Rabu, 12 Oktober 2011

Pie brownies


Satu lagi produk dari Ibnu cookies.Katanya kue ini lagi ngetrend,tapi gak tahu juga karena penampilan yg unik trus kalo makan bisa 2 kue sekaligus,kue pie n kue brownies.Anakku paling suka banget,sampai pesan dibawakan bekal untuk mentoring Ahad.Selain enak banget rasanya,kue ini anti gagal,yakin deh kl mo nyoba pasti bisa.Tapi kl males silahkan order aja di Ibnu cookies...he..he..Monggo di tunggu orderannya.

Jumat, 07 Oktober 2011

Black forest


Blak forest ini kesukaan anakku.Coz setiap lapis kuenya ada selai strawberry segar,jadi aman dari pengawet.Hiasanya juga pake strawberry gak pake manisan buah cerry.Memanfaatkan pasokan strawberry yg melimpah di kota bandung,yah sekalian bantu petani strawberrynya biar sejahtera juga...he...he...Harga mulai 5o rb,tergantung diameter kuenya.Mangga diantos nya ordernya.....

Kalau mau buat sendiri silahkan ya....

Ini resepnya,bahan-bahan :

8 butir telur utuh
2 kuning telur
120 gr tepung terigu
40 gr maizena
2 sdm coklat bubuk van houten atau bendsdrop
2 sdm coklat bubuk black tulip noir
200 gr gula pasir
100 gr margarine lelehkan bersama 50 gr dcc

Cara membuat :
1. Kocok telur bersama gula sampai mengental.
2. Masukkan tepung terigu,coklat bubuk,tepung maizena sambil terus di ayak. Aduk sampai rata dulu ya baru masukkan tepung lagi bergantian dengan coklat bubuk.
3. Masukkan lelehan margarine dan dcc,aduk balik ya biar gak ngendap di bawah.
4. Mulai panaskan oven. Sampai suhu 180 derajat dan stabil.
5. Siapkan loyang yang di oles margarine dan di alas kertas roti.
Kalau pakai loyang ukuran 24 cm pas banget, kalau mau pakai loyang ukuran 20x 20 cm di bagi 2,jadi pas banget. Nanti bisa per layer cake nya. Di loyang ukuran 24 juga bisa buat 2 atau 3 layer.
6, Tuang adonan ke loyang sambil di hentakkan dengan lembut ke lantai,supaya cake nanti gak bolong-bolong.
7. Panggang selama 20 menit dengan api bawah,kalau mau atas cake kering lanjutkan panggang pakai api atas selama 5 menit.
8. Dimgin kan cake baru di hias dengan butter cream dan coklat serut.

Resep butter cream ekonomis

1 kg margarine putih,unsalted
3/4 kg gula pasir
3/4 skm
Vanili secukupnya

Cara membuatnya:

Kocok mentega putih sampai lemes aja. Buat sympel syrup,caranya masukkan gula ke dalam panci,beri air yang ukurannya sampai merendam gula, masak sampai mengental. Masih dalam keadaan panas tuangkan ke nentega putih,supaya mentega mencair dan rasanya gak ngendal di lidah. Sudah soft butter creamnya masukkan skm dan vanilli, aduk sampai rata dan butter cream jadi soft kembali.

Note: kalau kebanyakan buat 1/2 resep aja. Coz black forest gak membutuhkan banyak butter cream.  Pas kog buat cake ukuran resep ini.

Penyelesaian:

Bagi kue menjadi 2 atau 3 bagian yang sama, setiap lapisanya oles dengan selai strawberry,biarkan selai sampai meresap ke kue. Oles dengan buttert cream setiap lapis kue. Tumpuk jadi 1 lalu oles setiap bagian sisi kue dengan butter cream,  Gak perlu rapih karena di tutup coklat serut. Beri garnish strawberry.



Note:
Karena gak suka pakai manisan cerry jadi di ganti dengan selai strawberry hand made. Silahkan di lihat posting buat selai strawberry sendiri.

Oh ya pemakaian dcc yang dilelehkan dengan margarine supaya cake teksturnya moist.  Trus pemakaian coklat bubuk van houten atau bendsdrop untuk rasa coklatnya sedangkan coklat black tulip noir untuk warna black atau hitam pada cake nya.

Silahkan di coba ya.....



Kue Ultah


Kue Ultah ekonomis.Harga mulai 50 rb - 100 rb.Insya Alloh Aman buat anak2,coz butter cream menggunakan pewarna makanan.Cakenya tanpa emulsifier n pengembang.Kalo mau order 3 hari sebelumnya.Silahkan pesan.....









Snack Box


Silahkan pesan snack box untuk acara dirumah n di kantor.Harga kue bisa disesuaikan dengan budget yg ada.Insya Alloh bukan kualitas kue yg dikurangi hanya ukuran saja yg diperkecil.Dijamin enak n sehat.Untuk kue yg asin no MSG n untuk kue yg manis no pemanis sintetis.

