Botok Mlanding

Botok Mlanding

Setiap lihat masakan botok mlanding ini langsung teringat Alm.Ibu saya. Ini masakan terakhir yang di buat Alm. Ibu untuk saya,anaknya. Sebelum jatuh sakit tak berdaya berjuang menahan sakitnya. Masih teringat betapa besar pengorbanan ibu membuat botok mlanding ini. Ketika itu saya hamil 4 bulan,anak kedua. Alhamdulillah gak mengalami mual tapi punya kebiasaan baru,suka sama makanan yang serba di kukus. Dirumah mengadakan acara 4 bulanan,ini juga desakan dari ibu dan bapak mertua untuk menggelar acara 4 bulanan. Alm.ibu sibuk membuat rempeyek kacang dan udang rebon untuk teman makan botok mlanding. Sibuk memantau pasar untuk membeli mlanding soalnya suka susah kalau lagi gak musim. Oh ya mlanding ini bahasa jawa yang artinya petai cina. Masih teringat jelas begitu bahagia senyum Alm.ibu melihat saya menyantap botok mlanding ini dengan lahap bersama nasi hangat ya saya bahagia juga mendapat buah tangan berupa botok mlanding. Selesai acara 4 bulanan ibu demam tinggi dan pingsan. 1 minggu dirawat diagnosa liver dan maag kronis. 2 minggu kami rawat di rumah berangsur angsur membaik. Sampai di hari rabu dinihari ibu pingsan,seluruh tubuh membiru. Ternyata kena serangan jantung. Alhamdulillah masih ada umur, 4 hari di rawat berangsur angsur membaik. Tapi dokter sudah memberi sinyal,ibu tidak akan bertahan lama,kami pihak keluarga harus siap ikhlas dan sabar jika suatu waktu terkena serangan jantung mendadak. Akhirnya setelah 2 minggu vonis dokter,ibu kembali kepada pemilikNya. Allahummaghfirrlaha warhamha wa'fuanha. 17 des 2014-17des 2015. Ini resep yang tersimpan rapih di memori ingatan saya. Tapi dari rasa masih jauh dari buatan ibu saya tapi paling tidak dari penampilan mengobati rindu saya terhadap Alm.ibu.

BOTOK  MLANDING

Bahan bahan:

2 buah paria,iris tipis

1/2 butir kelapa   parut muda

1/2ons daun melinjo

1/2ons mlanding    

1/2 ons  teri medan

5 buah cabai hijau iris serong

Bumbu bumbu 

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas lengkuas

Daun salam beberapa helai

Sedikit terasi

Gula 

Garam

Cara membuat:

Bawang merah,bawang putih,terasi dan lengkuas di haluskan. 

Dalam wadah campur jadi satu,daun melinjo,mlanding,Teri medan,parutan kelapa,paria,irisan cabai hijau. 

Campur dengan bumbu halus,aduk sampai rata.Masukkan garam dan gula secukupnya sambil di cicip. Garam nya sedikit saja karena sudah ada teri medan. Nanti khawatir keasinan.

Ambil daun pisang, taruh 1/2 lembar daun salam di paling bawah.Beri 3 sendok makan adonan botok. Bungkus lalu semat dengan lidi. Lakukan sampai adonan botok habis.

Masak dengan cara dikukus selama 30 menit,angkat siap disajikan dengan nasi hangat.

Note:

Penggunaan terasi optional,karena fungsinya sebagai  penyedap. Bagi yang suka bisa pakai kencur sedikit. Biasanya pakai tempe semangit dan tomat hijau. Berhubung mang sayur gak bawa ya seadanya aja deh. Pesan Alm. Ibu saya,kalau pakai tomat hijau pemakaian garam,gula dan bumbu agak diperbanyak. Rasa tomat yang masam menutupi rasa  asin,manis dan  aroma bumbu.

Balado Jengkol

BALADO JENGKOL

Hmmm...jengkol adalah makanan favorit semua kalangan,mau kalangan bawah,tengah atau atas. Sebetulnya baru kali ini bisa mengolah jengkol menjadi masakan karena saya dibesarkan dikeluarga yang tidak pernah menyantap menu jengkol dan pete. Pas hamil anak kedua saya jadi lapar mata. Gak tau kenapa,lihat suami makan jengkol di semur kayaknya enak banget. Nyobain wuih ternyata enak pake banget, mulai belajar deh tanya sini tanya sana gimana ngolah jengkol yang enak. Karena baru pertama suka saya agak risih dengan bau nya. Dapet tips dari group NCC cara menghilangkan bau dari jengkol. Ketika di rebus masukkan daun melinjo ke dalam rebusan jengkol. Memang gak ada bau nya tapi di kritik sama suami. Jengkol itu yang membuat nafsu makan ya bau nya. Memang gak bau waktu dimakan tapi ketika p*p(maaf ya) kamar mandi bau nya luar biasa. Ya sudah kembali ke selera asal cukup direbus sampai empuk baru di olah. Untuk mengurangi kandungan kapur di jengkol bisa dengan membuang air rebusan dan diganti beberapa kali air rebusannya. Ada juga yang merebusnya pakai Abu gosok atau arang supaya gak terlalu bau jengkol nya.

Resep sambal balado ini dari mendiang ibu saya. Ternyata beda versi dengan siempunya resep sambalado orang sumatra. Beda nya untuk setiap masakan sumatra tidak pernah pakai kemiri dan tomat. Untuk rasa masakan gurih dan asin tidak ada rasa manis sedikit. Nah pada kue tradisional pulau sumatra ini yang manisnya buat ngilu gigi. Kadar manisnya melebihi selera orang pulau jawa, apa yah sampai giyung..apa padanan bahasa indonesia nya ya.Hmm...mungkin sudah diadaptasi ya dengan orang yang tinggal di pulau jawa yang rasa sambalado nya ada sedikit rasa manis. Ah saya pun belum pernah makan sambalado asli sumatra. Insya Alloh kalau ada rejeki dan umur ingin berlibur ke daerah sumatra selain Lampung.

Resep balado mendiang ibu saya

Cabai tanjung 10 buah

Cabai rawit 5 buah atau selera ya pedas nya

7 siung bawang merah

9 siung bawang putih

Tomat 1/4kg

Kemiri 2 butir

Garam

Gula

Secukupnya

Oh ya bumbu ini untuk 1 kg jengkol ya.

Cara membuat

Cuci bersih jengkol dan kupas kulitnya. Rebus sampai empuk dengan menggganti air rebusan. Tambahkan garam untuk menghilangkan rasa getir pada jengkol. Buang air rebusan lalu bilas dengan air mengalir. Keprek jengkol satu per satu supaya bumbu meresap.

Seperti biasa untuk menghilangkan bau bawang,semua bumbu termasuk garam dan gula di tumis dulu dengan sedikit minyak sampai matang. Kalau sudah baru dihaluskan. Ciri sambalado ini cabai dan bawang tidak dihaluskan sampai halus cukup kasar saja. Tumis bumbu kembali sampai harum dan keluar minyak yang banyak baru masukkan jengkol nya. Masak sampai meresap. Siap disajikan.

Pakai nasi hangat aja enaknya luar biasa silahkan kalau mau mencoba.

