Cumi Goreng Krispi

Entah mengapa untuk olahan cumi,anggota keluarga di rumah suka nya di goreng. Mungkin karena aroma amis dari cumi ini sendiri kali ya mau di olah pakai bumbu lengkap atau minimalis tetap saja bau amis kata orang rumah. Ya tetap kembali ke selera asal, di celup telur, balur tepung terigu dan maizena trus goreng deh. Kalau menurut saya memang tekstur cumi yang pas ya di goreng. Gak liat pas kematangan nya. Saya sih kalau buat yang krispi krispi gak pernah pakai tepung yang siap pakai....apa ya...after taste ada rasa terbakar atau kering di tenggorokan. Yah komposisi nya tetap memakai bumbu penyedap MSG atau MNG. Dari awal gak pernah memakai bumbu penyedap sintetis, yang alami saja garam dan gula.

Silahkan yang mau mencoba. Ini resep dan cara membuat nya. Mudah untuk di ikuti.

Bahan bahan

Cumi segar 1/2 kg, buang tinta, beri perasan air jeruk nipis, cuci bersih dan tiriskan.

Bumbu bumbu

3 siung bawang putih haluskan

1 sdt garam

Sejumput lada bubuk

Pelapis

1 butir telur kocok lepas 

2 sdm terigu

50 ml air

Campur semua bahan menjadi 1 dan adonan seperti adonan untuk goreng pisang

Tepung pelapis

5 sdm muncung terigu

2 sdm tepung maizena

Aduk sampai tercampur rata

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat

Bumbu di campur ke adonan pelapis, aduk sampai rata.

Ambil beberapa cumi, celupkan pada adonan pelapis.

Masukkan ke dalam tepung pelapis. Remas remas supaya tepung menempel pada cumi. Ayak cumi yang sudah berbalut tepung.

Panaskan minyak, goreng sampai kekuningan.

Angkat lalu tiriskan minyak nya.

Silahkan mencoba. Mudah untuk menjadi menu andalan keluarga.

Baso Tahu atau siomay

Baso Tahu atau Siomay

Keluarga kami sudah menerapkan  one day no rice dalam 1 minggu. Kalau sudah menu ini sebagai pengganti nasi, ibnu dan pak suami suka banget. Kalau kata pak suami  tekstur nya gak kenyal. Ya iya lah, lah dari 1/2 kg udang dan 1 kg ayam pakai tepung aci hanya 100 gr. Jadi masih ada sensasi daging ayam ketika dikunyah. Biasanya saya buat ini untuk di konsumsi sebagian trus sisa nya di beku kan. Nanti kalau mau makan tinggal di biarkan di suhu ruang,bisa di kukus kembali atau di goreng. Teman makan nya tinggal di kukus kentang, kol, paria dan rebusan telur. Untuk tahu baso saya pakai tahu susu cihanjuang. Biasanya pakai tahu goreng siap pakai yang selalu ada di pasar tradisional tapi ingat minyak yang buat goreng nya sudah seperti warna oli bekas. Lebih baik beli tahu putih mentah,goreng sendiri.

Ini resep nya bila mau buat sendiri di rumah

Bahan bahan

1/2 kg udang,kupas bersih kulitnya,cuci bersih
1 kg daging dada ayam
2 butir telur
100 gr tepung aci
2 buah wortel,kupas,parut kasar
Es batu 1 gelas
2 batang daun bawang,rajang halus

Bumbu
9 siung bawah putih,haluskan
1 sdt merica bubuk
Garam 1 sdt bisa ditambahkan bila kurang asin
2 sdt gula pasir
Minyak goreng 1 sdm,biasanya pakai minyak wijen,tapi gak suka dengan aroma nya

Bahan Pelengkap
1 bungkus kulit pangsit rebus
28 tahu putih,goreng sampai berkulit


Cara membuatnya

Campur daging ayam,udang,telur,tepung aci,es batu dan bumbu dalam food processor,haluskan.

Tuangkan dalam wadah campur dengan parutan kasar wortel dan rajangan daun bawang,aduk kembali.

Siapkan dandang,panaskan.

Belah tahu jangan sampai putus,beri isi 1 sdt teh,ratakan sampai bagian belahan tahu tertutup. Lakukan sampai tahu habis.

Ambil 1 lembar kulit pangsit kuah,beri isi 1 sdm. Lakukan sampai adonan habis

Kalau dandang sudah panas,kukus selama 20 menit. Angkat dan siap di sajikan bersama kol kukus,paris kukus,telur rebus dan kentang kukus.