Jumat, 23 September 2011

Birthday Cake


Ini bukti bisa buat kue Ultah tanpa pengembang,teksturnya pun lembut gak kalah seperti kue2 yg diual di toko kue n bakery.So biar anak2 makan sampai habis 1 loyang juga gak khawatir.Buat butter cream nya pake susu kental manis jadi rasanya soft banget n gak buat maleg.Pas ngaduk butter sama susu kental manis,wadahnya direndam dgn air hangat jadi selama mengaduk butternya sedikit meleleh.Inilah yg membuat butter cream nya jadi gak maleg.Monggo loh kalo mo di coba resepnya......

Bahan2 nya:
5 butir telur
1 kuning telur
200 gram gula pasir
110 gram tepung terigu
2 sdm coklat bubuk
9 sdm margarin cair
i/4 sdt garam

Cara membuat:
1.kocok telur dan gula pasir sampai putih n mengental.
2.Masukkan terigu sambil diayak,bergantian dgn coklat bubuk.Oh ya coklat bubuknya juga diayak biar gak menggumpal di adonan.Aduk sampai rata.
3.Masukkan margarin cair.Aduk rata,tuang ke loyang persegi ukuran 20x20 cm.
4.Panaskan oven,panggang kue sampai matang.Suhunya tergantung tipe oven masing2.
5.Kalo sudah matang,dinginkan.trus siap di hias dgn selera n kemampuan menghias.
6.Kalo gagal,mungkin pas ngaduk telur n gula kurang kental.

Selasa, 14 Juni 2011

cake coklat lapis puding strawberry

Ini gara2 ada yg pelit bagi resep puding yg kenyal tapi gak berair kl dah dingin.Alhmdllh jd pemacu semangat nyoba buat puding ini.Hari ginih pelit berbagi ilmu ke laut aja kale yeeh.Tinggal klik aja mbah google gratis koq baek pula dikasih deh referensi buat pudingnya.Dibandung kebetulan melimpah stok strawberry nya jd pake buah lokal aja lah gak usah yg impor segala.Biar petani strawberry nya sejahtera juga kan.Cake coklat nya pake perpaduan coklat bubuk n tim jd setengah brownies lah,Alhmdllh jadi andalan produk Ibnu cookies lagi.So yg mau nyobain monggo di order ke Ibnu Cookies loh....ini asli loh strawberry yg masih seger n prod organik pula.

Brownies bakar lapis keju


Ini order dr adikku yg jd dosen dijkt.Blom pernah juga sih buat brownies bakar atas lapis keju.Eh ada di buku resep saji all about Brownies.Alhmdllh enak katanya,walau dalam hati ada ketidak puasan akan rasanya.Cream cheese yg di pake bkn merk t'kenal jd rasanya jauh bgt dr cheese nya.Pas lg bnyk stock cream cheese di swalayan gak ada yg order eh giliran stock cream cheese dah pd ditarik sm distributornya coz bentar lg mo expired bnyk yg pesan brownies lapis keju ini.Ntar kl mo ke bandung lg kabarin jauh2 hari ya Om,biar bisa nyetok cream cheeese yg kualitasnya bagus.jgn lupa borong brownies dr Ibnu cookies ya.....

Risol isi sayur n daging ayam

Ini order dari teh Yuni.Agak worried jg,coz order 50 pc diambil pkl 05.30 pagi...wedeu nyubuh banget ya.Wajan dadar cuma pny 1,ngedadar kulit risol sampe terkantuk2.Blom bolu tape n cantik manis yg 50 pc jg....wah musti profesional nih.Ngurus anak n suami beres order jg beres.Alhmdllh keteter jg pas packingnya coz suami dah brgkt krj.Alhasil just the to of us with my boy...weleh2 yg ada jg ngerecokin malah packing gak selesai2.Alhmdllh yg order dateng mau mbantuin packing.Jazakillah orderannya ya teh Yuni,jangan kapok order lagi walau packing sendiri..he..he..ini sih diluar rencana.


Buat kulit risol dapet resep dari ibu teman suami di lampung yang sudah belasan tahun menjadi bakul kue. Anti gagal silahkan kalau mau buat sendiri kulit risol nya
Bahan-bahan

100 gr tepung terigu
1 butir telur
Garam 1/2 sdt
Air 250 sampai 300 ml
Minyak goreng 2 sdm

 Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali minyak dan air. Gunakan wisk agar adonan kalis. Tuangkan air 250 ml dulu,kalau masih di rasa kental tambahkan sampai 300 ml. Kalau sudah rata,masukkan minyak goreng nya, Aduk sampai rata ya.... Panaskan wajan dadar anti lengket. Mulai mendadar sampai adonan habis.,ukuran 1 sendok sayur yang kecil sekali dadar.

1 resep ini jadi 16 atau 17 untuk wajan dadar ukuran 18 cm, kalau wajan dadar ukuran 22 cm hanya jadi 12 lembar kulit risol.


Kalau isinya bisa variasi ya...mulai dari sayuran aja,daging aja atau sayuran dan daging.

Silahkan kalau mau coba buat kulit risol sendiri......