SOTO BANDUNG

SOTO BANDUNG

Hmm...menu soto Bandung ini request suami yang asli dari tanah pasundan. Sering nya beli di luar karena saya gak bisa mbuat nya, sampai ketika suami meminta coba buat sendiri di rumah. Googling kesana kemari ada resep soto Bandung di web NCC, wah bumbu nya mudah yang biasa ada di rumah. 

Sebenarnya pakai daging sapi dan sanung lamur,tapi saya tinggal di Cihanjuang. Mang sayur belanja nya di daerah lembang. Saya sering di wanti wanti,kalau beli daging sapi daerah lembang hati hati karena banyak pedagang nakal yang mencampur dengan daging babi. Makanya biar aman saya biasa beli buntut sapi. Logikanya hewan sapi yang punya bokong dan tulang ekor yang besar. Yah menjaga fitrah keluarga saya sebagai muslim yang taat hanya mengkonsumsi makanan yang halal dan toyyib.

Ini resep nya kalau mau mencoba

Bahan bahan

1 kg buntut,cuci bersih rebus sampai empuk
Kalau pakai panci presto cukup 5 menit dari panci mulai bunyi
1/4 kg lobak, di kupas cuci bersih lalu potong tipis

Bumbu

1 ibu jari jahe
1 batang sereh
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
11 siung bawang merah
15 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Tomat 1 buah
1 batang daun bawang
1 batang daun seledri

Pelengkap

Kecap
Irisan daun seledri
Bawang goreng
Jeruk limau
Sambal cabai rawit

Bawang merah,bawang putih,garam haluskan ya

Air 2 liter untuk kuah

Cara membuat

Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu jahe,sereh,daun salam dan daun jeruk.

Kalau sudah tercium harum,masukkan buntut yang sudah di rebus tadi. Air rebusan sebaiknya tidak di pakai karena kuah nya nanti akan butek,gak bening. Tapi selera sih,kalau saya gak suka soto atau sop yang butek kuahnya.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum,masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan buntut.

Rebus sampai bumbu meresap. Ketika akan di angkat masukkan. Tomat,daun bawang dan seledri. Oh ya daun bawang dan seledri gak usah di potong potong ya.

Sajikan bersama pelengkap,kecap,bawang goreng, daun seledri yang di iris halus,jeruk limau dan sambal cabai rawit

Buat sambal cabai rawit

Cabai rawit 10 buah rebus
1 siung bawang putih
haluskan beri air sedikit

Saya tidak terbiasa menggunakan MSG untuk memasak menu keluarga dan jualan. Karena after taste meninggalkan rasa kering di tenggorokan. Sebagai pengganti beri 1 atau 2 sendok teh gula pasir. Memang rasa gurihnya tidak seperti soto yang di jual di luar,tapi kalau sudah terbiasa ya gak masalah.

silahkan mencoba, cocok untuk menu di musim penghujan seperti ini.

Butter Cream Ekonomis

Butter Cream Ekonomis

Mau curhat sih sebenarnya. Ini kue saya buat untuk persiapan order yang punya budget minim, karena saya tinggal di kampung sering yang order hanya punya budget minim. Saya kasihan aja sih,niat untuk membantu. Kalau khitanan musim,jarang yang buat pesta di sini karena penghasilan warga di sini sebagai petani sayur dan peternak kelinci. Ketika mengkhitankan anaknya yang pasti ortu ingin membahagiakan anak laki laki nya yah dengan cara memberi cake spesial seperti ini. Saya juga seorang ibu dengan 2 anak laki laki jadi mengalami mengkhitan anak. Atas dasar itulah saya mulai browsing,ikut latbar sana sini,deketin master perkuean. Bagaimana caranya saya berkreasi membuat cake mewah penampilan dengan budget minim,

Singkat cerita, Alloh SWT ijabah do'a saya. Ketika main ke Bandung, paman dari suami saya yang seorang karyawan senior salah satu bakery ternama di bandung sedang menyelesaikan wedding cake. Kaget banget, wedding cake  3 tingkat di jual dengan harga 300 ribu rupiah saudara saudara. Nah udah deh kaki gak beranjak karena penasaran lebih kuat akhir nya ikut bantuin yah itung itung trial gratis lah yah. Apa pun bentuk nya kalau kita bersungguh sungguh pasti ada kebaikan dan manfaat di dalam nya. Dari mulai buat cake nya, ternyata untuk menekan biaya produksi penggunaan margarine di ganti dengan minyak goreng. Supaya tekstur kue lembut bagai salju di gunakan gula pasir yang di blender halus. Nah tahap akhir mendekor wedding cake nya nih, mulai penasaran dengan butter cream nya. Ternyata hanya 2 komponen saja yang digunakan, mentega putih atau shortening dengan air gula. Waduh koq bisa ya...sedang kan rasa nya mewah seperti butter cream yang ada di bakery bakery yang terkenal itu. Mulai deh lihat tahapan membuatnya,sedikit pun saya gak beranjak karena saking penasaran. 

Ini resep asli nya milik Bpk Acil

Bahan

1 kg mentega putih tawar atau shortening

3/4 gula pasir 

Air

3 sachet vanili bubuk kalau gak punya bisa di skip

Ukuran air

Taruh gula dalam panci, beri air sampai gula terendam semua tidak boleh lebih. Masak sampai mendidih dan mengental. Hasil akhir adalah gula cair yang mengental bukan cair seperti air.

Tahap membuat

Kocok mentega putih dengan speed 1, kalau mulai terasa ringan tandanya mulai memasukkan air gula yang masih panas panas tadi ke dalam kocokan mentega sambil terus di aduk dengan speed 1. Kocokan mentega akan meleleh sesaat,pengocokan terus di lakukan sampai butter cream terasa ringan dan set sendiri. Vanilli bubuk bisa di masukkan,kalau ada kalau gak ada juga gak apa. Apa yah bahasa lain set. Kalau sudah nyoba pasti tahu sendiri deh. Nah kalau sudah set mulai bisa buat mendekor cake nya.

Pertama praktek di rumah, belum bisa pakai perasaan nih ukuran airnya. Ternyata kebanyakan, pas di tuang ke kocokan mentega jadi cair dan gak bisa set. Tetap nekat di pakai buat dekor kue karena yang order mepet waktu nya. Butuh keterampilan lebih untuk mendekornya menjadi mawar,semut dan border bawah cake nya. Ini penampilannya.

Tapi gak berpengaruh juga sih,ternyata keesokan hari nya air gula mulai merembes keluar dari butter cream nya seperti titik titik embun. Walapun yang order gak komplain tapi saya kurang puas. Dari situ mulai belajar lagi dari kesalahan. Sampai ketemu yang pas. Alhamdulillah disaat kesulitan ada kemudahan yang banyak saya dapatkan.

Alasan mengapa air gula di tuang ke kocokan mentega putih dalam keadaan panas adalah agar rasa butter cream ini tidak ngendal di lidah. Walaupun ekonomis namun jangan sampai rasa ngendal mengecewakan pelanggan. Ketika cairan gula dalam keadaan panas mendidih di tuang ke kocokan mentega, membuat mentega menjadi 'mateng' istilah yang punya resep. Jadi tekstur nya lembut ketika di lidah. Walaupun gak pakai susu kental manis tetap enak rasanya. Kata Bpk Acil,kalau sudah pakai SKM sudah bukan ekonomis lagi karena nambahin ongkos produksi nya. Iya juga ya secara logika.