Resep bumbu kacang

1/2 kg kacang tanah,cuci lalu goreng hingga matang

Bumbu

9 siung bawang putih,haluskan
1 sdt garam
100 gr gula aren
Cabai tanjung 7 buah kalau mau pedas tambahkan rawit,haluskan.
Asam jawa secukupnya.
Kentang kukus ukuran kecil haluskan
Daun salam dan daun jeruk
300 ml air

Cara membuat

Haluskan kacang bersama air. Tuang ke dalam panci ukuran tinggi. Karena proses memasak bumbu kacang ini meletup letup.
Masak bersama bumbu,daun salam dan daun jeruk.
Tambahkan asam jawa,garam dan gula aren.
Pas mau di angkat masukkan kentang kukus halus untuk mengentalkan bumbu kacang.
Masak dengan api kecil supaya gak gosong.

Untuk menghasilkan bumbu kacang yang maknyus, bumbu kacang di buat 2 hari sebelumnya supaya keluar minyak dari kacang nya. Bisa di simpan dalam freezer kalau tersisa,tapi biasanya gak ada sisa...he..he..

OH  ya penyajian nya jangan lupa tabur bawang goreng dan perasan jeruk limau.....hmmm...sedap...Subhanallah.


Silahkan yang mau mencoba....asli enak banget dan sehat tanpa di goreng goreng.

Donat buah naga

Donat Buah Naga

Anak saya yang pertama itu paling gak suka buah,padahal dulu mau makan buah waktu MPASI. Terkadang saya suka kasihan sama perutnya yang jarang di masuki serat. Inget punya buah naga di kulkas yang pastinya kalau di potong potong pasti gak akan di makan. Yo wes blender aja trus modal in tepung,susu dan telur jadi deh donat yang enak. Sengaja di panggang supaya warna merah seksi tetap terlihat. Bagus banget warna merahnya. Yang mau mencoba silahkan saya posting resepnya.

Bahan bahan

Buah naga ukuran kecil,yang harga 5 ribu

350 gr tepung terigu protein tinggi,saya pakai cakra.

1 sachet susu dancow full cream

Telur 2 butir

1 sdm ragi

1 sdt garam

30 gr gula

50 gr margarine,saya pakai blue band

Cara membuat

Blender buah naga sampai halus,masukkan ke dalam wadah. Campur dengan tepung,susu,gula,telur dan ragi. Uleni sampai kalis, kalau masih lengket bisa tambahkan tepung kembali sedikit demi sedikit. Tergantung buah naga nya banyak mengandung air atau tidak.

Tambahkan garam dan margarine uleni kembali sampai kalis elastis.

Tutup wadah dengan plastik wrap dan biarkan sampai mengembang 2x nya.

Kempiskan adonan lalu uleni sebentar. Timbang masing masing 40 gr bulatkan. Tata di loyang yang sudah di oleskan minyak goreng.

Biarkan sampai mengembang kembali,panaskan oven.

Panggang selama 15 menit,saya pakai otang.

Sudah dingin bisa di topping sesuai selera. Ini saya topping pakai coklat putih leleh dan blenderan oreo punya anak saya.

Hasil jadi sekitar 18 buah donat

Bisa juga di goreng dengan api kecil. Tetap loh bisa keluar red ring, itu loh lingkar merah yang seksi di pinggang donat nya. Asal kan pas nguleni adonan sampai kalis elastis.

Silahkan yang mau mencoba semoga sukses

Neopolitan Ice Cream

Neopolitan Ice Cream

Salah satu produk yang baru di toko kue saya. Sekarang ini sudah banyak saingan. Ada yang jual kue basah dari pasar yang mendapatkan hati di konsumen,kalau dari rasa biasa saja mungkin penampilan nya yang menggugah selera. Bukan tipe saya menghadapi saingan dengan menjelekkan produk orang lain. Berusaha kreatif bagaimana mengembalikan pelanggan yang biasa belanja di toko saya. Saya biasa buat ice cream ini untuk konsumsi pribadi,namun saran suami kenapa gak nyoba buat di jual. Di ganti bahan nya untuk mengurangi ongkos produksi. Mulai lah utak atik resep punya sendiri. Ternyata berhasil dan respon konsumen positif. 1 hari terjual 25 cup ice cream. Alhamdulillah,ternyata konsumen itu punya titik jenuh pada produk yang kita jual. Nah pada saat titik jenuh konsumen,kita berusaha menghasilkan produk kreatif.