Black Forest Fruit Cakes Ayah


Baru kali ini nyoba buat black forest fruit cakes.Duh deg2 plas jg rasanya,coz aku ingin mempersembahkan buat suami tercinta yg milad bln Mei kemarin.Alhmdllh rasanya enak sampe anakku potong bagian yg besar di taruh di kulkas...he..he..pdhl bkn dia yg Milad.Tapi lapisan coklatnya ketebelan,coz waktu ngetim coklat trus diguyur diatas Black forestnya cuaca bandung lg dingin banget.Alhasil nyiram coklat berpacu sama cuaca yg gak mendukung.Tapi not bad lah tuk pertama kali nyoba...he..he...Wilujeng Tepang Taon,Ujang kaseup,bageur....

Kue Ultah Ekonomis


Ada sms subuh yg dikirim oleh Bu Ambar,menanyakan bisa gak buat kue Ultah yg kecil buat nanti sore pukul 16.00 WIB. Padahal hari ini jadwal lomba anakku menghias layang2.Aku gak bisa mematahkan semangat anakku yg membara tuk ikut lomba.Menang atau kalah gak jd soal biar dia paham akan arti kompetisi.Di satu sisi dgn label Ibnu Cookies pantang lah menolak order meski sedikit.Jadilah kue ultah ekonomis yag ekonomis waktu buatnya,bahan,n hiasan butter creamnya.Eit's jgn dianggap miring,ekonomis jg rasanya.Weh pantang lah Ibnu cookies menurunkan kualitas rasa,Butter cream di campur susu kental manis jd rasanya cream yg gak buat maleg.Jazakillah ya Bu Ambar...Afwan loh dgn segala kekurangan,berdo'a moga anak bu Ambar yg Ultah berkenan.

American Risoles


Ini dia cemilan kesukaan suami n anakku.Buatnya simple banget,resep aku liat dari NCC.Hanya penggunaan smooke beef nya, aku ganti dgn sosis yg siap makan.Soale kl perlu smooke beef mesti ke swalayan besar,jadinya yo wes lah pake bahan yg selalu ada di warung...he..he.., Ini bisa jadi cemilan sehat buat keluarga,coz adonan kulitnya aja pake telur,susu n margarin.Isinya ada mayonaise,telur rebus,sosis n keju parut.Eh ternyata ada yg tertarik pesan buat acara keluarga,Alhmdllh semoga suka ya Amris nya,biar pesan lagi.

Minggu, 01 Mei 2011

fruit pie


Anakku paling susah makan buah,tapi kl dah jd fruit pie kayak gini ya pasti mau lah dia.Resep kulit pienya dr Bunda lala yang baik hati trus isinya dimodifikasi sendiri.Kalo fruit pie yg dijual biasanya pake buah kiwi,jeruk kalengan atau peach.Anakku gak suka coz buah impor rasanya gak familiar makanya diganti aja pake buah yg banyak di indonesia.Monggo dicoba resepnya loh..termasuk kue anti gagal juga loh.....
Bahan2 nya:
Kulit pie
300 gr tep terigu
200 gr margarine
75 gr gula halus(kalo aku pake 50 gr aja dah manis)
1 butir telur

Vla
200 ml susu cair
2 kuning telur
100 gr gula pasir
essen vanili secukupnya(biar gak bau amis)
75 gr maizena

hiasan buah: pepaya potong kotak,Strawberry belah 2, Anggur ungu/hijau belah 2.Agar2 pak 1/2 bungkus.

Cara membuat:
1.Kulit Pie: Taruh semua bahan dalam 1 wadah,aduk rata sampai adonan jd berbutir2.Giling adonan dan cetak dalam cetakan pie yg sedang.tusuk2 dasarnya biar gak ngembung waktu dipanggang.Panggang dengan api sedang sampai matang.keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
2.Vla: Campur semua bahan vla dalam panci.Rebus sampai meletup2 ketika akan diangkat teteskan esssen vanili secukupnya.Isikan dalam mangkuk pie yg sdh jadi.
3.Hias dengan buah2 an potong.
4.Masak agar2 1/2 resep dari resep yg ada dikemasannya.Setelah agak hangat siramkan diatas mangkuk pie yg telah dihias dgn buah potong.Sajikan.

jadinya sekitar 22 mangkuk pie

NB: gak usah pake rhum untuk vlanya coz buat aku gak halal jadi bisa disubtitusi dengan essen vanili yang sudah ada label halal. enak juga koq.Kalo mau enak n yummy rasa vlanya tambahkan susu bubuk walaupun bahan utama vla sudah menggunakan susu cair.

Senin, 28 Maret 2011

Bolkus ketawa


Kue jadul bgt,tapi sayang setiap resep yg aku download ada bahan2 yg jd pertimbangan untuk dipakai.Ngeri aja dah pake emulsifier ditambah lagi dgn soda kue atau baking powder trus masih pake air soda.Apa iya aman buat anak kita yg konsumsi,kalo bhn additifnya sebanyak itu.Alasannya hny 1,supaya bolkus ini sukses ketawa ketika di kukus.Eh tnyt dapet resep yg simpel bgt tanpa ada bhn additif tapi bolkus ini bisa ketawa.Nyobain deh,eh tnyt bener.ikuti tips n step2nya spy bolkus ini bisa 'ketawa'.Thank's ya cakever.com.....aku coba resepnya n sukses.
Bahan2nya:
2 butir telur(@ 50 gr)
200 gr tep terigu (2 ons)
200 ml santan(dr 1/2 butir kelapa,rebus sampai mendidih
200 gr gula pasir(2 ons)
pandan pasta 2 tetes aja.
pasta vanili 2 tetes aja.
garam sedikit.
Cetakan bolkus
paper cup ukuran sedang