Beberapa hari yang lalu saya posting di grup masak yang terkenal yang saya ikuti. Banyak notif yang meragukan dan menyalahkan resep ini. Ada yang mencoba buat tapi takaran air nya kebanyakan jadilah kelembekan gak bisa buat dekor. Disusuri tahap pembuatan sudah benar eh takaran air nya yang kebanyakan. Kalau masih tingkat pemula coba dulu aja 1/4 resep nanti kalau gagal bisa ngerti di mana error nya. Yah begitulah dunia,gak dunia nyata dan maya banyak yang hanya bisa menyalahkan tanpa cross cek dulu dimana error nya, ada yang ngekor aja dan ada yang merasa benar sendiri. Tapi tak apa tidak menyurutkan langkah saya untuk tetap berbagi. Niat nya berbagi,mau terima ya syukur Alhamdulillah,gak juga ya gak apa apa. Hanya Alloh SWT dan saya yang tahu. Toh masih banyak koq resep lain yang bisa di ikuti dan di pakai buat bakulan kue nya.Saya pun bisa seperti sekarang ini karena sudah melewati berbagai trial dan error nya,bukan maksud menyombongkan diri. Hanya niat berbagi saja karena rasa syukur dari yang gak tau dan gak bisa babar blas jadi bisa. Bahagia juga kalau ada bakul kue yang senasib dengan saya,tinggal di kampung yang order juga budget minim.

Eh curhat nya jadi panjang gini....bukan tipe saya yang melow. Tetap berbagi dan sampaikan ilmu itu walau 1 ayat. Insya Alloh istiqomah.

Ini yang terbaru,untuk dekor mawar. Kue nya  untuk hantaran pengantin.

Tahu krispi

TAHU KRISPI 

Ini makanan yang sedang naik daun atau kekinian. Tahu krispi. Anak saya sangat suka banget,tapi saya suka trenyuh kalau lihat minyak yang di gunakan. Warna nya sudah seperti oli bekas. Makanya saya berusaha buat sendiri di rumah. Resep sudah googling kesana kemari tapi belum dapet yang pas karena pada pakai soda kue supaya tahu jadi krispi. Ah kalau pakai soda kue dan pengembang lain nya mending buat sendiri aja lah. Anak saya alergi dengan pengembang kue. Yang mau mencoba silahkan

Bahan 

10 buah tahu putih atau kuning,cuci bersih potong 8 bagian

Bumbu

1 siung bawang putih ukuran besar

Garam secukupnya

Bahan pelapis

1 butir telur dikocok lepas

Tepung terigu 50 gr

Tepung roti 50 gr

Campur jadi satu

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat

Celup potongan tahu ke bahan pelapis lalu ke tepung pelapis, agak di tekan tekan supaya tepung menempel rata, ayak agar tepung yang tidak menempel bisa lepas.

Siapkan minyak di wajan dan panaskan. Mulai menggoreng sampai tahu terlihat renyah, oh ya selama menggoreng terus di aduk ya supaya tahu gak ciut kalau sudah di angkat. Kalau sudah krispi angkat lalu tiriskan. Siap di nikmati. Bisa buat cemilan atau teman nasi bersama lauk lainnya.

Silahkan mencoba...happy baking

Martabak Tahu Telur

Martabak Tahu Telur

Anak saya sangat tidak suka makan sayur. Hanya beberapa sayur saja yang dikenal dan di sukai seperti labu siam,wortel,bayam dan kentang. Setiap hari saya harus menyiapkan bekal untuk makan siang nya,walaupun pihak sekolah sudah menyediakan catering tetapi anak saya gak mau makan menu sekolahnya. Mungkin akibat kena muntaber waktu itu. Entah standar kebersihan pada makanan di sekolah yang kurang memadai atau daya tahan tubuh anak saya yang masih adaptasi dengan menu sekolah karena terbiasa menu rumah. Whatever itulah ya terpaksa setiap pagi harus menyisihkan waktu untuk menyiapkan bekal makan siang nya. Tetapi di satu sisi saya bangga terhadap kondisi ini,karena anak saya suka banget apa pun menu yang di siapkan ibunya. Alhamdulillah.

Yang ingin mencoba silahkan ini resepnya

Bahan bahan

Kulit

Bisa gunakan kulit lumpia yang sudah jadi Rp.3000,- isi 20 lembar

Mau buat sendiri hayu

Bahan nya

100 gr tepung terigu

300 ml air

Telur 1 butir 

2 sdm minyak goreng

Garam sedikit

Cara membuat

Campur semua bahan sampai tercampur rata,kalau perlu disaring biar halus adegannya.

Tambahkan minyak goreng 2 sdm aduk sampai tercampur rata

Siapkan wajan dadar anti lengket,panaskan. Dadar 1 sendok sayur adonan. Sudah agak kering pinggirnya angkat,tak perlu dibalik. Lakukan sampai adonan kulit habis. Hasilnya untuk wajan dadar diameter 18 cm sekitar 16 lembar.

Bahan isi

7 buah tahu putih atau tahu kuning haluskan

1 buah wortel ukuran sedang,kupas,cuci lalu parut kasar

1 buah labu siam kecil,parut kasar

Daun bawang 3 helai,rajang halus

3 butir telur

Bumbu

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Semua bumbu dihaluskan

Penyelesaian

Campur bahan isi dengan bumbu,aduk sampai rata.

Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng,sambil menunggu panas mulai mengisi setiap lembar kulit dengan 1 1/2 sdm adonan isi. Taruh di tengah tengah kulit lalu lipat seperti amplop Langsung goreng,begitu seterusnya sampai adonan isi dan kulit habis. Matang,tiriskan minyaknya.

Siap untuk bekal makan siang,kalau mau pakai nasi boleh gak juga gak apa karena ini cukup mengenyangkan.

Tips nya

Kalau memakai kulit lumpia yang sudah jadi memang praktis tapi kalau sudah dingin kulit martabak jadi alot.

Kalau memakai kulit buat sendiri ketika di goreng tidak serenyah kulit yang beli tapi kalau sudah dingin tetap enak kulit nya tidak alot.

Selamat mencoba,semoga sukses

Tumis cumi asin

Tumis Cumi Asin

Menu ini kesukaan suami,walaupun alergi seafood tetapi tidak menyurutkan niat untuk tetap menikmati olahan cumi asin ini. Karena saya tidak begitu suka asin, sebelum diolah cumi asin ini saya rendam selama 1/2 hari dengan air panas. Kalau airnya sudah dingin ganti lagi dengan air panas begitu seterusnya.

Oh ya kata mendiang ibu saya, kalau masak menu keluarga jumlah bumbu yang di gunakan harus ganjil, seperti bawang merah 5 siung,bawang putih 3 siung. Sedap nya beda banget walau gak pakai penyedap. Gak ngerti apa hubungan bumbu ganjil dengan rasa. Silahkan yang mau mencoba....

Bahan 

1/4 cumi asin, rendam dengan air panas 1/2 hari. Cuci bersih lalu goreng 1/2 matang,tiriskan.

Bumbu

1 siung bawang putih agak besar

3 siung bawang merah

Cabai hijau 10 buah

Gula 1sdt

Cara membuat

Tumis 3 sdm minyak goreng,bawang merah dan bawang putih. Masukkan gula pasir. Masak sampai gula menjadi karamel,masukkan cumi asin. Beri air 50 ml,masak sampai bumbu meresap.

