Tahu Baso

Tahu Baso

Tahu Baso ini menu ketika thaqif mulai susah makan. Kalau masih hangat lahap makan nya,karena tahu nya masih lembut. Biasanya makan tahu baso saja tanpa nasi. Baso nya punya stok di freezer. Alhamdulillah baso dan nuggets sudah buat sendiri,tinggal sosis yang belum. Karena belum dapet casing sosis nya.  Buat nya mudah dan cepat tidak makan waktu lama. Kalau sisa esok hari bisa di goreng seperti batagor. Bisa di cocol sambal kacang atau saus sambal.

Kalau mau di buat kuah baso juga enak. Wah pokok nya buat 1 menu ini bisa di variasi 4 menu. Mau di makan pakai nasi hangat setelah dikukus enak, mau bersama kuah baso serta baso nya nikmat, mau di goreng saja trus di makan pakai nasi ya tetap nikmat atau di goreng di makan bersama bumbu kacang wah tambah maknyus.

Silahkan yang ingin mencoba saya sertakan resepnya, siapa tahu batita atau balita di rumah suka.

Bahan bahan 

200 gr daging dada ayam, potong kecil kecil

Telur 2 butir

Es batu 1/2 gelas

Tepung aci 4 sdm muncung

1 batang daun bawang iris tipis

Tahu putih atau kuning 2 boks, 1 bks isi 10

Bumbu

5 siung bawang putih haluskan

1 sdt garam

2 sdt gula

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat

Haluskan daging ayam bersama es batu dengan food processor. Haluskan sampai seperti pasta.

Masukkan telur, Tepung aci dan semua bumbu. Haluskan dengan food processor. 

Pindahkan ke dalam baskom, beri irisan daun bawang aduk sampai rata.

Cuci bersih tahu, belah serong. Cungkil sedikit tengah tahu. Isi dengan adonan baso nya, ratakan di sekeliling tahu biar gak lepas baso nya. Lakukan sampai adonan habis.

Atur dalam dandang, kukus selama 30 menit. 

Sudah matang bisa langsung di nikmati atau membuat varian menu tahu baso kuah tinggal buat kuah nya.

Kuah Tahu Baso

5 Siung bawang putih haluskan 

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Gula 2 sdt

Air 1500 ml

Minyak 3 sdm untuk menumis bumbu

Cara membuat

Rebus air dalam panci.

Tumis semua bumbu. Masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih. Masak sampai harum bumbu tercium. Masukkan baso bulat kalau punya 

Saran penyajian

Tata tahu baso dalam mangkuk, siram dengan kuah, tabur dengan irisan daun seledri dan daun bawang serta bawang goreng. Siap di nikmati. Nikmat seperti baso kuah di food court tapi non msg ya....

Silahkan mencoba di dapur masing masing ya....salam baking dari dapur ibu nya ibnu dan thaqif.

lopis ketan

Lopis Ketan

Alhamdulillah punya ketan dapet di kasih 1 kresek kecil. Mau di buat lemper tanggung. Ah coba buat lopis ketan, jajanan pasar kesukaan saya. Biasanya 1 paket sama cenil,urap jagung, urap ketan hitam,getuk lindri. Duh masih terbayang wajah cemberut alm. Ibu ketika saya merengek minta di belikan lopis ketan ini. Maklum dulu alm. Bapak hanya PNS golongan bawah. Alm. Ibu harus pintar ngelola uang. Alhamdulillah sekarang saya tak perlu merengek, bisa buat dari dapur sendiri. Biasanya saya buat pakai panci biasa yang memakan waktu nya 3 jam untuk merebus lopis ketan sampai matang. Ingat Alm. Ibu punya panci presto. Gak pernah makai karena bunyi nya itu loh ngeri. Tapi kata suami, warisan itu walau hanya berupa panci presto kalau tidak di pakai mana tahu manfaat nya, di mana barokah nya. Ih...iya juga ya. Coba ah buat rebus lopis ketan ini. Sekalian coba lontong beras juga. Punya daun pisang lumayan banyak. Jadi deh eksekusi lontong beras dan lopis ketan. 

Ini saya sertakan resep nya

Bahan bahan

300 gr beras ketan cuci bersih lalu tiriskan

Daun pisang untuk membungkus.

Untuk buat segi tiga dari daun pisang lain waktu ya saya posting. Isi daun pisang yang sudah di bentuk segitiga dengan beras ketan sampai penuh,padat kan lalu semat dengan lidi atau sikat gigi.

Taruh dalam panci presto, beri air sampai lopis terendam air semua. Lalu masak pada api sedang, kalau panci sudah mulai mendesis 30 menit masak nya. Matikan api, tunggu sampai turun tekanan udara dalam panci sekitar 30 menit. Sudah hilang aja bunyi mendesis nya. Baru buka tutup panci presto. Ambil lopis ketan, lalu tiriskan. Tunggu sampai dingin baru bisa di nikmati.

Ini yang sudah jadi sedang di tiriskan.

Saus gula palem

100 gr gula palem

50 ml air

Masak semua bahan sampai mengental,dinginkan.

Pelengkap

1/2 butir kelapa di kupas lalu di parut memanjang beri sejumput garam lalu kukus selama 15 menit.

Saran Penyajian

Ambil lopis ketan, keluarkan dari daun pisang, guling kan di atas parutan kelapa. Beri saus gula palem nya 

Siap di nikmati.

Alhamdulillah ibnu dan thaqif suka banget.  Saus gula palem nya gak terlalu manis. Hhhmm aroma gula palem nya itu loh menggugah selera.

Hasil jadinya 25 buah.

Ini yang di bentuk seperti lontong

Selamat mencoba dan happy baking dari dapur ibu nya ibnu dan thaqif.

Putu Ayu Gula Palem

Putu Ayu Gula Palem

Punya kelapa setengah muda. Niat nya sih mau buat bumbu urap,kalau gak habis buat serundeng. Tapi koq males ya nyangrai sisa bumbu urap untuk serundeng. Ya udah, buat bumbu urap nya 1/4 kelapa saja buat 1 kali makan cukup. Punya bayam,kangkung dan kemangi tanam sendiri. Organik lah cerita nya,lumayan membantu di kala bayam dan kangkung lagi mahal di pasar. Nah 3/4 nya buat kue putu ayu ah, sudah lama gak buat.