Cara membuat:
1.Kocok telur,gula sampai adonan putih dan kental.
2.Masukkan terigu sambil diayak,aduk rata.
3.Masukkan santan sedikit demi sedikit.aduk rata,supaya tidak menggumpal.
4.Ambil 2 centong adonan dan beri 2 tetes pandan pasta,sisa adonan beri pasta vanili.Aduk sampai rata.
5.Masukkan garam sedikit aja.Aduk rata.
6.Siapkan dandang untuk mengukus,besarkan api sehingga uap air panas yang dikandung banyak.
7.Siapkan loyang bolkus yang dialasi paper cup.tuang adonan putih 3/4 cetakan,penuhi dgn adonan yang berwarna hijau.
8.kukus selama 20 menit,keluarkan dr loyang dan dinginkan.

1 resep bisa jadi 18 buah.

Tips;Mengukusnya jangan banyak2 supaya bolkus bisa sukses"ketawa".Ketika mengukus besarkan api supaya uap air panasnya banyak.Santan direbus dulu supaya rasa gurih santan keluar.Kue ini tahan sampai 3 hari.

Sukses ya untuk mencoba,kalo bolkusnya gak sukses ketawa ya coba lagi.Masih gagal silahkan pesan di Ibnu cookies boleh...boleh...boleh....

Sabtu, 26 Maret 2011

Tumis kribo brokoli with friend's


Kribo adalah sebutan untuk brokoli oleh anakku.Padahal dulu seneng banget sama brokoli,mau di tumis,sayur atau di goreng.Sekarang jadi gak suka.Alhasil nyari cara supaya suka sama brokoli lagi.Ditumis dengan udang dan jagung manis,jadi rasanya gurih dan manis.
Bahan2nya:
Brokoli 1 kuntum (200 gr)potong sesuai kuntumnya
Jagung manis 2 bonggol (400 gr)Dipipil
Udang segar,kupas (100 gr)cuci dgn air jeruk nipis
wortel 1 buah(200 gr)

Bumbu:
2 siung bawang putih
1 bawang bombay(yang kecil,kira2 50 gr)
Merica bubuk sedikit aja
garam
gula
minyak 3sdm

Cara membuat:
1.Rebus air sampai mendidih,celupkan brokoli yang sudah disiangi kurang lebih 5 detik,angkat tiriskan.
2.Rajang bawang putih dan bawang bombay.Panaskan minyak,tumis bawang sampai harum.
3.Masukkan jagung manis,tambahkan air sedikit.Masak sampai 1/2 matang.
4.Masukkan brokoli,aduk rata.
5.Masukkan garam,gula dan merica bubuk.Aduk rata,dicicip kurang apa(selera ya,mau manis atau asin)
6.Masukkan udang kupasnya,aduk rata.Masak sampai udang matang dan angkat.
7.Sajikan...siap deh dimakan sama nasi

Tips: Brokoli direbus sebentar tuk hilangkan bau langu,yg biasanya anak2 gak suka.Pilih udang yang masih segar jadi ketika dimasak rasanya masih manis.Penggunaan merica untuk menghilangkan bau amis pada udang.

Jumat, 25 Maret 2011

Arem arem isi


Menghabiskan waktu weekend bersama buah hati adalah momen yg sangat menyenangkan.Ini dia bekal andalan yang selalu aku siapkan kalo mau weekend bersama anak2ku.Membuatnya gak susah hanya butuh kesabaran ngebungkusin arem2 ini satu per satu.Oh ya arem2 ini bisa jadi andalan kalo anak kita lagi susah makan.Rasanya yang gak ngebosenin membuat kita gak sadar sudah menghabiskan arem2 berapa bungkus ya????

Bahan-bahannya:
3 cangkir beras(setara 400 gr)
santan dari 1 butir kelapa yg kecil aja(1250 ml)
sereh 1/2 btg,ambil bag. yg putihnya aja.
daun salam 2 lembar
garam secukupnya

Isi:
wortel 2 buah (setara 300 gr,potong dadu kecil2)
daun bawang 2 btg
daging ayam/sapi 100 gr,rebus trus disuwir2 aja.

Bumbu:
bawang merah 4 siung
bawang putih 3 siung
merica bubuk(selera)
kecap manis/gula pasir (selera)
Air kaldu 50 ml
garam secukupnya
minyak 3sdm untuk menumis
Daun pisang buat ngebungkus(beli Rp.1500,- aja)

Cara Membuat:
1. Cuci bersih beras,masak dengan santan,garam,daun salam n sereh sampai jadi aronan nasi.Dinginkan.


Ini aronan beras yang sudah dimasak dengan santan.

2.Haluskan bumbu.Tumis bumbu hingga harum,masukkan wortel aduk rata,biarkan sesaat.Tuang air kaldu.Masak sampai wortel 1/2 matang.