Sudah matang siap menemani nasi hangat....hmm ..mmm...Alhamdulillah.

Silahkan mencoba di dapur.....

Note

Gak perlu pakai garam karena sudah asin,tapi selera ya kalau kurang asin bisa menambahkan garam.

Kalau mau pakai pete dan tomat mentah juga siip pake banget....

Mustofa

Mustofa atau kering kentang

Entah bagaimana sampai nama Mustofa di kaitkan dengan  nama kering kentang. Mungkin dahulu yang mempopulerkan kering kentang ini pak Mustofa..he..he..belum pernah browsing sejarah kering kentang ini.

Oh ya kering kentang adalah jenis makanan yang menurut saya rekor selama hidup saya. Mengerjakan kering kentang ini sendiri,yang diselingi deru tangis baby saya yang masih ASI. 6 kg kentang dikupas,dicuci lalu di iris sebesar korek api, dikerjakan sendiri. Butuh 2 malam untuk mengerjakan ini. Tapi puas rasanya,yang pesan suka apalagi keluarga dirumah. Dalam sekejap juga langsung ludes kering kentang nya. Alhamdulillah....

Ternyata kentang itu susut nya jauh banget ya kalau di goreng kering. Dari 6 kg kentang sudah di goreng kering hanya ada 2,7 kg aja. Itu pun sudah di tambah teri medan 2 ons. Kalau mau buat sendiri untuk di rumah silahkan saya share resepnya.

Bahan

3 kg kentang dieng ( kuning),kupas,cuci bersih 

lalu potong potong sebesar korek api.

ikan teri medan 2 ons goreng agak kering

Minyak goreng 1 liter

bumbu

Bawang putih 11 siung

Gula putih 15 sdt

10 buah cabai tanjung

Daun salam 2 lembar

Cara membuat

Goreng kentang dalam minyak panas sampai kering. Sesekali aduk supaya kentang tidak lengket satu sama lain. Dinginkan dan sisihkan sementara.

Haluskan bawang putih dan cabai,panaskan 3 sdm minyak goreng untuk menumis. Tumis bawang putih dan cabai halus sampai aroma harum,masukkan daun salam.

Tidak menggunakan garam karena rasa asin sudah ada dari penggunaan ikan teri, tapi selera ya kalau kurang asin bisa menambahkan garam secukupnya.

Tambahkan air sebanyak 50 ml,masukkan gula putih sebanyak 15 sdt. Aduk sampai bumbu mengental dan gula berserabut. Kecilkan api,masukkan kentang kering nya. Aduk sampai rata,matikan api. Dinginkan baru pindahkan ke stoples. 

Tips membuat kering kentang tahan lama renyahnya.

#Pilih kentang kuning yang berasal dari dieng,gak perlu kentang impor. Beli langsung gunakan jangan di simpan beberapa hari. Karena kentang jenis umbi yang banyak mengandung karbohidrat, kalau disimpan dulu nanti karbohidrat akan berubah menjadi gula. Makanya ketika di goreng lama kering nya dan suka lengket di wajan. Gak perlu di rendam air kapur kalau kentang nya masih baru.

#Untuk bumbu tidak di pakai bawang merah supaya tidak basah jadi kering kentang tahan lama renyah nya.

#Pakai cabai merah tanjung,warna nya merah eksotik tapi tidak pedas

Selamat berkreasi di dapur....

Nagasari

NAGASARI

Punya pohon pandan yang subur banget. Daun nya sebesar daun tebu. Rajin di pangkas biar gak jadi sarang ular atau kodok. Mau di buang koq sayang banget. Trus inget waktu itu ada yang posting di grup NCC tentang kue nagasari yang hanya di lilitkan daun pisang untuk mengatasi langka nya daun pisang. Kadang kalau angin kencang,daun pisang jadi primadona karena pada sobek sobek daunnya jadi mahal banget. Terima kasih ide nya untuk Jabat Snack.

Yang mau buat sendiri boleh,ini resepnya

200 gr tepung beras

5 sdm gula pasir

800 ml santan(1 butir kelapa)masak sampai tanak

Garam 1/2 sdt

Daun pandan 1 lembar

Pisang tanduk,Raja, Uli atau kepok bisa di pakai.

Cara membuat

Siapkan wajan atau panci yang cukup besar.

Taruh semua bahan dalam wajan atau panci. Aduk sampai rata sampai tepung beras tidak menggumpal lagi.

Nyalakan kompor lalu masak semua bahan sampai meletup meletup, terus di aduk ya supaya tidak menggumpal.

Selagi masih panas langsung taruh dalam wadah yang di buat dari daun pandan. Ini supaya kue terlihat mulus soale gak di bungkus kan dengan daun pisang.

Beri pisang di tengah nya,panaskan dandang lalu kukus hingga matang,

Dinginkan dan siap santap. 

Oh ya kalau mau buat acara sebaiknya di bungkus pakai plastik satu per satu untuk menghindari kering pada atas kue.

Ini step by step buat wadah dari daun pandan nya.

Mudah ya....Silahkan mencoba.

Chicken Drum Stick

Setiap hari ahad,anak saya menghabiskan waktu di masjid Salman. Nama kegiatannya PAS ( Pembinaan Anak Salman). Untuk orang tua nya ada kegiatan mentoring juga nama nya FOTA, Forum Orang Tua Adik. Materi nya beraneka disiplin ilmu,mulai dari ustadz, dokter anak, psikolog, dan motivator. Untuk peserta adik adik nya terbagi 2, usia TK dan Usia SD. Sungguh peminatnya banyak banget sampai waiting list. Kegiatan nya banyak dan Insya Alloh kreatif banget. Mulai pukul 07.30 pagi sampai pukul 10.30 WIB. Nah di lanjut dengan acara clubbers, tergantung anak kita passion nya di mana. Ada klub PENCIL(Penulis Cilik), Bokre (Bocah Kreatif), Perisai Diri, Asterik, Multimedia dan Surviva(kelompok pecinta alam).

Nah waktu itu pengisi materi nya Kak Ruli, alumni dari kakak PAS. Beliau memiliki katering sehat. Di ajarin cara membuat chicken drum stick ini,walaupun resep sudah banyak ya berseliweran di google. Kalau mau mencoba silahkan ini saya share resepnya.

Bahan bahan

1/2 kg sayap ayam,cuci bersih ya lalu potong jadi 3 bagian

Bumbu

3 siung bawang putih haluskan
Merica bubuk seujung sendok teh
Pala bubuk seujung sendok teh
Minyak wijen 1 sdm(saya gak pake karena gak punya)
garam

Bahan pencelup

2 butir telur kocok lepas

Bahan memanir
Tepung roti secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Potong sayap ayam menjadi 3 bagian menurut bagian tulangnya, yang di pakai hanya 2 bagian yang memiliki tulang.

2. Sayat dagingnya hingga terkelupas dari tulang tapi jangan sampai putus.

3. Balik sayatan ayam tadi ke arah berlawanan dan masukkan ke dalam kulit ayam nya hingga menyerupai stik yang ada pentolan di ujung nya.