Ini yang mau mencoba,kalau buat di jual pakai air es saja. Kalau buat konsumsi sendiri lebih baik pakai susu uht. Buatnya gak ribet mudah banget.

Bahan bahan

1 kotak wippy cream bubuk

Ini contohnya bisa di pakai,kalau dari rasa sama enaknya. Hanya ukuran nya saja yang beda. Merk Haan 200 gr,merk pondan 150 gr.

Air es. Untuk merk Haan bisa pakai 700 ml, merk pondan 500 ml

Susu dancow 1 sachet full cream

Gula pasir, untuk merk Haan pakai 18 sdt,untuk merk pondan pakai 9 sdt.

Pasta strawberry dan pasta coklat.

Sebelum membuat, masukkan bowl atau wadah untuk mengaduk ice cream dan baling baling mikser ke dalam kulkas selama 1 malam.

Cara membuat

Taruh wippy cream bubuk,susu bubuk dan gula ke dalam bowl atau wadah yang di dinginkan 1 malam tadi.

Tambahkan 200 ml air es kocok sampai kaku. Tambahkan lagi air es sesuai resep di atas. Kalau merk Haan sampai 700 ml,merk pondan 500 ml

Bagi 3 adonan ice cream dalam 3 wadah,yang wadah pertama biarkan putih,wadah kedua berikan pasta strawberry sebanyak 2 tetes, wadah ketiga beri pasta coklat sebanyak 2 tetes. Aduk sampai rata.

Masukkan ke dalam ice cup,selang seling ya. Pertama miringkan ice cup,isi dengan 1 sdt adonan coklat,1 sdt adonan strawberry lalu yang putih.

Bekukan dalam freezer selama 1 malam tanpa di buka tutup

Hasil jadi 25 cup pakai merk Haan,17 cup pakai merk Pondan

Taarraaa jadi deh,rasa dan tekstur gak kalah sama yang sudah punya nama.

Tips

Penggunaan air es bisa di ganti dengan susu uht berasa coklat atau strawberry,jadi tidak perlu penambahan pasta buah lagi.

Pasta buah bisa di ganti dengan selai strawberry handmade yang sudah pernah saya posting sebelumnya. Pasta coklat bisa di ganti dengan melelehkan Dark Cooking Coklat atau DCC sesuai selera ya,masukkan DCC ketika sudah dingin ya.

Proses pembekuan paling penting, untuk kulkas memiliki 2 pintu tidak masalah ice cream di masukkan dalam keadaan kulkas penuh sesak. Tinggal di besar kan tombol pendingin nya. Untuk kulkas 1 pintu,keluarkan dahulu beban kulkasnya supaya dingin merata,sebelumnya bersihkan dulu kembang esnya. Biasanya karena beban kulkas berat jadi proses pembekuan tidak sempurna,sehingga bila dimakan ice cream ada yang seperti es batu. Itu tandanya proses pembekuan  tidak sempurna. Keluarkan ice cream lalu mikser kembali sampai adonan homogen. Tidak homogen bila air membeku sendiri seperti es batu dan lemak membeku menggumpal.

Kalau bisa buat sendiri di rumah bisa hemat gak perlu ke minimarket atau supermarket untuk menikmati ice cream. Kalau untuk jualan,di hitung kembali modal nya ya...hasil survei sih untuk ice cream yang sudah punya nama,harga paling murah Rp.4.400 per cup. Isi nya cuman sauprit..dikit pake banget.

Puding Pandan Susu

Puding Pandan Susu

Sudah lama gak nulis tentang resep ya di blog,kangen juga. Di rumah punya pohon pandan yang super suburnya. Karena di pupuk dengan pup kelinci. Nah karena sudah terlalu rimbun maka di pangkas lah sama pak suami. Memang rapih sih tapi koq ya sayang banget di buang. Kalau beli juga pas bulan Ramadhan 2 rb sedikit banget. Yah mulai lah berkreasi yah inti nya jangan di buang percuma aja daun pandan nya.

Ini loh penampakan daun pandan nya sebelum di pangkas pak suami.