3.Tambahkan garam,kecap manis/gula(kalo seneng manis,merica bubuk dan suwiran daging. Aduk rata.Pas mau diangkat masukkan daun bawang yg telah dirajang halus.

4.Sobek2 daun pisang seukuran 12x15 cm.Taruh 2 sdm adonan arem2,padatkan lalu isi dgn adonan isi,gulung2 dan padatkan.Semat kedua ujung daun dgn lidi atau lipat daun ke bawah.


5.Siapkan dandang untuk mengukus.kukus arem-arem sampai 45 menit.Angkat lalu dinginkan.



1 resep bisa jadi 18-20 arem-arem

Tips: Penggunaan santan tergantung jenis berasnya.Kalo berasnya pulen cukup koq santan 1250 ml aja,tapi kalo berasnya pera' ya bisa ditambahin sedikit lagi santannya.

Kamis, 17 Maret 2011

Tips buat kue enak

Waktu masih amatiran dulu kalo nyoba resep kue gak pernah tahu maksudnya kenapa pake ini,kenapa pake itu? Info ini aku dapet dari hunting tanya sini,tanya sana kalo lagi mampir ke toko kue atau bakery,lumayanlah dapet ilmu(kalo yg ditanyain gak pelit jawabnya) Beberapa tips yg berhasil aku dapet:
1.Kalo mau buat kue bolu atau cake supaya empuk n lembut,tambahkan garam sedikit aja.Fungsi garam juga bisa menguatkan rasa manis pada kue tapi gak mbuat maleg.
2.Kalo terbiasa buat kue bolu tanpa emulsifier(kayak TBM,Sponge 28,Quick,Ovalet dsb)tambahin aja kuning telurnya 1 atau 2.Ternyata kuning telur adalah emulsifier alami yang baik.Fungsinya emulsifier supaya air dan minyak menyatu pada adonan kue.Ketika proses pematangan gak terpisah antara minyak dan air sehingga kue gak bantet.
3.Kalo mau buat kue yang berbahan santan,usahakan selalu merebus santan sampai mendidih tua,supaya kue tidak cepat basi.Tanpa pengawet kue bisa tahan 2-3 hari.
4.Mau buat brownies yg enak rasanya campur coklat bubuk yang aromanya tajam dgn yang rasanya coklat banget tapi gak pahit n eneg.
5.Gak punya timbangan kue??? jangan putus asa trus gak jadi bikin kue.....yah kalo gak pernah nyoba gak tahu tingkat kesulitannya dimana.Ini beberapa ukuran yang setara:
- 1sdm coklat bubuk setara dgn 20 gr coklat bubuk
- 1 gelas biasa setara dgn 250 ml air
- telur ukuran sedang itu setara 50 gr
6.Untuk menutupi bau amis telur pake aja essen vanili (hmmm...kalo aku gak boleh pake rhum coz gak halal).

Brownies kukus lapis coklat meises

Anakku kalau sudah pkl 09.00 WIB pasti ribut laper.Iya memang sudahh waktunya ngemil.Liat stok di dapur ada telur,coklat meises,terigu....yah cukup deh buat brownies kukus 1 porsi(maksudnya sekali buat langsung habis diserbu...he..he..). Emang enak rasa brownies ini,gak bikin maleg.Resep aslinya dari brownies yang dipanggang karena mau buat porsi kecil jadi deh eksperimen resep buat yang dikukus.Kalo brownies yg di panggang terlalu lama proses matengnya,keburu anakku ngeluarin jurus teriak"laper bu...laper bu,wah ntar dikirain tetangga sebelah anakku gak pernah dikasih makan deh".Ini dia resepnya,setelah melewati berbagai eksperimen.Termasuk kue anti gagal juga koq...
Bahan-bahan:
150 gr gula pasir
4 butir telur
50 gr dark cooking chocolate
30 gr margarin
100 gr tep terigu
1 sdm coklat bubuk
garam secukupnya
coklat meises 50 gr

Cara membuat:
1.Lelehkan dark cooking chocolate bersama margarin.Dinginkan
2.kocok telur bersama gula sampai mengembang dan adonan menjadi putih n kental.
3.Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil di ayak.Aduk rata.
4.Masukkan margarin n coklat yg telah dilelehkan tadi.Aduk Rata.Tambahkan garam sedikit aja.Terus aduk rata.
5.Siapkan loyang ukuran 18x18 cm,oleskan dengan margarin sampai merata.
6.Tuang 1/2 adonan ke loyang,kukus selama 15 menit.
7.Taburkan meises,tuang lagi 1/2 adonan yg masih tersisa sampai adonan habis.Kukus lagi sampai 20 menit.
8.Angkat dan dinginkan.

1 resep bisa jadi 24 potong

Tips: kocok telur n gula sampai mengembang supaya tekstur kue jadi lembut.