Sebelum adzan ashar sudah di siapkan deh, mulai dari panen bayam,kangkung,kemangi, lengkuas,daun salam dan daun jeruk dari halaman sendiri. Eh alah dalah hujan dah keburu deras, mau ambil daun pandan dan daun suji udah gak keburu. Bukan nya apa apa sih kalau udah hujan deras begini kodok bancet itu tuh yang suka lompat seneng banget keluar nemplok di mana dia suka. Yo wes pasrah deh....tapi kelapa udah di parut, sebagian sudah di peras santan kental trus udah di masak pula. Daun pandan dan suji itu untuk pewarna dan aroma alami pada kue putu. Ah gak selama nya ya kue putu itu warna hijau. Mulai deh ubek ubek isi dapur, Alhamdulillah masih punya sedikit gula palem sisa buat lopis ketan. Di timbang ada 280 gr...jadi lah eksekusi kue putunya. Ini resep yang biasa alm ibu aku buat, karena dulu pakai ukuran gelas aku timbang aja deh biar akurat. Inget sih jaman dulu buat bolu tuh gak pakai emulsifier kimia apalagi baking powder,soda kue. Yah mencoba menjaga resep leluhur buat nya plek seperti dulu alm.ibu buat. 

Ini resep nya

Bahan bahan 5 butir telur yang masih segar

2 kuning telur

180 gula palem

150 gr tepung terigu segitiga biru

Santan kental 9 sdm, dari 1/2 butir kelapa.rebus sampai tanak dulu, dinginkan

Garam se ujung sendok teh

Minyak goreng untuk olesan loyang bolu sakura

1/2 butir parut memanjang,beri sejumput garam,aduk rata lalu kukus 15 menit. Kupas kulit kelapa nya supaya cantik hasil parutan nya.

Cara membuat

Kocok telur dengan gula palem sampai kental. 

Mulai panaskan kukusan.

Masukkan tepung terigu sambil di ayak,aduk sampai rata.

Masukkan santan kental dan garam. Proses aduk pada tahap ini sangat penting. Santan harus tercampur rata, bila gak santan akan memisah lemak dan air ketika kue di kukus.

Oles loyang sakura dengan minyak goreng. 

Beri kelapa parut di dasar loyang dengan sedikit di tekan.

Tuang 1 sdm adonan, ketuk ketuk supaya kue tidak berlubang kalau sudah matang.

Kukus selama 15 menit. Loyang bisa di isi penuh di kukusan sampai berdesakan gak apa apa.

Kalau sudah angkat dan biarkan hangat keluarkan dari loyang. 

Siap di sajikan.

Hasil jadi 32 buah ukuran loyang bolu sakura.

Tips

Karena tidak pakai emulsifier kimia, adonan tidak bisa antri di luar. Pakai telur yang masih segar, ketika di pecahkan putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh bulat gak pecah.

Kalau pakai emulsifier kimia dan pengembang kimia seperti baking powder,soda kue, ketika sudah dingin kue bagian luar akan keras. Namun kalau ikut in resep plek seperti di atas dari matang sampai esok nya masih tetap empuk.

Gula Palem bisa di ganti dengan gula aren atau gula merah. Tapi ya itu suka banyak kotoran nya di gula aren dan gula merah.

Selamat mencoba....happy baking dari dapur ibu nya ibnu dan thaqif.

Korokke Daging Kambing

Korokke Daging Kambing

Hmmm....Baru kali ini nyobain camilan asal negeri sakura, Jepang. Korokke dalam bahasa Indonesia arti nya kroket kentang. Hanya saja saya bentuk nya di pipihkan seperti perkedel kentang. Karena arti nya kroket kentang tetap saja saya buat nya di bentuk seperti kroket kentang jajanan pasar yang ada di Indonesia.

Resep ini rekomendasi dari Ibnu ketika hari sabtu suka mengikuti acara Chef Ken. Salah satu nya menyajikan menu korokke ini. Walaupun gak mencatat resep nya, saya konversi saja sendiri sama seperti buat kroket kentang. Karena masih dalam suasana Idul Adha ya sudah pakai daging kambing saja. Aroma prengus dari daging embe dan bisa jadi alternatif olahan kambing bagi yang tidak suka aroma prengus nya.

Ibnu suka banget, makan nya hangat hangat trus di cocol ke mayonaise. Untuk yang ingin mencoba silahkan,resep nya saya share

Bahan bahan

1 kg kentang dieng, cuci lalu goreng. Masih panas, halus kan. Kalau chef Ken, kentang nya di rebus. Antisipasi saja kentang di goreng,kalau kentang nya tidak bagus,gak pulen.

2 butir telur kocok lepas,beri garam dan merica secukupnya.

susu bubuk 2 sdm

Daging Kambing 200 gr haluskan dengan food processor. 

2 buah wortel ukuran sedang, iris seperti korek api.

2 tangkai daun bawang iris halus

Bumbu untuk daging kambing

1 siung bawang bombay iris halus

3 siung bawang putih haluskan bersama

Garam 1 sdt

Merica bubuk 1/2 sdt

3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging kambing giling, masak sampai juice dari daging kambing keluar. Tambahkan air 100 ml untuk di masak supaya daging kambing empuk. 

Beri kecap 2 sdm,aduk sampai rata.

Masukkan irisan wortel,masak sampai wortel empuk.

Masukkan irisan daun bawang dan bawang bombay. Aduk rata. Lalu cicip kurang apa ya....

Kalau daging kambing sudah matang, angkat lalu dinginkan. Campur bersama kentang halus,kocokan telur dan susu bubuk full cream. Aduk sampai rata.

bahan pelapis

100 gr tepung terigu

100 gr breadcrum

1 butir telur kocok lepas,beri garam dan merica halus sedikit

Cara penyelesaian

Ambil 1 sdm adonan kentang, bentuk bulat memanjang. Gulingkan di tepung terigu, kocokan telur lalutepung breadcrump.

Siapkan minyak goreng dalam wajan, panaskan minyak goreng kroket sampai kekuningan sambil terus di bolak balik. Sudah 3 menit,angkat lalu tiriskan minyak nya.

Siap di santap bersama mayonaise.

Silahkan mencoba,semoga sukses...Salam happy baking dari dapur ibu nya Ibnu dan Thaqif.

Baso Daging Kambing atau embe

Baso Daging Embe

Subhanallah ya kalau Idul Adha semua masak daging. Terkadang bagi yang tidak suka aroma prengus dari kambing lebih memilih daging kambing yang di olah menjadi gulai. Karena menggunakan banyak rempah jadi tertutup aroma prengus dari kambing. Punya resep ini sudah bertahun tahun, karena biasa nya dilema ketika daging qurban di bagikan banyak banget dapet nya. Kebanyakan pengasih dari santri pesantren Alm. Bpk mertua. Padahal sudah pesan tidak perlu di sisihkan banyak banyak,secukupnya buat 1x makan saja daging kambing nya. Eh ini daging nya saja di timbang ada 2 kg belum tulang dan jeroan nya. Tapi ya sudah lah rezeki gak boleh di tolak,bersyukur saja, Alhamdulillah.