Yang mau mencoba silahkan ya ini resepnya

BAHAN BAHAN

2 bks agar agar bening tanpa warna

1 bks nutrijel plain

Gula pasir 150 gr

Daun pandan sekitar 10 lembar diblender dengan air 800 ml

Susu kental manis vanila 1/2 kaleng

Garam sedikit

Biskuit marie secukupnya

Cara membuat

Puding Pandan

Blender air 800 ml dengan 10 lembar daun pandan,saring. Dalam panci campur air pandan tadi dengan 1 bks agar agar,1/2 bks nutrijel plain,gula 100 gr dan garam. Aduk menjadi satu dalam panci,masak sampai mendidih. Biarkan agak hangat. Siapkan loyang bulat 20 cm. Tata biskuit marie pada dasar loyang. Siram dengan adonan puding yang telah hangat tadi di atas biskuit secara perlahan lahan sampai adonan puding habis,biarkan dingin. Siapkan adonan puding susu.

Puding Susu

1 bks agar agar,1/2 bks nutrijel,air 800 ml,gula 100 gr dan garam di aduk dalam panci. Masak sampai mendidih. Biarkan sampai agak hangat dan siram ke atas puding pandan.

Kalau sudah set bisa disimpan di lemari pendingin. Siap disajikan.

Puding ini bagi penyuka manis terasa kurang manis. Rasa manis sudah dari biskuit dan vla.

Resep vla

2 gelas belimbing air

1 sachet susu dancow instan

3 sdm tepung maizena

Gula 7 sdm gula pasir

Garam sejumput

Vanili cair 1/2 sdt

Cara membuat

Aduk semua bahan jadi satu,masak sampai meletup letup. Dinginkan dan siap di gunakan. 

Kalau buat vla gak pernah pakai kuning telur,suka sama vla yang warnanya putih bersih.

Silahkan yang mau mencoba  ^_^

Botok Mlanding

Botok Mlanding

Setiap lihat masakan botok mlanding ini langsung teringat Alm.Ibu saya. Ini masakan terakhir yang di buat Alm. Ibu untuk saya,anaknya. Sebelum jatuh sakit tak berdaya berjuang menahan sakitnya. Masih teringat betapa besar pengorbanan ibu membuat botok mlanding ini. Ketika itu saya hamil 4 bulan,anak kedua. Alhamdulillah gak mengalami mual tapi punya kebiasaan baru,suka sama makanan yang serba di kukus. Dirumah mengadakan acara 4 bulanan,ini juga desakan dari ibu dan bapak mertua untuk menggelar acara 4 bulanan. Alm.ibu sibuk membuat rempeyek kacang dan udang rebon untuk teman makan botok mlanding. Sibuk memantau pasar untuk membeli mlanding soalnya suka susah kalau lagi gak musim. Oh ya mlanding ini bahasa jawa yang artinya petai cina. Masih teringat jelas begitu bahagia senyum Alm.ibu melihat saya menyantap botok mlanding ini dengan lahap bersama nasi hangat ya saya bahagia juga mendapat buah tangan berupa botok mlanding. Selesai acara 4 bulanan ibu demam tinggi dan pingsan. 1 minggu dirawat diagnosa liver dan maag kronis. 2 minggu kami rawat di rumah berangsur angsur membaik. Sampai di hari rabu dinihari ibu pingsan,seluruh tubuh membiru. Ternyata kena serangan jantung. Alhamdulillah masih ada umur, 4 hari di rawat berangsur angsur membaik. Tapi dokter sudah memberi sinyal,ibu tidak akan bertahan lama,kami pihak keluarga harus siap ikhlas dan sabar jika suatu waktu terkena serangan jantung mendadak. Akhirnya setelah 2 minggu vonis dokter,ibu kembali kepada pemilikNya. Allahummaghfirrlaha warhamha wa'fuanha. 17 des 2014-17des 2015. Ini resep yang tersimpan rapih di memori ingatan saya. Tapi dari rasa masih jauh dari buatan ibu saya tapi paling tidak dari penampilan mengobati rindu saya terhadap Alm.ibu.

BOTOK  MLANDING

Bahan bahan:

2 buah paria,iris tipis

1/2 butir kelapa   parut muda

1/2ons daun melinjo

1/2ons mlanding    

1/2 ons  teri medan

5 buah cabai hijau iris serong

Bumbu bumbu 

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas lengkuas

Daun salam beberapa helai

Sedikit terasi

Gula 

Garam

Cara membuat:

Bawang merah,bawang putih,terasi dan lengkuas di haluskan. 

Dalam wadah campur jadi satu,daun melinjo,mlanding,Teri medan,parutan kelapa,paria,irisan cabai hijau. 