Rabu, 16 Maret 2011

Bolkus Pandan

Kue andalan di Ibnu cookies. Sejarahnya jadi bolu kukus pandan ini karena mau buat kue putu ayu gak punya cetakannya,ya udah taruh aja di loyang tulban.Eh ternyata rasanya enak banget n sampe sekarang jadi produk andalan di Ibnu cookies.Kue ini gak cocok pake emulsifier,soda kue atau baking powder coz kalo dah dingin lapisan luar kue jadi kering.Gampang banget n rasanya legit gak ngebosenin.Monggo di cobi resepnya.
Bahan-bahan:
5 butir telur
150 gr tep terigu
200 gr gula pasir
9 sdm santal kental(1/2 butir kelapa,rebus sampai mendidih)
garam sedikit aja
Pasta pandan secukupnya(kalo gak punya daun suji n pandan)

Cara membuat:
1.Kocok telur dan gula sampai mengembang dan adonan kental
2.Masukkan terigu sambil diayak,aduk rata.
3.Masukkan santan kental sedikit demi sedikit,aduk rata
4.Masukkan pasta pandan dan garam,aduk sampai rata
5.Siapkan loyang tulban diameter 24 cm yang sudah di oles minyak.
6.Tuang adonan disetiap sisi loyang tulban(jgn disatu sisi aja,suka lengket kalo dah mateng).
7.Kukus dengan api kecil sampai 25 menit,kalo gak punya klakat bisa pakai dandang yg tutupnya dilapisi serbet.Supaya uap air tidak menetes ke kue(nanti jadi bantet).

Tips: lebih gurih kalo pake santan buat sendiri dibandingkan santan instan.Rebus dulu santan yang akan digunakan sampai keluar minyak,dinginkan baru digunakan untuk membuat kue.

Semoga berhasil ya.....Insya Alloh ini resep anti gagal koq.kalo masih gagal,coba lagi...masih gagal ya pesen aja di Ibnu cookies(delivery order).

Selasa, 15 Maret 2011

Kue cantik manis

Wuih emang gak salah yg namain ini kue,dah cantik bentuknya manis pula rasanya. Wah gak bosen deh kalo makan kue ini.Seingatku ini kue jadul banget,pas jaman TK dulu buat bekal disekolah.Kekuatan kue ini ada di santan yg digunakan,semakin kental semakin gurih dan enak rasa kue ini.Paling mudah dibuat tapi ekstra sabar ngebungkusin satu2.Belum lagi hrs berpacu dgn waktu coz kl adonan keburu dingin keliahatan gak cantik lagi deh di plastik pembungkusnya.Ayo siapa yang mau nyoba....sok geura meni raos pisan...


Bahan-bahan :
Tepung hun kwee 1 kemasan
Santan (ikutin aja petunjuk air/santan yg digunakan,biasanya beda2 setiap merk tep hun kwee).Direbus dulu sampai matang biar tidak cepat basi dan santan lebih legit rasanya. Biasanya pakai 4 gelas santan(kira-kira 1 liter ya)
gula 100 gr
garam secukupnya
essen vanili secukupnya(tapi kalau tepung hunkwe nya yang mahal,aroma vanili nya kuat banget jadi gak perlu di tambahkan vanili lagi).
plastik (food grade) buat pembungkus uk.12x15 cm
candil warna merah atau hijau (kalo aku buat sendiri coz kalo beli takut pewarnanya dari pewarna tekstil)
Cara Membuat:
1.Taruh dalam wadah,santan,tep hun kwee,gula,garam dan essen vanili.Aduk rata.
2.Masak diatas api sambil terus diaduk.Kalo sudah mulai mengental masukkan candil warna merah atau hijau nya.Aduk terus sampai rata,matikan api.
3.Taruh 1 sendok makan adonan diatas plastik,bungkus seperti amplop.lakukan terus sampai adonan habis.
Kira2 jadi 30-31 bungkus

Cara buat candil:
1/2 kemasan tep hun kwee
Air(1/2 takaran dr takaran yg disarankan pada kemasan tep hun kwee)
gula pasir 2 sendok makan
pewarna makanan hijau atau merah.
Air es atau air dingin 1 baskom
Cara buatnya:
1.Rebus tep hun kwee,air,gula dan pewarna sampai adonan mengental.
2.Siapkan cetakan cendol yg dibawahnya baskom berisi air es atau air dingin.
3.Ambil 1 centong adonan sambil dicetak di cetakan cendol.lakukan sampai adonan habis.Dinginkan,tiriskan dan siap di pakai untuk kue cantik manisnya.

Kalau di cetak pakai cetakan agar-agar cantik juga koq....



Nah kalau yang ini pakai pacar cina atau sekoteng(nama di sini). Karena pas ada order hanya punya sedikit stok tep hun kwe nya. Gonjreng banget ya pewarna makanan yang dipakai untuk warnai pacar cina atau sekotengnya. Di rebus dahulu ya sampai matang,tiriskan baru deh campur ke adonan cantik manis yang belum di masak. Gak usah di oles minyak cetakan agar-agarnya karena penggunaan santan kental ini membuat kue ini agak berminyak jadi gak lengket di cetakan.

Selamat mencoba ya......Kue jadul yang tidak pernah lekang oleh jaman....