4. Tata di wadah lalu beri bumbu sambil di remas remas hingga bumbu meresap

5. Kukus stick ayam tadi hingga matang,dingin kan

Nah ini yang sudah di kukus

Penyelesaiannya dengan melumuri ayam tadi dengan bahan pencelup yaitu kocokan telur, lalu di balur dengan tepung roti. Sambil di bulatkan menyerupai pentul,diremas remas tepung nya supaya menempel. Panaskan minyak lalu goreng sampai kekuningan. Jadi deh...oh ya bisa di taruh di freezer trus  nanti kalau mau di makan tinggal goreng. Di taruhnya setelah di balur tepung panir ya....Insya Alloh anak anak pasti suka, kalau beli di fast food 1 pc 3 ribu, mending buat sendiri di rumah. 1/2 kg sayap ayam ada 9 pc yang bisa di pakai 2 bagian aja jadinya sekitar 18 pc.

Terima kasih kak Ruli atas sharing resepnya,semoga semakin maju usaha katering nya. Semoga barokah juga ilmunya,Aamiin.

Nanti kalau buat lagi di up load deh step by step menyayat sayap ayamnya.

NASTART,KASTENGELS DAN CAWAN STRAWBERRY

NASTART,KASTENGELS DAN CAWAN STRAWBERRY

Jangan pernah meremehkan selembar kertas bekas pembungkus cabai dari pasar. Yah pada dasarnya diriku suka baca,apa aja di baca termasuk kertas bekas pembungkus cabai. Tenyata ada rubrik menu kue kering yang di tulis chef di hotel berbintang di daerah Bandung. Lah koran nya urang Bandung,Pikiran Rakyat  (PR). Judul nya kue batang keju. Di baca,di perhatikan komposisi bahan sih gak ada yang aneh wah patut di coba lah. Akhirnya di simpan yang rapih jikalau ada waktu lapang mau eksekusi resep. Diriku sebenarnya sudah punya resep andalan buat bakul kue tapi catatan resep kue kering ini terus menggoda untuk di eksekusi eh ternyata bener ya rasa kue kering nya lumer di mulut. Walaupun harus dimodifikasi lagi ukuran tepung terigu nya,tapi diriku seneng banget 1 resep bisa buat 3 jenis kue. Ini resep dasarnya, catet ya kalau mau coba

Bahan Bahan

500 gr tepung terigu protein sedang(saya tambah 60 gr lagi)

400 gr margarine(saya modifikasi 100 gr salted butter,300 gr margarine)

4 kuning telur

Saya modifikasi dengan 3 sdm susu bubuk fullcream

1 pack keju cheddar(180gr) kalau mau buat kastengels

Mau buat nastart keju juga enak.

Cara membuat:

Aduk dengan spatula kayu,margarine dan butter sampai lembut Oh ya saya pakai resep ini belum pernah aduk dengan mikser..hasilnya lembut juga koq.

Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan susu bubuk lalu aduk rata. 

Terakhir masukkan tepung terigu sambil di ayak.Oh ya hasil akhirnya adonan terpencar pencar seperti adonan kulit pie. Ini Adonan untuk nastart dan cawan strawberry.

Supaya sama ukuran nya saya takar dengan sendok obat anak saya.

Ini nastart yang sudah jadi,untuk olesan nya saya pakai 2 kuning telur dengan 2 sdm susu cair. Atasnya saya taburi keju parut. Selai nanasnya, pakai takaran di kira kira saja. Biasanya saya campur 1 nanas bogor,1 nanas subang. Nanas bogor itu sedikit airnya jadi kalau pakai nanas bogor aja gak ada tekstur kenyal. Nah kalau pakai nanas subang aja,jadi selainya cuma sedikit karena nanas subang banyak mengandung air. Ngeringin selai nya juga luama banget. Insya Alloh nanti di up load mana nanas bogor mana nanas subang. Kalau dari Bogor,kulit nanas berwarna hijau walaupun sudah matang paling ada semburat kuning sedikit. Mata bijinya rapat dan kecil kecil. Nanas subang warna kulit nya rata menguning. Mata bijinya besar besar dan jarang jarang. Kalau rasa asam nya sama saja. Kecuali nanas madu. Kalau beli di sepanjang jalan arah subang,tanya dulu ada nanas madu gak. Diantara 10 pohon nanas paling hanya 1 yang jenis nanas madu. Harganya pun beda dari nanas biasa,yang sedang aja bisa mencapai 25 ribu rupiah. Baru tahu ya....sama. Ini hasil investigasi aja sama mang yang jual,sering bolak balik ke subang jenguk ponakan di pesantren jadi tahu yang di gantung sepanjang jalan arah subang gak semua nanas madu,paling ada juga 1 buah.

Ini contoh nanas subang yang terlihat besar besar matanya. Ini yang masih hijau beli nya.

Nah yang ini bentuknya nyontek punya mba Dame Tobing di group NCC. Tinggal kasih selai strawberry di atasnya. Untuk selai strawberry hand made sudah pernah di posting ya.

Untuk Kastengel tunggal tambahkan 1 pack keju cheddar diparut. Masukkan sebelum tepung terigu ya supaya kejunya merata. Rasanya ngeju banget walau tanpa keju edam. Saya gak pernah pakai keju edam, khawatir gak ada label halal nya. Yang aman aja pakai produk negeri sendiri. Ini kastengels saya,terlihat renyah dan ngeprul di mulut.

Ini resep sudah setia menjadi andalan bakul kue saya, sudah 7 thn..he..he..harusnya 8 thn karena tahun ini saya cuti bakul kue nya. Bagi saya anti gagal dan rasanya lumer di mulut. Oh ya saya biasa memanggang dengan api kecil,api bawah saja suhu 125 derajat. Lama memang tapi matang luar dalam dan tahan lama bisa sampai 3 bulan. Hmmm......pas di panggang aroma nya kuat banget perpaduan butter dan susu.

Telat ya posting resep kue kering,tapi gak apa deh niat nya kan berbagi siapa tau bisa jadi andalan bakul kue juga. Lagi juga santai sambil menyusui Thaqif bisa sambil ngetik resep. Kalau banyak order boro boro,nyicip aja gak stoples juga kosong gak pernah ke isi kue kering. Tenaga sudah habis untuk selesaikan orderan.Alhamdulillah tahun ini bisa punya kue kering...he..he..ternyata enak banget kue kering buatan sendiri itu ya

Silahkan yang mau mencoba,sudah melalui trial and error baru berani posting,walau blog sendiri.

Tips memahami resep kue kering ala saya,

Perbandingan margarine,mentega harus sama dengan jumlah kuning telur untuk menghasilkan tekstur yang lumer di mulut. Untuk pemakaian terigu,tuang sedikit demi sedikit. Soalnya tergantung juga besar kecil kuning telur nya. Makanya resep aslinya pemakaian tepung saya tambah 60 gr karena waktu eksekusi kuning telur nya ukuran nya besar. Kalau pas ngadonin bagian bawah wadah berminyak,berarti suhu sekitar panas.

Itu aja sih jadi bisa bedakan mana resep yang asal aja atau benar takarannya.

