. kalau udah matang tinggal dinginkan untuk siap-siap di hias.

Resep butter cream kopi

Bahan
 1/2 kg mentega putih
 1 sachet kopi hitam instan
 DCC 100 gr lelehkan
 air 100 ml
 100 gr gula,ini air sama gula di buat simple syrup ya.

Cara membuatnya :

Kocok mentega putih sampai lemes. Masukkan simplep syrup yang sudahdi campur dgn kopi instan. Masukkan nya selagi panas,supaya mentega putihnya cepat lembut dan gak ngendal rasa nya di langit2 mulut. Masukkan susu kental manis . Kocok terus sampai rata ya dan butter cream terasa ringan.

Oh ya untuk coklat siramnya,lelehkan 100 gr DCC dan 1 sdm margarine biar gak kaku coklatnya. Siap pakai untuk di siram ke cake nya. Cakenya di lapis dulu sama butter cream nya tipis aja. 

Ini  penampakan yg udah di potong.,hmm.. keliatan lezatnya...

 Selamat mencoba ya ...happy baking :-) :-)

Es Dung-dung

 

Masih ingat Es Dung-dung?  Ya...ice cream yang di jual mang yang keliling pakai gerobak. Dimakannya dengan roti tawar atau cone yang rasanya mirip wafer. Mencoba berkali-kali di dapur sendiri agar tekstur dan rasa mirip dengan es dung-dung. Alhamdulillah anak-anak di rumah suka banget dan bisa mengenalkan jajanan tradisional jaman baheula yang tidak lekang oleh jaman. Silahkan di coba resepnya...penggunaan susu kental manis nya selera ya karena tergantung suka manis atau gak.

Bahan-bahan:

1 kotak whippy cream

(Kalau merk pondan ukuran 200 gr,merk Haan ukuran 150 gr)

Santan kental 800 ml(Dari 1 butir kelapa ukuran besar)

Saya lebih suka marut kelapa sendiri,masak dahulu sampai mendidih dan dinginkan dalam kulkas selama semalaman.

Susu Kental manis 1/2 kaleng

Nangka 100 gr(potong dadu kecil)

Kelapa muda 100 gr serut halus(kalau mau rasa kelapa ya)

Cara membuat: 

1. Dinginkan wadah tempat mengocok dalam kulkas. Kalau saya biarkan semalaman. Taruh whippy cream dalam wadah yang sudah di dinginkan. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil di kocok dengan mikser kecepatan rendah. Kocok sampai whippy cream kaku,masukkan susus kental manis dan sisa santan seluruhnya sampai habis. Kocok kembali sampai mengental. Ini yang berhasil di abadikan adonan es yang sudah di kocok rata.

 

2. Tuang ke dalam wadah untuk di bekukan dalam freezer. Setengah beku masukkan potongan nangka atau kelapa muda. Biar nangka dan kelapa muda nya gak tenggelam. Aduk rata,kembali bekukan sampai beku. Biarkan 1 malam biar beku banget. Nah siap deh di santap bisa pakai roti tawar atau cones.

3.Kalau mau rasa coklat,waktu merebus santan beri coklat bubuk sebanyak 2 sdm. Aduk sampai tercampur rata ya. Nah santan rasa coklat siap digunakan untuk es dung-dung rasa coklat.

4. 1 resep ini jadi sekitar 1 liter es dung-dung.

Selamat mencoba ya...wah bahagia rasanya bisa mengenalkan jajanan baheula ke anak-anak kita dan yang pasti lebih bahagia juga kalau kita bisa membuatnya sendiri di dapur kita....

Martabak bolu

Martabak Bolu menjadi salah satu bekal favorit anak saya. Buatnya mudah dengan bahan yang simple. Bangun dari pukul 04.00 pagi mulai buat adonan,di diamkan sambil masak nasi buat sarapan dan merebus air buat minuman hangat pendamping sarapan. Ditinggal shalat shubuh dan tilawatil sebentar Kelar tinggal masak deh martabak bolu ini. Pukul 05.30 pagi kelar deh martabak bolu ini dan siap di tempatkan pada tempat bekal masing-masing.Masaknya juga gak lama walau pakai api kecil. Silahkan di coba,siapa tahu jadi bekal favorit ananda di rumah.

Bahan:

100 gr tepung terigu,bisa yang protein tinggi atau sedang,kalau protein sedang seperti segitiga biru,Protein tinggi seperti Cakra

susu bububuk full cream 2 sdm

ragi seujung sendok teh,sedikit aja 

air hangat 150 ml

Gula pasir 3 sdt

Margarine 2 sdm lelehkan

garam 1/4 sdt


Cara membuat:
 1. Taruh tepung,susu bubuk,gula dan ragi dalam wadah. Tuang air hangat dan aduk sampai kalis.Diamkan dahulu sampai adonan tidak hangat lagi.
 2. Masukkan margarine cair dan garam sambil di aduk rata.
 3. Tutup wadah adonan dgn plastik wrap atau plastik lembaran. Diamkan selama 1 jam.
 4. Panaskan cetakan kue lumpur,oles dgn margarine. Tuang adonan 1 sendok sayur. biarkan dahulu sampai berlubang-lubang. beri topping parutan keju atau coklat meises. Tutup sampai matang kurang lebih 10 menit. Api paling kecil ya biar gak gosong.
 5. kalau dah matang angkat siap sajikan. jadinya hanya 7 pc saja 1 resep ini.

Selamat mencoba...oh ya supaya fermentasi nya cepat taruh wadah adonan di samping kompor. selagi masak nasi buat sarapan pagi dan masak air buat minuman hangat. Adonan cepat naik mengembang.Oh ya kalau air hangat mau diganti susu cair hangat juga boleh tambah enak rasa martabak bolu ini.