Di buat baso karena ingin menghindari kolesterol. Secara yang nama nya daging merah kaya kolesterol makanya diolah diusahakan tidak dengan santan, apalagi di panaskan terus menerus wah klop deh. Karena saya ibu rumah tangga yang bisa merangkap sebagai ahli gizi juga,jadi saya tidak pernah mengolah daging kambing ini menjadi gulai. Paling sup kambing, baso dan schotel makaroni. Inti nya tidak membiarkan menimbun kolesterol di paksu saya.

Resep nya modifikasi dari resep baso milik Freddy Hartono

Yang mau mencoba silahkan

Bahan bahan

500 gr daging kambing

Telur utuh 2 butir

Tepung aci 125 sampai 150 gr

Bawang putih 7 siung haluskan bersama

2 sdt garam

1sdm gula pasir

1sdm bawang goreng

1sdt merica bubuk

Es batu 1 gelas belimbing

Nutrijell plain 1/2 bungkus pengganti baking powder

Cara membuat

Haluskan daging bersama telur sampai seperti pasta

Panaskan air dalam panci sampai mendidih.Matikan api.

Haluskan semua bahan kembali sampai adonan baso kalis. Tidak lembek, tidak keras bisa di pulung dengan tangan.

Cetak menggunakan tangan kanan lalu sendoki adonan dengan sendok teh. Sendok teh nya celup dulu ke air panas yang tadi ya. Cemplung kan adonan baso yang sudah di sendok ke dalam air panas. Lakukan sampai habis.

Bila sudah mengapung baso nya angkat pindah kan ke dalam kukusan. Lalu kukus selama 45 menit agar baso matang merata.

Angkat dan dinginkan,siap di olah jadi mie ayam baso,baso bakar atau sup.

Ini loh yang di olah jadi baso bakar. Tusukan berselang seling dengan bawang bombay dan paprika. Garang di atas teflon dengan margarine, kecap, merica bubuk dan garam sedikit. Garang sesuai selera ya.

Tips

Adonan baso yang sukses itu bisa di pulung dengan tangan. 

Baso tidak di rebus soalnya rasa asin dan aroma bawang putih jadi hilang. Kalau di kukus masih terjaga aroma dan rasa bumbu nya.

Aroma pengisi kambing hilang, bukti nya anak anak gak ngeh ini teh daging embe...he..he...rasanya nyaris sama seperti baso daging sapi. Malah ada aroma keju nya kalau menurut saya.

Tidak terbiasa pakai penyedap kimia dan baking powder. Penyedap rasa di ganti dengan bawang goreng. Baking powder di ganti telur utuh dan nutrijell plain agar baso tetap kenyal, walaupun tidak sekenyal baso yang di  jual mang baso ya......

Silahkan mencoba variant lain olahan daging kambing 

Semoga sukses...salam baking dari dapur ibu nya Ibnu.

Bolu Kukus Labu Kuning

Bolu Kukus Labu Kuning

Alhamdulillah, di kasih labu kuning. Kemungkinan beliau tahu kalau anak anak saya suka banget dengan labu kuning ini. Di kukus saja suka banget, apalagi di buat olahan kue atau puding. Di kasih nya sudah 2 bulan yang lalu tapi bingung, kalau labu kuning ini di buka harus cepat di olah. Walaupun sisa nya bisa di masukkan ke dalam kulkas tapi bisa jamuran juga. Pengalaman waktu di kasih sejuring labu kuning lalu gak sempat mengolah yah jamuran deh padahal sudah di taruh di kulkas.

Ini labu kuning nya

Ingin banget labu ini bisa di bagi bagi dalam bentuk lain. Kalau hanya di kukus sudah biasa ya. Browsing kesana kemari mampir ke blog Catatan Nina. Pas lihat cake labu kuning eye cacthing banget. Tapi pas nyoba koq lebih cantik adonan di kukus di cetakan bolu sakura. Yah kalau cetakan bolu kukus sakura gak enak mau ngasih ke yang kasih labu nya. Mulai lah trial and error nya. Alhamdulillah bisa buat bolu kukus labu kuning yang di cetak pada loyang tulban. Ternyata labu sebesar ini bisa buat bolu kukus sebanyak 9 loyang tulban ukuran 20 cm. Alhamdulillah niat nya terwujud bisa berbagi eh pas banget moment Idul Adha.

Resep asli lihat di blog Catatan Nina ya....yang ini sudah versi saya. Hhhmm Ya Alloh, aroma bolu ini ketika di kukus enak banget. Perpaduan aroma labu,susu dan santan. Pokok nya buat hidung kembang kempis deh.

Ini resep nya bila ingin mencoba

Bahan bahan

5 butir telur utuh yang masih segar
1 kuning telur
180 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
2 sdm peres susu bubuk full cream
9 sdm Santan kental dari 1/2 butir peras,ambil santan kental nya saja. Masak sampai tanak dan dinginkan.
150 gr labu kuning di kukus lalu haluskan dengan garpu.
Garam 1/4 sdt
coklat bubuk dark 1 sdm

Adonan di kukus di loyang tulban 20 cm.

Cara membuat

Kocok telur bersama gula pasir sampai kental. Karena tidak memakai emulsifier atau pengembang kimia, pakai telur yang masih segar ya. Tanda nya putih telur masih kental dan kuning telur masih bulat sempurna,belum pecah.

Masukkan tepung terigu sambil di ayak. Aduk rata. Masukkan susu bubuk aduk sampai rata

Masukkan labu kuning yang telah di haluskan dan garam. Aduk sampai rata.

Masukkan santan kental. Aduk balik, ini tahap yang paling penting. Kalau gak rata mengaduk nya nanti santan akan memisah dan turun ke dasar kue.

Ambil 4 centong sayur adonan, beri coklat bubuk dark aduk rata.

Panaskan kukusan.

Oles loyang dengan margarine.

Masukkan adonan di loyang sampai 3/4 loyang, masukkan adonan coklat,sisakan 5 sdm untuk membuat motif marmer di atas kue.

Masukkan sisa adonan, lalu terakhir sisa adonan coklat. Dengan sumpit gerakkan ke arah dalam loyang untuk membuat motif.

Kukus selama 25 menit. Kalau ngukus nya pakai dandang,tutup dandang dengan serbet ya supaya air kukusan tidak menetes ke kue.

Angkat kue biarkan uap panas mereda, keluarkan kue dari loyang dan dinginkan.