Campur dengan bumbu halus,aduk sampai rata.Masukkan garam dan gula secukupnya sambil di cicip. Garam nya sedikit saja karena sudah ada teri medan. Nanti khawatir keasinan.

Ambil daun pisang, taruh 1/2 lembar daun salam di paling bawah.Beri 3 sendok makan adonan botok. Bungkus lalu semat dengan lidi. Lakukan sampai adonan botok habis.

Masak dengan cara dikukus selama 30 menit,angkat siap disajikan dengan nasi hangat.

Note:

Penggunaan terasi optional,karena fungsinya sebagai  penyedap. Bagi yang suka bisa pakai kencur sedikit. Biasanya pakai tempe semangit dan tomat hijau. Berhubung mang sayur gak bawa ya seadanya aja deh. Pesan Alm. Ibu saya,kalau pakai tomat hijau pemakaian garam,gula dan bumbu agak diperbanyak. Rasa tomat yang masam menutupi rasa  asin,manis dan  aroma bumbu.

Balado Jengkol

BALADO JENGKOL

Hmmm...jengkol adalah makanan favorit semua kalangan,mau kalangan bawah,tengah atau atas. Sebetulnya baru kali ini bisa mengolah jengkol menjadi masakan karena saya dibesarkan dikeluarga yang tidak pernah menyantap menu jengkol dan pete. Pas hamil anak kedua saya jadi lapar mata. Gak tau kenapa,lihat suami makan jengkol di semur kayaknya enak banget. Nyobain wuih ternyata enak pake banget, mulai belajar deh tanya sini tanya sana gimana ngolah jengkol yang enak. Karena baru pertama suka saya agak risih dengan bau nya. Dapet tips dari group NCC cara menghilangkan bau dari jengkol. Ketika di rebus masukkan daun melinjo ke dalam rebusan jengkol. Memang gak ada bau nya tapi di kritik sama suami. Jengkol itu yang membuat nafsu makan ya bau nya. Memang gak bau waktu dimakan tapi ketika p*p(maaf ya) kamar mandi bau nya luar biasa. Ya sudah kembali ke selera asal cukup direbus sampai empuk baru di olah. Untuk mengurangi kandungan kapur di jengkol bisa dengan membuang air rebusan dan diganti beberapa kali air rebusannya. Ada juga yang merebusnya pakai Abu gosok atau arang supaya gak terlalu bau jengkol nya.

Resep sambal balado ini dari mendiang ibu saya. Ternyata beda versi dengan siempunya resep sambalado orang sumatra. Beda nya untuk setiap masakan sumatra tidak pernah pakai kemiri dan tomat. Untuk rasa masakan gurih dan asin tidak ada rasa manis sedikit. Nah pada kue tradisional pulau sumatra ini yang manisnya buat ngilu gigi. Kadar manisnya melebihi selera orang pulau jawa, apa yah sampai giyung..apa padanan bahasa indonesia nya ya.Hmm...mungkin sudah diadaptasi ya dengan orang yang tinggal di pulau jawa yang rasa sambalado nya ada sedikit rasa manis. Ah saya pun belum pernah makan sambalado asli sumatra. Insya Alloh kalau ada rejeki dan umur ingin berlibur ke daerah sumatra selain Lampung.

Resep balado mendiang ibu saya

Cabai tanjung 10 buah

Cabai rawit 5 buah atau selera ya pedas nya

7 siung bawang merah

9 siung bawang putih

Tomat 1/4kg

Kemiri 2 butir

Garam

Gula

Secukupnya

Oh ya bumbu ini untuk 1 kg jengkol ya.

Cara membuat

Cuci bersih jengkol dan kupas kulitnya. Rebus sampai empuk dengan menggganti air rebusan. Tambahkan garam untuk menghilangkan rasa getir pada jengkol. Buang air rebusan lalu bilas dengan air mengalir. Keprek jengkol satu per satu supaya bumbu meresap.

Seperti biasa untuk menghilangkan bau bawang,semua bumbu termasuk garam dan gula di tumis dulu dengan sedikit minyak sampai matang. Kalau sudah baru dihaluskan. Ciri sambalado ini cabai dan bawang tidak dihaluskan sampai halus cukup kasar saja. Tumis bumbu kembali sampai harum dan keluar minyak yang banyak baru masukkan jengkol nya. Masak sampai meresap. Siap disajikan.

Pakai nasi hangat aja enaknya luar biasa silahkan kalau mau mencoba.