ES KOPYOR CERIA

Es Kopyor Ceria

Selama bulan Ramadhan,untuk menu tajil kami selalu membuat es buah atau es lain nya dan gorengan. Walaupun kami tinggal di daerah perbukitan yang sejuk,es kopyor ini selalu laris. Walaupun setiap hari membuat sajian es namun kami gak langganan sirup buatan pabrik. Lebih baik buat sirup sendiri lebih sehat tanpa pewarna,pengawet dan yang pasti gula asli bukan gula sintetik. Untuk lebaran pun kami selalu membuat es kopyor ini. Sssssttt..kopyornya kw maksudnya bukan kopyor dari kelapa kopyor tapi di buat dari agar-agar dan susu kental manis. Kalau mau mencoba silahkan,di jamin seger banget.

Oh ya sebelum membuat es kopyor,buat dulu simple sirup. Ukuran air dengan gula pasir sama. Misal ukuran air 250 ml ukuran gula 250 gr. Masak air sampai mendidih lalu masukkan gula pasir,aduk rata sampai mendidih kembali. Angkat lalu dinginkan. Nah siap di pakai simple sirup nya.

Sekarang buat kopyor kw nya, bahan-bahannya:

1 bks agar agar tanpa warna

1 sachet susu kental manis putih

800 ml air

Gula pasir 10 sdt

Air matang secukupnya

Es balok

Cara membuat:

Campur semua bahan dan masak sampai mendidih. Biarkan hangat. Siapkan es balok(buat sendiri kalo saya). Taruh es balok di wadah dan beri air matang sampai merendam es balok. Perlahan  lahan siram es balok dengan adonan agar agar sebanyak 1 sendok sayur. Lakukan sampai adonan agar agar sampai habis. Dinginkan.

Cendol nutrijel

Resep ini dari group ncc ada yang share buat cendol dari nutrijel. N Bahannya mudah, 1 bks nutrijel( bisa plain bisa ada rasa). 4 atau 5 sdm tepung beras. 2 gelas air(gelas belimbing). Campur semua bahan dan masak sampai mengental dan meletup letup. Tuang di cetakan cendol dan lakukan sampai adonan habis. Oh ya bawah cetakan berisi wadah air matang dan es batu.  Kalau sudah dingin kan.

Ini cara membuat cendol nya

Cara penyajian

Taruh dalam wadah 3 sendok sayur kopyor kw, cendol nutrijel. Beri air matang 1 liter. Beri irisan jeruk nipis sebanyak 4 buah, iris tipis ya. Berikan simple sirup sesuai selera manisnya. Beri 1 sdm biji selasih yang sudah direndam air matang, aduk rata. Bisa di tambahkan manisan kolang kaling(bila suka). Tambahkan es batu hmmm...siap di santap...sueger banget. Oh ya manisan kolang kaling sudah saya posting sebelumnya ya....Anak-anak dirumah suka banget sama es kopyor ini walaupun kopyor kw.

Ini yang pakai cendol dari nutrijel rasa anggur.

Silahkan dicoba di rumah, dan tak lupa kami ucapkan

TAQABALALALLAHU MINNA WA MINKUM, SHIYAMANNA WA SHIYAMAKUM

HAPPY IED MUBARAK, 1 SYAWAL 1436 H

MANISAN KOLANG KALING ATAU BUAH ATEP

MANISAN KOLANG KALING ATAU BUAH ATEP

Manisan kolang kaling atau buah atap atau cangkaleng ini mudah membuat nya. Apalagi di saat kondisi saya yang sedang fokus menyusui eksklusif anak kedua. Tahun tahun sebelumnya,dapur ngebul oleh harumnya aroma kue kering yang lagi di panggang. Tapi tahun ini cuti,fokus mengurus anak kedua dulu, asisten juga sama melahirkan dan yang satu nya masuk pesantren lanjut sekolah. Jadi teringat Alm. Ibu yang telah tiada, biasanya kalau sibuk buat orderan kue kering,ibu setia menemani saya di rumah,memasak untuk menu berbuka dan sahur. Ibu juga yang jadi quality kontrol produk saya, dari mulai rasa,profil sampai packing. Baru terasa ibu sudah tidak ada disisi saya...hmmm...berusaha menahan air mata(Al Fatihaah untuk ibu,Aamiin).

Mmm...jadi melow gini ya, eh sekedar teringat saja. Tips buat manisan kolang kaling ini juga warisan dari ibu. Supaya manisan keuseut apa ya bahasanya,tidak berlendir mungkin ya ini tips nya:

1. Dari beli di pasar cuci bersih dahulu, lalu rendam selama 2 hari. Nah setiap pagi diganti air rendaman nya. Bisa juga pakai air bekas cucian beras tapi kalau lupa ganti air rendaman jadi bau kolang kaling nya.

2. Kalau sudah di rendam,siap di olah. Cuci menggunakan daun bambu,kalau gak ada pakai daun tebu,gak ada juga pakai jeruk nipis untuk menghilangkan lendir. Cuci bersih lalu tiriskan.

3. Kukus selama 15 menit lalu angkat dan tiriskan kembali kolang kaling nya.

4. Rebus air dan gula. Kalau saya ukuran 1 kg kolang kaling,air 250 ml gula 250 gr, kalau kurang manis atau kemanisan bisa di tambah atau di kurangi gula nya.

5. Gunakan 10 tetes pewarna makanan supaya warna manisan cantik.

6. Kalau sudah mendidih air dan gula,masukkan kolang kalingnya,  Bisa ditambahkan selembar daun pandan untuk menambah aroma. Rebus sampai air  hampir habis. Dinginkan.

7. Biarkan semalaman, pagi rebus kembali sampai pewarna masuk semua ke dalam kolang kaling nya.

8. Nah manisan kolang kaling sudah siap.

Silahkan mencoba....mudah sekali hanya butuh kesabaran saja.

Bola Bola Udang

BOLA BOLA UDANG

Resep lauk yang mudah dan gak ribet. Bisa memasak lauk di saat menyusui eksklusif itu luar biasa. Kalau biasanya buat bola bola udang itu pakai di rebus dahulu seperti buat baso tapi kali ini langsung di goreng aja. Yah mumpung Thaqif pulas tidur langsung kerjakan rutin sebagai IRT mulai dari dapur. Oh ya bola bola udang ini cocok untuk balita yang sedang mogok makan. Tekstur nya yang kenyal seperti cireng membuat pengalaman baru dalam mengunyah. Sebenarnya ini mau buat cireng yang di tambahkan udang untuk menambah nilai gizi. Eh dibuat teman makan nasi panas enak juga. Yang mau mencoba di dapur masing masing silahkan, ini resepnya......

Bahan-bahan

500 gr udang kupas bersih kulitnya

1 buah wortel ukuran sedang

Tepung aci 150 gr dan 50 gr

Daun bawang 1 batang

Telur 1 butir

Air 200 ml

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu

5 siung bawang putih

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara membuat

Haluskan bawang putih bersama garam, masak air sampai mendidih. Masukkan bawang putih yang telah di haluskan dan daun bawang yang telah dirajang halus. Aduk sampai bawang putih dan daun bawang agak matang. Siapkan wadah dan taruh tepung aci 150 gr. Seduh dengan air rebusan bawang putih dan daun bawang. Aduk cepat selagi panas. Aduk sampai menyerupai lem. 

Haluskan udang dengan blender, campur dengan parutan wortel dan telur. Aduk sampai rata. Masukkan ke dalam adonan tepung aci tadi. Aduk rata. Panaskan minyak, dengan 2 sendok buat bulatan. Goreng sampai matang dan berwarna kekuningan. Tiriskan dan siap di santap bersama nasi hangat. 