Senin, 14 Maret 2011

Tips memasak yang sehat dan enak untuk keluarga

Sebagai penyedia jasa kuliner,Saya selalu memotivasi konsumen yang pernah order kue2 atau masakan untuk bisa membuat,bukan hanya sekedar menikmati saja. Sebenarnya niat saya ingin juga mengajarkan apa yg sudah saya kuasai di dunia kuliner,bukan hanya mencari pelanggan sebanyak2 nya.Ketika beberapa waktu sempat 2 kali menjadi pengisi materi di acara Ibu2,saya selalu berpesan"Ayo bu,kalo mau pintar buat kue,masak dateng aja ke rumah saya.Insya Alloh saya ajarkan dgn gratis asal semua bahan bawa sendiri yah" Wah gak nyangka dapet respon positif n mereka mau belajar kerumah saya.Awalnya saya gak bisa buat kue atau memasak,karena waktu saya habis untuk bekerja n pulang pergi kantor rumah dgn mengurai kemacetan di jakarta. Ketika saya total ikut suami,waktu banyak untuk belajar. Download resep dr berbagai web n blog,rajin beli buku resep yg kadang2 rasa n jadinya ngawur.com...he..he..(gak tau yah kenapa orang2 yg punya produk kuliner istimewa kalo ditanya resepnya pasti gak mau ngasih kalau lah ngasih pasti resepnya ngawur alias gak jelas). Justru ini yg buat saya penasaran untuk coba lagi...coba lagi......sampai dapet resep sendiri yg rasanya jauh lebih enak.Yuk ikutin tips dari saya supaya bisa pintar memasak....
1. Baca do'a dulu sebelum mulai masak semoga dilapangkan n dimudahkan oleh Alloh SWT dalam mewujudkan hasil karya masak kita untuk keluarga.
2. Cuci tangan sebelum memotong sayuran atau lauk yang akan kita masak.
3.Selalu cuci bersih bahan makanan apapun yg akan kita masak pada air yang mengalir. Bersihkan dulu sayuran,cuci bersih baru deh di potong2(meminimalisir hilangnya vit.krn proses pencucian)
4.Siapkan semua bahan yg akan kita praktekkan n ikuti dengan tertib step by step proses cara buatnya.
5.Jangan pelit bumbu tapi jangan juga kebanyakan bumbu (nanti maleg ....jadinya). Usahakan no to MSG untuk menyajikan makanan sehat.
6.Takaran gula n garam harus pas jadi tanpa MSG pun masakan enak juga koq.....
7.Selalu di cicip setiap masakan yg akan kita buat n minta pendapat anggota keluarga kita gmn rasa n penampilannya.Kalo masih kurang OK yah besok berusaha lagi sampai OK masakannya.
8.Jangan pernah menyerah menaklukkan suat resep masakan,kalo pemula cari resep yg anti gagal(biar buat motivasi diri,kl anti gagal kan semangat lagi buatnya).
Semoga berhasil ya ibu2........jangan menyerah n kecewa kalo dikritik masakannya kurang enak,kan baru belajar yah.....

Tips berhemat di kala Harga2 kebutuhan tinggi

Bagaimana cara kita menghemat pada saat harga2 kebutuhan tinggi? Mungkin ini gak bisa diterapkan pada keluarga yg memiliki anak banyak just little family aja.Maklum keluargaku keluarga kecil......Beberapa tips yang bisa saya lakukan:
1. Masak sayur dan lauk sesuai dengan porsi keluarga kita,usahakan jangan memasak dlm jumlah banyak coz gak baik juga untuk kesehatan. Makanan yg telah dimasak trus dihangatkan tidak baik untuk kesehatan keluarga kita.Lha wong maksudnya mau hemat malah jadi sakit nantinya.
2.Kombinasikan daftar menu yang bahannya mudah didapat n cocok dimasak menu lainnya. Seperti kubis,cocok buat ditumis atau di sup. Labu siam,cocok di tumis,dibuat sayur lodeh atau sayur asem. Aplikasinya kalo hari ini kita beli 1/2 kg labu siam bisa buat 2 hari nyayur.Dari 1/2 kg kita bagi 2,1/2 nya kita tumis dgn campuran tempe,tahu,kacang panjang,tauge atau kubis. yg 1/2 nya lg bisa kita simpan besok buat sayur asem atau lodeh.
3.Walau niatnya hemat jangan sampe kita jadi pelit,maksudnya sayang ngeluarin budget lebih buat beli protein hewani yg mahal seperti beli daging sapi atau ayam.Buat rancangan belanja selama 1 minggu, usahakan selalu ada protein nabati atau hewani. Kalo harga ayam lagi mahal ya gak ada salahnya kita bisa beli ikan,tahu,tempe atau telur.
4.Beli sayuran yg harganya stabil atau lagi turun, yg lagi meroket naik harganya gak usah dbeli.Biar jadi pelajaran para tengkulak kalo sayurannya gak laku ya pasti busuk lah.
5.Niatkan bahwa kita berhemat untuk kebaikan keluarga kita juga,ya untuk dipos kan kebutuhan yg mendesak.Kalau lah ada sisa anggaran belanja bisa di simpan siapa tahu esok butuh juga untuk menutupi kebutuhan yg mendesak lainnya.
Semangat ya Ibu....semoga berhasil bisa berhemat tapi ingat jangan jadi pelit loh.....