Silahkan menikmati.

Tetap ya aturan nya bila mau sukses buat bolu kukus tanpa emulsifier dan pengembang kimia, adonan tidak boleh antri, cukup uap air panas, telur harus segar dan pas mencampur santan harus aduk balik.

Happy Baking dari dapur ibu nya Ibnu.

Payko

Sudah lama simpan tutorial pembuatan Payko ini. Sesekali ikut yang kekinian ah.....Payko itu singkatan dari Paha Ayam Kodok. Kenapa harus bawa nama kodok ya?.....konon karena paha ayam nya di isi adonan sehingga terlihat seperti paha kodok. Ah saya gak pernah perhatikan si kodok ini....Apa ya....kulit yang beruntusan dan berlendir itu yang buat geli. Apalagi di rumah banyak Bancet....itu tu kodok yang suka melompat jauh, kaki nya berselaput seperti bebek. Ih pokok nya sebel deh .....suka nemplok sesuka nya. Kalau di pintu rumah,alamat saya memilih tidak keluar rumah seharian.....ya ampun segitu nya ya.....Eh malah ngelantur ngomongin si kodok,kasihan nanti lagi makan malah keselek.

Ada resep nya berhubung saya pakai bahan yang ada di dapur saya saja. Kalau resep asli pakai sayur rebus jagung, buncis dan wortel, serta kentang goreng. Punya labu siam yo wes di rebus juga ndak apa apa toh.....

Payko ini saya buat kalau anak saya terserang radang tenggorokan, meminimalisir penggunaan minyak goreng. Biasa kalau makan yang aneh aneh pasti deh seperti tercekik kalau menelan. Kalau anak anak lain tahan oleh aspartam,asesulfam,sakarin sejenis pemanis buatan dan penyedap, MSG.

Silahkan yang mau mencoba, untuk tutorial nya belum sempat saya diabadikan pas buat nya.

Bahan bahan

1/2 kg paha ayam,isi 6. Cuci bersih. Kuliti kulitnya secara hati hati agar tidak sobek. Sayat daging nya,keluarkan. Potong tulang nya. Lakukan sampai habis.

1/4 kentang,kupas,potong potong,lalu kukus. Masih panas haluskan

Wortel 1 buah ukuran sedang potong potong sebesar korek api.

Daun bawang 1 tangkai,rajang halus.

Telur 2 butir

Bumbu bumbunya

5 siung bawang putih haluskan

1/2 sdt Merica bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa kimia.

Cara membuat:

Daging ayam,telur, kentang kukus bersama bumbu di haluskan dengan blender sampai halus. Masukkan wortel dan daun bawang aduk rata.

Masukkan ke dalam kulit paha yang telah di kuliti tadi. Masukkan sampai penuh. Tata di loyang.

Seperti ini paha ayam yang sudah di isi adonan

Panaskan kukusan, kukus selama 30 menit atau sampai matang. Resep asli di panggang,khawatir tidak matang dalam nya.

Angkat dingin kan.

Buat saus nya,
tumis  dengan 2 sdm margarine, 1 buah bawang bombay dengan 2 siung bawang putih yang sudah di haluskan. Tumis sampai harum.

Masukkan garam,gula dan beri air 50 ml. Masak sampai agak kental. Kental kan dengan 1 sdt tepung maizena yang telah di larutkan dengan sedikit air. Aduk terus sampai mengental lalu angkat. Biarkan hangat.

Saran penyajian
Siapkan wajan anti lengket, tumis 2 sdm margarine, garam,gula dan 2 sdm kecap manis. Masukkan payko yang telah di kukus tadi. Bolak balik kan agar terlihat coklat warna nya. Masak dengan api kecil. Kalau mau krispi agak lama ya di panggang nya.

Rebus sayuran seperti wortel yang telah di potong memanjang, buncis kalau ada. Jagung kalau ada. Saya pakai labu siam saja, punya di rumah.

Tata dalam piring, Payko, rebusan sayuran dan siram dengan saus nya. Alhamdulillah nikmat nya......

Silahkan mencoba.......Happy baking dari dapur ibu nya Ibnu.

Oh ya untuk isian nya bisa di tambahkan tahu yang di haluskan.

Bolu Kampung

Alhamdulillah.....tahun ini masih kebanjiran order. Padahal sudah proklamir kan diri, puasa tahun ini mau libur dulu buat kue kering. Tapi kata suami, rezeki itu bisa lewat mana saja. Ketika Alloh SWT berkehendak ya tetap rezeki itu sampai ke saya. Karena masih punya baby 13 month wah lagi gak bisa diam, makanya berusaha gak menyalakan oven gas. 

Bolu kampung ini yang ngehits di kampung saya. Entah mengapa di sebut bolu kampung. Mungkin karena bahan nya sederhana memakai santan dan minyak lalu proses nya hanya di kukus. Kalau di panggang trus menggunakan margarine dan mentega nama nya cake. Yah beda daerah beda nama beda juga kebiasaan.

Bahan nya sederhana menurut saya namun kesulitan nya cukup tinggi. Karena tidak menggunakan emulsifier kimia,baking powder atau soda kue, jadi telur yang digunakan harus masih segar. Saya kalau ada pesanan bolu ini berusaha beli telur di grosir, minta yang baru datang. Sebetulnya untuk pembuatan bolu kukus apa pun proses pengukusan memegang peran yang gak kalah sangat penting. Butuh uap air panas banyak dan api sedang.

Ini resep saya dapatkan di buku resep Saji terbitan gramedia. Judul resep nya sih Putu Ayu, namun saya modifikasi untuk adonan yang bisa di taruh di loyang tulban. Hari selasa,30 mei 2016 saya up load di group NCC niat nya hanya berbagi. Tread panjang yang menanyakan koq bisa tanpa bahan pengembang koq bisa montok kue nya. Kalau pakai santan instan bisa gak. Kunci sukses nya hanya di telur segar, proses mencampur santan dan minyak ke adonan dan proses pengukusan.

Saya lebih suka memarut kelapa segar untuk menghasilkan santan di banding menggunakan santan instan. Kenapa harus di masak sampai tanak....supaya kue tahan 3 hari,walau tanpa pengawet. Kalau santan di masak ada aroma gurih menurut saya.

Ini saya variasi kan dengan menambahkan coklat dark bubuk dan pasta mocca. Biasanya yang pesan rasa pandan. Mungkin bosan makanya saya trial and error sendiri. Alhamdulillah yang pesan suka dengan variant rasa baru.