Mudah kan membuatnya tidak perlu waktu lama untuk mempersiapkannya. Oh ya supaya gak repot,minta kupas kulit udang sama mang yang jual sekalian. Jadi di rumah tinggal cuci bersih udangnya,

Selamat mencoba semoga bisa menjadi menu andalan keluarga di rumah.

Bolu zebra kukus

Bolu Zebra Kukus

Bolu zebra kukus ini bolu yang paling sering di buat di dapur kami. Anak-anak suka,karena rasanya gak seret dan gak buat maleg. Sebetulnya ini resep dari bolu pandan kukus yang saya modifikasi dengan menambahkan coklat bubuk. Bahannya juga simple menggunakan yang ada di rumah. Di coba buat jualan di toko,Alhamdulillah laris. Mungkin karena di kampung ya bolu kukus lebih di minati di banding bolu yang di panggang. Kalau mau mencoba silahkan....Insya Alloh mudah di buatnya. Oh ya kalau menurut saya,bolu kukus itu gak cocok pakai emulsifier kimia,karena kalau sudah dingin teksturnya jadi keras. Bisa tahan sampai 3 hari bolu kukus ini. 

Resep bolu zebra kukus ala saya

Bahan-bahan

5 butir telur utuh

200 gr gula pasir

150 gr tepung terigu

Santan kental 9 sdm

Garam sejumput

Coklat bubuk 2 sdm meres

Cara membuat

Kocok telur dan gula sampai kental berjejak,maksudnya kalau diangkat gak netes adonannya.

Mulai memanaskan dandang untuk mengukus. Oles loyang dengan minyak goreng rata ya di setiap sisi loyang.

Masukkan terigu sambil di ayak,aduk balik ya supaya terigu tidak mengendap di bawah. Aduk sampai rata.

Masukkan santan kental sambil di aduk rata. Oh ya saya lebih suka santan yang marut sendiri kelapanya,lebih gurih dan harum aromanya. Kalau males marut kelapa bisa di ganti santan instan kara yang ukuran 65 ml satu sachetnya.

Beri garam sejumput aja aduk rata,lalu bagi 2 adonan sama banyak. Yang satu bagian beri coklat bubuk sambil di ayak ya. Aduk sampai rata.

Nah sekarang buat motif zebranya. Sengaja saya bagi 2 loyang biar memudahkan di potong nya. Kalau mau jadi 1 loyang kotak bisa pakai ukuran 20x20 cm

Ini cara menuang adonan di loyang supaya membentul motif zebra. Tuang di satu titik adonannya.

Kalau sudah kukus deh adonannya selama 25 menit. Kalau ngukusnya pakai klakat gak perlu tutup panci nya di bungkus dengan serbet. Kalau pakai dandang biasa ya tutup dandang bungkus dengan serbet,supaya uap air gak menetes ke adonan kue. Ini yang membuat bantet.

Kalau sudah mateng,dinginkan dahulu lalu keluarkan dari loyang, dah dingin bisa di santap deh....

Tips: Supaya adonan pas di kocok bisa kental berjejak pakai telur yang masih fresh. Ciri-ciri nya kalau di pecahkan dari cangkang nya putih telur nya masih kental dan kuning telur nya masih bulat utuh.

Mudah kan resepnya di ikuti....Insya Alloh anak-anak pasti suka apalagi di libatkan dalam proses membuatnya...wah luar biasa. Suatu kebahagiaan yang tidak terbeli oleh apa pun. 

Ini adonan yang di taruh pada loyang bulat diameter 20 cm....hhmm...unik ya seperti lingkar pohon.

Selamat mencoba....semoga sukses.

Baso Ayam

Baso Ayam

Alhamdulillah,bisa buat baso sendiri dari dapur rumah. Kali ini buat baso ayam. Pada dasarnya saya berusaha bisa membuat olahan dari daging sapi atau ayam karena anak-anak di rumah susah sekali mengkonsumsi menu yang daging sapi atau ayam yang di sajikan secara utuh seperti menu rendang,ayam goreng,gulai atau opor.....wah gak bakal di colek. Di lihat aja gak,kalau pun sudah ada di piring ya dimakan sih dimakan tapi di kumpulkan dimulut nanti kalau sudah penuh di mulut ya di buang. Tapi kalau menu nya nugget,sosis atau menu olahan daging sapi dan ayam pasti di serbu. Anak-anak kelahiran sekarang memang banyak yang 'picky eater' artinya pemilih makanan. Beda jaman kali ya,dahulu masa kecil saya makan apa adanya dan seingat saya ragam makanan yang tersedia masih sedikit. Makan baso yang lewat atau mangkal aja udah mewah banget rasanya.

Pernah konsultasi dengan salah satu dokter anak di rumah sakit besar di Bandung,kata beliau kalau anak gak suka makan sayur atau buah jangan di paksa. Masih ada susu pengganti sayur atau buah. Tapi kalau ke dokter gizi pasti nya bertentangan lah. Biar bagaimanapun tubuh butuh serat dan mineral yang notabene banyak terdapat pada buah dan sayur.

Ini resep dari member NCC group FB,pernah up load baso sapi dan baso ayam. Terima kasih atas share resep nya Mba Lovely Ayi, semoga barokah atas ilmu yang sudah di bagi,Aamiin. Kalau mau coba buat sendiri di rumah silahkan. Ini resepnya.....

Bahan-bahan

500 gr daging ayam

30 gr terigu

70 gr tepung tapioka/aci

35 gr agar-agar plain/tawar

2 butir telur

100 ml air es

Bumbu-bumbu

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt gula pasir

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Resep asli pakai bumbu penyedap,tapi saya skip.

Cara membuat:

Kalau punya food prosesor bisa di campur semua bahan dan bumbu jadi satu sampai adonan baso rata,berhubung gak punya jadi pakai blender aja. Saya potong- potong kecil terlebih dahulu daging ayamnya. Masukkan dalam blender, daging ayam yang sudah di potong- potong,telur,bumbu yang sudah dihaluskan, dan air es. Kalau sudah halus adonan baso nya baru di tambahkan tepung terigu dan tepung aci. Aduk rata. Sambil mengaduk siapkan air dalam panci dan masak sampai mendidih

Ini adonan baso yang siap di cetak

Mulai mencetak adonan baso bisa pakai tangan atau dengan 2 sendok. Sebelum sendok digunakan celupkan dulu pada air yang sudah mendidih,supaya gak lengket adonan ketika di cetak. Masak sampai baso mengapung dan biarkan 10 menit supaya matang dalam nya. Angkat dan tiriskan. Kalau sudah dingin masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di freezer. Kalau disimpan di freezer bisa sampai 1 bln tahannya,tapi kalau disimpan di kulkas hanya tahan 2 minggu,udah berjamur nanti nya.

Note:

Pada resep asli, bumbu bawang merah dan putih hanya di rajang halus lalu di goreng trus dihaluskan. Tapi kalau menurut saya kurang terasa bumbu nya,mungkin karena di bantu bumbu penyedap ya. Kalau gak pakai bumbu penyedap tetap enak koq, tapi bumbu cukup di haluskan saja.

Pemakaian agar-agar plain hanya memberikan tekstur kenyal. Kalau gak pakai juga tak apa tetap kenyal dari penggunaan tepung aci.