Minggu, 13 Maret 2011

mau belajar buat kue kering tanpa soda kue n baking powder? disini tempatnya......

Cilok Ikan Pindang keureut



Ini setelah mencoba resep sana sana belum ada yang pas. Di keluarga saya senang cilok yang gak terlalu kenyal tapi empuk. Yo wes trial terus coba adonan cilok yang pas menurut keluarga saya. Bahan nya sengaja saya tambahkan ikan pindang keureut yang stok nya selalu ada di pasar atau mang sayur yang lewat. Secara histori sih tepung aci itu miskin nutrisi walau kaya serat. Karena cilok ini sangat di sukai anak laki laki saya, pada adonan saya tambahkan ikan pindang keureut dan telur agar menambah nilai gizinya.  Walau camilan namun kaya nutrisi,itu tujuan utama saya menyediakan camilan di rumah. Judulnya harus kaya nutrisi bukan junk food atau makanan sampah. Alhasil karena anak saya suka bawa untuk bekal ke sekolah akhirnya berlanjut pada order yang di order sama ortu teman anak saya,Alhamdulillah....niat saya mengusahakan menyediakan camilan sehat di rumah. Niat baik timbal balik nya akan baik pula. Silahkan kalau mau mencoba....oh ya mungkin beda nama kali ya, setahu saya waktu di jakarta ikan pindang ini namanya ikan cuwe. Biasa di jajakan dalam keranjang bambu. Kalau di bandung namanya ikan pindang. Ada beberapa jenis,ada pindang keureut, pindang deuleus, pindang bandeng. Ah apa pun namanya wujudnya tetap sama ya....

Sebelum membuat adonan cilok buat dulu biangnya.

Bahan-bahan:
200 gr tepung terigu
300 ml air
7 siung bawang putih haluskan dengan 3 sdt garam
1Ons daun bawang rajang halus

cara membuat
Dalam panci, taruh semua bahan aduk sampai rata dan adonan halus tidak bergumpal.
Masak dengan api kecil sampai adonan meletup letup. Adonan akan seperti pasta.
Dinginkan.

Bahan adonan cilok

1 bungkus ikan pindang keureut sekitar 100 gr lebih juga boleh
2 butir telur
4 sdm minyak goreng
Tepung aci sekitar 200 sampai 300 gr

Cara membuat

Ikan pindang di cuci dan dihilangkan sisik serta duri, beri perasan air jeruk nipis dan cuci kembali.

Dalam wadah, suwir suwir halus ikan pindang,campur dengan telur dan minyak,aduk rata. Kalau mau pakai tangan langsung,cuci tangan yang bersih ya....

Campur adonan cilok tadi dengan adonan biang. Aduk sampai rata.

Tambahkan tepung aci sedikit demi sedikit, jangan terlalu banyak nguleni dengan tangan ya nanti adonan membal seperti karet. Kalau masih lengket adonan belum bisa di bulatkan dengan tangan bisa di tambahkan tepung aci....batasnya hanya sampai 300 gr ya.

Siapkan panci besar untuk merebus cilok, beri air hingga setengah panci. Biarkan air mendidih. Beri 2 sdm minyak goreng dan garam 1 sdt.

Masukkan cilok yang sudah di bulatkan dengan tangan. Kalau sudah terapung biarkan sampai 5 menit baru angkat dan tiriskan.

Cilok siap di santap. Kalau mau hangat bisa di kukus kembali.

Hasil jadinya bisa dapet 100 lebih bulatan cilok sebesar baso yang sedang.

Bumbu cilok

Bahan bahan

1/4 kg kacang tanah,cuci tiriskan lalu goreng sampai matang jangan sampai gosong ya....haluskan,bisa pakai blender atau di ulek,silahkan.
9 siung bawang putih haluskan dengan 2 sdt garam
Gula merah 1 gelondong atau sekitar 50 gr bisa lebih kalau suka manis,tapi nanti pas penyajian biasanya di tambah kan kecap manis.
Cabai tanjung 5 buah haluskan.
Asam jawa secukupnya
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Air 100 ml
minyak 5 sdm untuk menumis

Cara membuat

Tumis dahulu bawang putih dan cabai halus, masak sampai harum.

Masukkan kacang yang telah di haluskan,tambahkan air,daun jeruk dan daun salam.

Masak dengan api kecil. Masukkan asam jawa dan gula merah. Nah sesi ini nih biasanya bumbu cemplang rasanya. Pengaruh asam jadi menutupi rasa manis dan asin. Di cicip ya kurang apa. Bisa tambahkan garam atau gula merah lagi.

Masak sampai bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.

Sajikan bersama cilok, bisa tambahkan kecap dan perasan jeruk limau.....hmmm...Sedap....aroma nya buat laper di perut.,...he..he..

Silahkan yang mau mencoba ya....

Saran
Kalau suka cilok yang kenyal bisa di pakai 300 gr tepung aci nya, kalau mau gak terlalu kenyal 200 sampai 250 gr tepung aci cukup lah.

Baca Bismillah makan nya, khawatir khilaf...he..he.. asli enak pakai banget deh rasanya.