Yang ingin mencoba ini saya share resep nya

Bahan bahan

5 butir telur segar,kalau di pecahkan masih kental

2 butir kuning telur pengganti emulsifier

180 gr gula pasir

150 gr tepung terigu(saya pakai segitiga biru)

4 sdm Santan kental,dari 1/2 butir kelapa parut ambil santan nya 4sdm masak sampai tanak ya...

2 sdm minyak goreng

Garam 1/4 sdt

Coklat dark bubuk 1 sdt

Pasta mocca 3 tetes

Cara membuat

Aduk telur bersama gula menggunakan mikser sampai adonan kental. Bila wisk mikser di angkat adonan tidak menetes.

Matikan mikser dan mulai panaskan dandang pengukus. Supaya ketika di kukus dandang sudah penuh uap air panas. Sehingga kue bisa mengembang maksimal.

Masukkan terigu sambil di ayak, aduk sampai rata ya...mengaduk cukup dengan spatula.

Masukkan santan dan minyak secara bergantian. Nah proses inilah yang paling sulit karena bila tidak tercampur rata, ketika di kukus santan dan minyak akan turun di dasar loyang dan berakhir dengan kue yang bantet.

Masukkan garam,aduk sampai rata.

Ambil 4 spatula adonan putih. Sisihkan dulu.

Sisa adonan beri coklat dark bubuk sambil di ayak bergantian dengan pasta mocca.

Siapkan loyang diameter 20 cm. Oles semua permukaan loyang dengan minyak goreng. 

Tuang adonan coklat sebagian. Lalu adonan putih sebagian. Masukkan sisa adonan coklat semua nya. Lalu terakhir sisa adonan putih. Ambil sumpit lalu buat pola diatas adonan.

Hempaskan loyang secara perlahan sehingga buih buih di atas adonan hilang.  Nanti permukaan kue bisa mulus.

Kukus selama 20 menit, jangan lupa lapisi tutup dandang dengan serbet bila ngukus nya tidak pakai klakat.

Sudah hangat keluarkan dari loyang. Hati hati ya.....supaya pinggiran kue tidak cacat.

Siap di santap.

Alhamdulillah yang pesan minta di potongkan supaya gak repot tinggal di sajikan di atas piring. Ini penampakan nya  hmmm...mirip marmer cake ya. 1 loyang dapet 24 potong untuk loyang tulban ukuran 20 cm. Motif nya bisa sampai bawah kue.

Saran

Adonan ini tidak bisa antri karena tanpa emulsifier kimia,baking powder dan soda kue. Siapkan bahan semua,timbang satu satu. Kocok 1 resep,matikan mikser mulai panaskan dandang. Begitu seterusnya. Fokus gak bisa di tinggal tinggal.

Silahkan mencoba semoga sukses dan happy baking dari kampung saya, Tutugan,Cihanjuang Rahayu Kab. Bandung Barat.

Semoga barokah untuk saya dan barokah untuk yang mencoba nya,Aamiin.

Silky Puding

Awal nya kami yang suka minum susu sapi segar, eh ternyata anak kami ibnu jadi suka juga. Lumayan murah dengan harga 8 rb per liter bisa dapet 4 gelas. Alhamdulillah saat ini KPSBU tempat pengepul susu sudah banyak yang buka cabang jadi terjangkau tempat beli susu. Gak perlu ke lembang dulu tempat KPSBU.

Tadi nya niat mengenalkan kebiasaan kami pada anak kedua. Susu sapi segar di buat berbagai olahan. Mungkin karena sering lihat kakak nya minum susu sapi segar jadi adik nya suka juga. Alhamdulillah, padahal mata saya sudah lirak lirik setiap ke toserba. Mau memberi susu tambahan ketika thaqif berusia lewat 1 thn. Bingung menetapkan susu instan mana yang akan di gunakan. Kata pak Suami kasih susu segar aja yang minim pengolahan jadi nilai gizi nya belum banyak berkurang.

Setiap jum'at pak Suami rutin sepeda han. Biasanya rute melewati jalan kolonel masturi. Ada beberapa cabang KPSBU di jalan kolonel masturi. Jadi sekalian beli susu sapi segar dan tahu barokah. Gak tanggung tanggung beli 4 liter...waduh banyak amat pak....mau jualan? Bingung mau di olah apa yang suka susu segar lagi ikut Mabit di Salman ITB. Jadi lah di buat puding aja. Ingat puding silky yang lagi kekinian. Bahan utama nya susu UHT. Ini ada bahan utama nya susu sapi segar. Sudah jadi ya ampun lembut banget ya ini puding. Mirip kembang tahu tapi kokoh aja. Yang ingin mencoba ini resep nya

Bahan bahan

1600 ml susu sapi segar

1 bks agar agar putih

1 bks nutrijell rasa anggur

17 sdt gula pasir tergantung selera ya

1/4 sdt garam

Cara membuat

Aduk jadi satu semua bahan dalam sebuah panci. Sudah tercampur rata masak sampai berbuih di pinggir panci jangan sampai mendidih ya nanti gizi susu segarnya rusak. Aduk terus sampai terasa hangat baru tuang perlahan ke loyang.

Dinginkan. Keluarkan dari loyang. Potong potong dan siap di santap bersama vla.

Dingin lebih maknyus.

Resep vla ala saya

2 gelas belimbing susu segar sapi

2 sdm muncung tepung maizena

6 sdm gula pasir 

vanili cair 2 tetes

Cara membuat

Aduk rata semua bahan dalam panci kecil. Masak sampai meletup letup. Aduk terus supaya lapisan vla di atasnya tidak membentuk lapisan. 

Saran dan tips

Penggunaan gula sesuai selera ya karena kami tidak terlalu suka manis. Menurut kami ukuran gula tersebut sudah manis.

Bisa pakai nutrijell rasa lain seperti strawberry dan penggunaan agar agar warna merah.

Merebus adonan puding tidak perlu sampai meletup letup cukup sampai berbuih pinggiran panci nya. Nanti gizi susu sapi segar nya rusak.

Ini saya buat yang rasa melon

Dan hasil jadi nya.....taarrraaa.....

Silahkan mencoba....happy baking.

Asinan Buah Ala Dapur Ibnu

Asinan Buah ini paling enak di santap ketika siang hari terik. Teman makan nya kerupuk kampung. Bumbu nya simple menurut saya. Ini warisan Alm. Ibu saya. Kalau buah nya tergantung selera ya. Kalau mau pakai jambu air dimasukkan ketika akan di sajikan jadi warna jambu masih tetap eksotik. Pada bumbu tidak perlu di tambahkan air karena dari mentimun,bengkoang,nanas,jambu air akan mengeluarkan air. Pengaruh dari penggunaan garam dan gula pada bumbu. Yang ingin mencoba silahkan, tapi kalau selera pedas selera ya....