Tips dari saya, kalau sengaja beli dada ayam aja mahal beda 4 rb/kg dengan ayam utuh. Solusinya setiap saya memasak menu ayam,bagian dada ayam selalu saya kumpulkan tidak di masak. Simpan dalam freezer,nanti kalau sudah terkumpul baru deh buat baso atau nugget ayam. Biasanya dari 1 kg ayam ada 300 gr sendiri bagian dada ayam. Apa yah...anak-anak di rumah gak suka banget bagian dada ayam ini karena kalau di masak,tekstur nya keras dan liat.

Oke selamat mencoba ya......, semoga sukses.

Ubi dan Pisang Molen

Ubi dan Pisang Molen

Dari dahulu suka banget sama ubi dan pisang molen ini. Alhamdulillah menurun ke anak-anak di rumah. Kalau punya pisang atau ubi,sengaja di biarkan dulu beberapa hari supaya ladu/layu. Pisang atau ubi yang sudah layu semakin manis rasanya. Lagipula sebelum pemerintah Indonesia menyerukan ketahanan pangan lokal, keluarga saya sudah terbiasa mengolah sumber karbohidrat selain nasi yang melimpah tersedia di bumi Indonesia. Jadi kalau gak ada atau gak sempat masak nasi gak masalah,punya persediaan pisang,ubi,talas,kentang lokal atau sukun. Kalau singkong gak bisa di simpan,malah gak enak rasanya. Jadi beli langsung olah. Pernah ada tamu ke rumah yang tampaknya terheran-heran,karena menu makan malam kami hanya baso tahu atau siomay. Karbohidratnya dari kentang lokal di kukus. Kami serumah kenyang-kenyang aja menyantap 1 porsi baso tahu,tapi keliahatannya tamu kami masih lapar karena gak ada nasi. Alhasil baso tahu di santap bersama nasi...he..he...

Ini resep kulit molen dari member NCC yang pernah up load di FB. Resep dari mba Yeyen Undayani,sebenarnya resep untuk kulit pastel krispi. Tapi emang penasaran ya...cobain aja buat pisang atau ubi molen eh ternyata enak juga.

Ini resep nya kalau mau coba

Bahan-bahan

375 gr tepung terigu
75 gr korsvet/mentega lipat,pakai margarine juga gak apa-apa
1 sdt garam
100 ml air hangat

Cara membuat:

Campur semua bahan menjadi satu dan tercampur rata. Diamkan selama 15 menit. Oh ya di resep gak pakai gula karena rasa manis sudah ada dari pisang atau ubi yang mau di bungkus kulit molen. Kalau punya gilingan pasta bisa tipiskan adonan mulai dari ketebalan 1 sampai 7. Kalau gak punya masih bisa pakai penggilas kayu atau dari botol bekas buat tipiskan adonan. Nah kalau dah tipis adonan kulit nya bisa di lilitkan ke pisang atau ubi sampai tertutup semuanya. Sambil melilit pisang atau ubi, mulai panaskan minyak secukupnya. Kalau dah panas minyak nya tinggal goreng deh. Goreng sampai kekuningan,angkat dan tiriskan minyaknya.

Tips:
Kalau pakai korsvet atau mentega lipat, pas di goreng kulit molen banyak beruntusannya gak sebanyak kalau pakai margarine, tapi tekstur kulit tetap renyah.

Pilih pisang yang tidak terlalu layu supaya kulit tidak melorot ketika di goreng. Kalau pakai ubi,rendam dulu ubi dalam air garam supaya gak hitam ubi nya ketika di lilit adonan kulit. Pisang atau ubi manapun enak di buat molen.

Silahkan mencoba,mudah membuat nya.....

Selai Strawberry

Selai Strawberry

Hmmm seger lihat strawberry seperti ini. Alhamdulillah di Bandung berlimpah stok strawberry,kapan aja bisa di dapat di pasar tradisional. Eh tapi gak juga...kalau lagi long weekend strawberry ini lenyap dari peredaran. Konon gosipnya,kata mang yang jual loh...strawberry ini sudah di borong di tempat pemiliknya. Jadi pemilik tanaman strawberry sudah ada kontrak dengan tempat wisata yang menyediakan wahana strawberry petik sendiri. Gak mungkin ketutup lah ongkos produksinya bila tempat wisata menanam sendiri tanaman strawberry dari mulai merawat,memupuk,menyiram tanaman strawberry. Belum lagi tanaman strawberry ini harus di buat stress supaya berbuah banyak pada saat long weekend. Yah daripada resiko tinggi ketika pengunjung datang,tanaman strawberry belum berbuah. Makanya di pinjam deh dari para pemilik tanaman strawberry,di angkut bersama polybag tempat tanamannya ke tempat wisata yang menyediakan wahana strawberry petik sendiri. Padahal kalau sehari hari normal nya buah strawberry ini memasok pasar tradisional dan supermarket. Tahu banyak tentang buah strawberry ini dari suami karena penelitian untuk skripsi nya tentang buah strawberry ini. Ternyata buah strawberry yang di tanam di bumi Indonesia gak ada yang manis rasanya. Kalaupun ada di supermarket itu impor dari luar Indonesia. Ketinggian letak wilayah Indonesia kurang sesuai untuk tanaman strawberry ini. Ketika cuaca ekstrim, panas yang cukup terik trus di guyur hujan justru itulah tanaman strawberry mengeluarkan buahnya. Bentuk buah strawberry umumnya berbentuk heart/hati. Namun ada yang bulat kecil dan harum aroma buahnya,ada yang panjang,ada yang bulat tergantung varietasnya. Eh jadi kepanjangan bahas strawberry nya,sekedar info aja walau sedikit semoga bermanfaat.

Biasanya saya buat sendiri selai strawberry untuk teman makan roti, melapis kue black forest, campuran ice cream dan campuran puding strawberry. Kalau beli khawatir pengawet dan pewarnanya. Silahkan kalau mau buat sendiri ini saya share resepnya.

Bahan-bahan

1/2 kg buah strawberry segar,buang kelopak buahnya dan cuci bersih. Tiriskan.

Gula pasir 200 gr

Cara membuat:

Taruh dalam panci buah strawberry,boleh di potong-potong atau utuhan tergantung kebutuhan. Nyalakan api kecil saja,mulai memasak. Harus di aduk terus ya supaya gak gosong. Oh ya ketika dimasak,buah strawberry ini akan mengeluarkan air dengan sendiri jadi gak perlu di tambahkan air.

Masak sampai mengental,oh ya di cicip ya kalau masih terasa asam bisa di tambahkan gula sesuai selera ya.

Nah ini selai yang sudah jadi. Kalau dah dingin bisa di pindah ke wadah kedap udara. Kalau di taruh di dalam kulkas bisa tahan sampai 2 minggu, kalau suhu ruang 1 minggu aja. Tapi saya kalau buat gak pernah di simpan lama lah langsung di serbu buat teman makan roti dan ice cream. Seger banget.....

Nah ini selai yang sudah jadi buat campuran ice cream. Keliatan natural ya warna asli dari strawberry sendiri tanpa pewarna makanan dan tanpa perisa strawberry. Rasa selai yang asam manis berpadu dengan manisnya ice cream.

Silahkan mencoba ya di rumah...semoga bermanfaat.