Bahan bahan

1/2 kg kedondong,kupas,cuci bersih lalu potong potong

2 buah bengkoang ukuran sedang potong tipis

4 buah mentimun, potong tipis bulat atau panjang

1 buah nanas ukuran kecil,kupas potong potong

Mangga muda 2 buah, iris tipis atau kotak juga boleh

1/4 kg jambu air, potong 4

1 buah lemon cui, peras airnya

Bumbu

2 ons cabai tanjung

3 buah cabai keriting

Sejumput terasi

Garam 1 sdt muncung

Gula 5 sdt

Rebus cabai lalu blender, kalau mau di uleg juga boleh

Cara membuat

Taruh semua buah kecuali jambu air dalam wadah. 

Masukkan cabai yang telah di haluskan.

Haluskan gula,garam dan terasi lalu masukkan.

Masukkan perasan lemon cui, lalu aduk rata sampai bumbu tercampur semua.

Tunggu sampai air dalam buah keluar semua baru asinan bisa di nikmati.

Sesaat akan di nikmati masukkan potongan jambu air lalu aduk sampai tercampur rata.

Jangan lupa di cicip ya kurang gula atau garam. Kalau sudah masuk air lemon jadi hilang rasa manis atau asin nya.

Tips 

Penggunaan cabai merah tanjung supaya warna asinan buah merona merah dan tidak terlalu pedas sehingga bisa di nikmati oleh anak anak yang tidak suka pedas.

Penggunaan terasi adalah bumbu penyedap dalam asinan buah atau rujak, kalau gak pakai terasi cemplang rasanya.

Penggunaan gula pasir bukan gula jawa supaya warna buah masih seperti aslinya,jadi seger kelihatan nya.

Lebih segar memakai perasan lemon cui ketimbang penggunaan asam jawa. Warna buah masih segar gak bluwek apa ya bahasa yang sepadan.......

Sungguh Nikmat Tuhan manakah yang kau dustakan. Buat tajil bulan ramadhan nanti di santap bersama bala bala atau bakwan maknyus banget. Di dampingi es cendol markisa Ya Alloh surga dunia.....

Es Cendol Markisa

Walaupun saya gak punya pohon nya,Alhamdulillah suka di kasih buah markisa. Kadang saya gak tahu siapa yang memberi,sudah ada di depan pintu rumah. Rejeki itu bukan hanya materi namun ada yang memberi bahan olahan makanan sungguh suatu rejeki yang tidak ternilai. Untuk buah markisa jenis ini rasa nya sangat sangat masam. Harus di olah dahulu sebelum di konsumsi. Saya biasa mengolah dengan menambah kan cendol nutrijel,agar agar yang di potong dadu serta rebusan air gula. Tidak memakai sirup yang di jual di pasar karena rasa dan aroma buah markisa jenis ini sangat kuat. Saya share cara pembuatan cendol nya ya.....Sebelum nya resep cendol ini pernah di posting di group NCC. Dan saya save di file tab saya. Karena tab di banting anak kedua saya jadilah sim card di pindah ke smartphone. Dan file file yang sudah tersimpan rapih di tab tidak terbawa. Saya ucapkan untuk ibu yang share resep cendol nutrijel ini,semoga barokah ya bu ilmu nya,Aamiin Yaa Rabb.

Silahkan yang mau mencoba ini resep nya

Bahan bahan

Resep asli

1 bungkus nutrijel plain kemasan kecil(saya pakai kemasan besar sesuai selera). Maksudnya saya terkadang pakai rasa anggur,strawberry all varian rasa nutrijel.

4-5 sdm muncung tepung beras(saya cukup pakai 4 sdm saja)

Air 2 gelas belimbing setara 500 ml(saya pakai 3 gelas air matang setara 750 ml)

Resep asli tidak memakai gula,saya pakai gula 5 sdt 

Cara membuat

Sediakan terlebih dahulu air matang dalam baskom. Beri segelas es batu.

Aduk semua bahan sampai tercampur rata.

Masak di atas api kecil sampai meletup letup.

Masih panas tuang ke cetakan cendol yang dibawah nya air matang dalam wadah baskom tadi.

Cetak cendol sampai adonan cendol habis,harus gerak cepat ya soalnya adonan cendol yang mengeras sulit di cetak.

Ini cetakan cendol nya

Ini cendol nya pakai nutrijel yang rasa mangga

Tunggu sampai dingin baru bisa di gunakan.

Pelengkap

1 bungkus agar agar warna merah

Gula pasir 2 centong sayur

Masak sesuai resep yang tertulis di bungkus agar agar. Dingin kan. Potong potong sebesar dadu.

Gula 300 gr rebus dengan 500 ml air,dinginkan.

Air matang 2 Liter

Saran penyajian

Cendol nutrijel campur dengan bahan pelengkap. Aduk rata. Untuk markisa nya tinggal belah lalu campurkan. Di cicip ya sesuai selera manis apa gak.

Markisa jenis ini yang saya pakai

Hmm...seger banget. Nikmat di santap di siang hari yang terik. Alhamdulillah,Sungguh nikmat Alloh SWT mana yang kamu dustakan.

Selamat mencoba...happy baking

Aybro....Ayam Neng Jero

He..He...He...lucu nama nya. Yang memberi nama kudapan ini anak saya Ibnu. Gak suka sama oncom kacang karena suka ada yang tengik kacang nya. Kalau di Bandung terkenal nya oncom kacang. Kalau di jakarta terkenal nya oncom ampas tahu, tapi di Bandung sini ampas tahu untuk makanan ternak. Makanya gak pernah nemu oncom ampas tahu di pasar atau di mang sayur. Karena pada gak familiar dengan oncom kacang termasuk saya ya sudah saya ganti isi nya dengan ayam yang di tumis. Jadi lah kudapan ini di beri nama Aybro...Ayam neng jero. Kalau combro kan oncom di jero. Ah apa pun namanya yang penting anggota keluarga suka. Kalau menurut saya mah cocok nama nya kroket kampung. Bahan nya dari singkong. Biasa pak suami itu suka beli singkong yang di jual sama bapak aki yang sudah sepuh trus di panggul lagi dagangan nya. Katanya bantuin jualan nya. Nah yang pusing saya deh....soalnya singkong nya bukan singkong empuk. Mau di goreng atau di kukus pasti gak laku sama anggota keluarga....yah jadi lah Aybro ini. Yang mau mencoba silahkan

Bahan bahan kulit

1 kg singkong,kupas,cuci bersih lalu parut

Kelapa sedang 1/2 butir

Daun bawang 1 batang iris halus

Garam 1/2 sdt

Bahan isi

1/2 kg ayam bagian dada,cuci bersih lalu rebus

Bumbu untuk isi

Bawang merah 3 siung

Bawang putih 2 siung

Cabai 1 buah tergantung selera ya suka pedas atau gak

Garam

Gula

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

Untuk bahan kulit, aduk sampai rata

Untuk bahan isi, tumis bumbu sampai harum. Masukkan rebusan ayam tadi yang sudah di suwir. Beri air rebusan ayam.  Masak sampai air terserap habis lalu dingin kan.

Ambil 1 sdm adonan kulit, beri bahan isi 1 sdt. Lalu bulatkan sampai bahan isi tidak keluar. Lalu pipih kan seperti bentuk kroket.

Panaskan minyak, lalu goreng sampai  kecoklatan

Tiriskan minyak nya siap di santap.

Bisa di sajikan bersama cabai rawit...hmm...nikmat.

Happy baking.

Cumi Goreng Krispi

Entah mengapa untuk olahan cumi,anggota keluarga di rumah suka nya di goreng. Mungkin karena aroma amis dari cumi ini sendiri kali ya mau di olah pakai bumbu lengkap atau minimalis tetap saja bau amis kata orang rumah. Ya tetap kembali ke selera asal, di celup telur, balur tepung terigu dan maizena trus goreng deh. Kalau menurut saya memang tekstur cumi yang pas ya di goreng. Gak liat pas kematangan nya. Saya sih kalau buat yang krispi krispi gak pernah pakai tepung yang siap pakai....apa ya...after taste ada rasa terbakar atau kering di tenggorokan. Yah komposisi nya tetap memakai bumbu penyedap MSG atau MNG. Dari awal gak pernah memakai bumbu penyedap sintetis, yang alami saja garam dan gula.

Silahkan yang mau mencoba. Ini resep dan cara membuat nya. Mudah untuk di ikuti.

Bahan bahan

Cumi segar 1/2 kg, buang tinta, beri perasan air jeruk nipis, cuci bersih dan tiriskan.

Bumbu bumbu

3 siung bawang putih haluskan

1 sdt garam

Sejumput lada bubuk

Pelapis

1 butir telur kocok lepas 

2 sdm terigu

50 ml air

Campur semua bahan menjadi 1 dan adonan seperti adonan untuk goreng pisang

Tepung pelapis

5 sdm muncung terigu

2 sdm tepung maizena

Aduk sampai tercampur rata

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat

Bumbu di campur ke adonan pelapis, aduk sampai rata.

Ambil beberapa cumi, celupkan pada adonan pelapis.

Masukkan ke dalam tepung pelapis. Remas remas supaya tepung menempel pada cumi. Ayak cumi yang sudah berbalut tepung.

Panaskan minyak, goreng sampai kekuningan.

Angkat lalu tiriskan minyak nya.

Silahkan mencoba. Mudah untuk menjadi menu andalan keluarga.

Baso Tahu atau siomay

Baso Tahu atau Siomay

Keluarga kami sudah menerapkan  one day no rice dalam 1 minggu. Kalau sudah menu ini sebagai pengganti nasi, ibnu dan pak suami suka banget. Kalau kata pak suami  tekstur nya gak kenyal. Ya iya lah, lah dari 1/2 kg udang dan 1 kg ayam pakai tepung aci hanya 100 gr. Jadi masih ada sensasi daging ayam ketika dikunyah. Biasanya saya buat ini untuk di konsumsi sebagian trus sisa nya di beku kan. Nanti kalau mau makan tinggal di biarkan di suhu ruang,bisa di kukus kembali atau di goreng. Teman makan nya tinggal di kukus kentang, kol, paria dan rebusan telur. Untuk tahu baso saya pakai tahu susu cihanjuang. Biasanya pakai tahu goreng siap pakai yang selalu ada di pasar tradisional tapi ingat minyak yang buat goreng nya sudah seperti warna oli bekas. Lebih baik beli tahu putih mentah,goreng sendiri.

Ini resep nya bila mau buat sendiri di rumah

Bahan bahan

1/2 kg udang,kupas bersih kulitnya,cuci bersih
1 kg daging dada ayam
2 butir telur
100 gr tepung aci
2 buah wortel,kupas,parut kasar
Es batu 1 gelas
2 batang daun bawang,rajang halus

Bumbu
9 siung bawah putih,haluskan
1 sdt merica bubuk
Garam 1 sdt bisa ditambahkan bila kurang asin
2 sdt gula pasir
Minyak goreng 1 sdm,biasanya pakai minyak wijen,tapi gak suka dengan aroma nya

Bahan Pelengkap
1 bungkus kulit pangsit rebus
28 tahu putih,goreng sampai berkulit


Cara membuatnya

Campur daging ayam,udang,telur,tepung aci,es batu dan bumbu dalam food processor,haluskan.

Tuangkan dalam wadah campur dengan parutan kasar wortel dan rajangan daun bawang,aduk kembali.

Siapkan dandang,panaskan.

Belah tahu jangan sampai putus,beri isi 1 sdt teh,ratakan sampai bagian belahan tahu tertutup. Lakukan sampai tahu habis.

Ambil 1 lembar kulit pangsit kuah,beri isi 1 sdm. Lakukan sampai adonan habis

Kalau dandang sudah panas,kukus selama 20 menit. Angkat dan siap di sajikan bersama kol kukus,paris kukus,telur rebus dan kentang kukus.

Resep bumbu kacang

1/2 kg kacang tanah,cuci lalu goreng hingga matang

Bumbu

9 siung bawang putih,haluskan
1 sdt garam
100 gr gula aren
Cabai tanjung 7 buah kalau mau pedas tambahkan rawit,haluskan.
Asam jawa secukupnya.
Kentang kukus ukuran kecil haluskan
Daun salam dan daun jeruk
300 ml air

Cara membuat

Haluskan kacang bersama air. Tuang ke dalam panci ukuran tinggi. Karena proses memasak bumbu kacang ini meletup letup.
Masak bersama bumbu,daun salam dan daun jeruk.
Tambahkan asam jawa,garam dan gula aren.
Pas mau di angkat masukkan kentang kukus halus untuk mengentalkan bumbu kacang.
Masak dengan api kecil supaya gak gosong.

Untuk menghasilkan bumbu kacang yang maknyus, bumbu kacang di buat 2 hari sebelumnya supaya keluar minyak dari kacang nya. Bisa di simpan dalam freezer kalau tersisa,tapi biasanya gak ada sisa...he..he..

OH  ya penyajian nya jangan lupa tabur bawang goreng dan perasan jeruk limau.....hmmm...sedap...Subhanallah.


Silahkan yang mau mencoba....asli enak banget dan sehat tanpa di goreng goreng.

Donat buah naga

Donat Buah Naga

Anak saya yang pertama itu paling gak suka buah,padahal dulu mau makan buah waktu MPASI. Terkadang saya suka kasihan sama perutnya yang jarang di masuki serat. Inget punya buah naga di kulkas yang pastinya kalau di potong potong pasti gak akan di makan. Yo wes blender aja trus modal in tepung,susu dan telur jadi deh donat yang enak. Sengaja di panggang supaya warna merah seksi tetap terlihat. Bagus banget warna merahnya. Yang mau mencoba silahkan saya posting resepnya.

Bahan bahan

Buah naga ukuran kecil,yang harga 5 ribu

350 gr tepung terigu protein tinggi,saya pakai cakra.

1 sachet susu dancow full cream

Telur 2 butir

1 sdm ragi

1 sdt garam

30 gr gula

50 gr margarine,saya pakai blue band

Cara membuat

Blender buah naga sampai halus,masukkan ke dalam wadah. Campur dengan tepung,susu,gula,telur dan ragi. Uleni sampai kalis, kalau masih lengket bisa tambahkan tepung kembali sedikit demi sedikit. Tergantung buah naga nya banyak mengandung air atau tidak.

Tambahkan garam dan margarine uleni kembali sampai kalis elastis.

Tutup wadah dengan plastik wrap dan biarkan sampai mengembang 2x nya.

Kempiskan adonan lalu uleni sebentar. Timbang masing masing 40 gr bulatkan. Tata di loyang yang sudah di oleskan minyak goreng.

Biarkan sampai mengembang kembali,panaskan oven.

Panggang selama 15 menit,saya pakai otang.

Sudah dingin bisa di topping sesuai selera. Ini saya topping pakai coklat putih leleh dan blenderan oreo punya anak saya.

Hasil jadi sekitar 18 buah donat

Bisa juga di goreng dengan api kecil. Tetap loh bisa keluar red ring, itu loh lingkar merah yang seksi di pinggang donat nya. Asal kan pas nguleni adonan sampai kalis elastis.

Silahkan yang mau mencoba semoga sukses

Neopolitan Ice Cream

Neopolitan Ice Cream

Salah satu produk yang baru di toko kue saya. Sekarang ini sudah banyak saingan. Ada yang jual kue basah dari pasar yang mendapatkan hati di konsumen,kalau dari rasa biasa saja mungkin penampilan nya yang menggugah selera. Bukan tipe saya menghadapi saingan dengan menjelekkan produk orang lain. Berusaha kreatif bagaimana mengembalikan pelanggan yang biasa belanja di toko saya. Saya biasa buat ice cream ini untuk konsumsi pribadi,namun saran suami kenapa gak nyoba buat di jual. Di ganti bahan nya untuk mengurangi ongkos produksi. Mulai lah utak atik resep punya sendiri. Ternyata berhasil dan respon konsumen positif. 1 hari terjual 25 cup ice cream. Alhamdulillah,ternyata konsumen itu punya titik jenuh pada produk yang kita jual. Nah pada saat titik jenuh konsumen,kita berusaha menghasilkan produk kreatif.

Ini yang mau mencoba,kalau buat di jual pakai air es saja. Kalau buat konsumsi sendiri lebih baik pakai susu uht. Buatnya gak ribet mudah banget.

Bahan bahan

1 kotak wippy cream bubuk

Ini contohnya bisa di pakai,kalau dari rasa sama enaknya. Hanya ukuran nya saja yang beda. Merk Haan 200 gr,merk pondan 150 gr.

Air es. Untuk merk Haan bisa pakai 700 ml, merk pondan 500 ml

Susu dancow 1 sachet full cream

Gula pasir, untuk merk Haan pakai 18 sdt,untuk merk pondan pakai 9 sdt.

Pasta strawberry dan pasta coklat.

Sebelum membuat, masukkan bowl atau wadah untuk mengaduk ice cream dan baling baling mikser ke dalam kulkas selama 1 malam.

Cara membuat

Taruh wippy cream bubuk,susu bubuk dan gula ke dalam bowl atau wadah yang di dinginkan 1 malam tadi.

Tambahkan 200 ml air es kocok sampai kaku. Tambahkan lagi air es sesuai resep di atas. Kalau merk Haan sampai 700 ml,merk pondan 500 ml

Bagi 3 adonan ice cream dalam 3 wadah,yang wadah pertama biarkan putih,wadah kedua berikan pasta strawberry sebanyak 2 tetes, wadah ketiga beri pasta coklat sebanyak 2 tetes. Aduk sampai rata.

Masukkan ke dalam ice cup,selang seling ya. Pertama miringkan ice cup,isi dengan 1 sdt adonan coklat,1 sdt adonan strawberry lalu yang putih.

Bekukan dalam freezer selama 1 malam tanpa di buka tutup

Hasil jadi 25 cup pakai merk Haan,17 cup pakai merk Pondan

Taarraaa jadi deh,rasa dan tekstur gak kalah sama yang sudah punya nama.

Tips

Penggunaan air es bisa di ganti dengan susu uht berasa coklat atau strawberry,jadi tidak perlu penambahan pasta buah lagi.

Pasta buah bisa di ganti dengan selai strawberry handmade yang sudah pernah saya posting sebelumnya. Pasta coklat bisa di ganti dengan melelehkan Dark Cooking Coklat atau DCC sesuai selera ya,masukkan DCC ketika sudah dingin ya.

Proses pembekuan paling penting, untuk kulkas memiliki 2 pintu tidak masalah ice cream di masukkan dalam keadaan kulkas penuh sesak. Tinggal di besar kan tombol pendingin nya. Untuk kulkas 1 pintu,keluarkan dahulu beban kulkasnya supaya dingin merata,sebelumnya bersihkan dulu kembang esnya. Biasanya karena beban kulkas berat jadi proses pembekuan tidak sempurna,sehingga bila dimakan ice cream ada yang seperti es batu. Itu tandanya proses pembekuan  tidak sempurna. Keluarkan ice cream lalu mikser kembali sampai adonan homogen. Tidak homogen bila air membeku sendiri seperti es batu dan lemak membeku menggumpal.

Kalau bisa buat sendiri di rumah bisa hemat gak perlu ke minimarket atau supermarket untuk menikmati ice cream. Kalau untuk jualan,di hitung kembali modal nya ya...hasil survei sih untuk ice cream yang sudah punya nama,harga paling murah Rp.4.400 per cup. Isi nya cuman sauprit..dikit pake banget.