Balado Terung

Masak apa Bunda,Ibu,Ummi hari ini.....bingung ya...Ini salah satu menu masakan kesukaan keluarga saya. Biar anak-anak suka pakai cabai merah tanjung,walau warnanya gonjreng tapi rasanya gak pedas

 Balado Terung

Resep warisan keluarga saya,Bahan:

1/2 kg terung ungu (terung roti) Cuci bersih lalu potong-potong. Goreng bersama kulitnya sampai setengah matang. Angkat sisihkan terlebih dahulu.

Bumbu versi keluarga saya:
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Kemiri 1/2 butir
Cabai merah secukupnya
daun salam 1 lembar
lengkuas sepotong kecil
Santan kental 4 sdm
Garam
Gula


Semua bumbu di goreng terlebih dahulu baru dihaluskan supaya tidak bau bumbu. Tapi kalau saya pakai bumbu praktis aja yang simpel....ini bumbu versi saya
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Kemiri 1/2 butir
Cabai merah secukupnya
tomat 1 buah belah 4
garam 
gula

Semua bumbu sama di goreng dahulu baru di haluskan. Setelah itu tumis bumbu yang telah di haluskan tadi dengan sedikit minyak. Masukkan terung yang sudah di goreng,aduk sampai rata trus di cicip ya kurang garam atau gula...kalau sudah siipp  angkat siap di sajikan.....Hmmm enak di santap dengan nasi anget kepul-kepul...

Silahkan di coba ya......

 

TELUR GABUS

Resep ini dapet dari group NCC yang pernah sharing tentang aneka kue lebaran yang di goreng. Resep ini perdana di praktekkan di rumah bersama bimbel anak dhuafa..Yah di sisa umur saya hanya berbuat kebajikan yang saya dahulukan. Niatnya supaya mereka walau tidak bisa melanjutkan sekolah ke tingkat yang lebih tinggi memiliki keterampilan untuk berwirausaha...Semoga....eh jadi ngelantur ya...

Ini resepnya silahkan di simak baik-baik dan mangga di coba di dapur masing-masing

Telur Gabus

Bahan:
200 gr tepung sagu(Aci)
100 gr keju parut
1 sdt garam
telur 2 butir
2 sdm margarine

Cara membuat:
Campur semua bahan jadi satu dalam satu wadah sampai kalis maksudnya rata dan tidak lengket di wadahnya. Sediakan wajan yang telah di isi minyak. Mulai memulung dengan tangan adonannya dan biarkan di rendam di minyak dalam wajan.Seperti ini nih penampakannya....

Nah mulunginnya sampai selesai baru di goreng. Gorengnya dari minyak dingin diwajan sampai panas,maksudnya adonan yang sudah direndam minyak dalam wajan ini tinggal di sulut api di kompor untuk menggorengnya. Nanti kalau telur gabusnya sudah ngapung baru mulai di aduk biar gak hancur. Aduk terus ya biar matangnya merata.Ini proses menggorengnya seperti ini......

Gorengnya agak lama dengan api sedang supaya matang luar dalem dan hasilnya renyah. Kalau sudah menguning angkat dan tiriskan minyaknya....gak banyak menyerap minyak jadi saya seneng banget buat camilan ini..aman juga buat anak-anak.....

Silahkan di coba dan ajak buah hati anda wah di jamin Quality time bersama bundanya...baru di tiriskan dari minyaknya juga tangan mungilnya sudah nyomotin atu-atu...hmmm aromanya aja pas di goreng harum banget...buat perut laper.....

Note:
Biasanya buat pedagang untuk ngirit pemakaian keju,di tambahkan kaldu bubuk dan penyedap rasa. Tapi saya gak deh lah buat buah hati di rumah ngapain juga ngirit kejunya. Yang penting anak-anak bisa konsumsi camilan sehat dan hygienis.....Anti MSG dan temen2 nya karena buat tenggorokan tercekik kalau mengkonsumsinya.

BOLU PISANG PANGGANG

Ini bolu pisang pakai pisang ambon putih

Nah yang ini pakai pisang ambon lumut...itu loh pisang ambon walaupun sudah mateng tapi kulitnya masih ada warna hijau nya.

Ini resepnya Bolu Pisang

Bahan:

5 butir telur utuh

2 kuning telur

150 gr gula pasir

120 gr tepung terigu

1 sdm muncung susu bubuk full cream

1sdm tepung maizena

100 gr margarine lelehkan

Pisang ambon 2 buah ukuran biasa,haluskan

Sedikit garam

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama gula pasir sampai kental berjejak.

2. Masukkan tepung terigu,tepung maizena dan susu bubuk

   sambil di ayak.Aduk sampai rata

3. Masukkan pisang yang telah dia haluskan aduk sampai rata

4. Masukkan garam dan margarine leleh,Aduk perlahan dan    rata,jangan sampai margarine cairnya ada di bawah mengendap.

5. Siapkan loyang tulban diameter 20 cm yang sudah dioles margarine(olesnya agak tebal  ya....suka lengket soalnya) dan mulai panaskan oven biar stabil suhunya di 160 derajat(oven saya)

6. Tuang adonan di loyang tulban dan panggang sekitar 40 menit (kalau oven saya) kalau punya api atas teruskan memanggang selama 5 menit untuk mengeringkan bagian atas bolu.

Silahkan di coba dahulu...kalau gagal baru bisa saling sharing....

 

 Info:

Konon katanya supaya serat pisang nya di bolu kelihatan jelas harus pakai baking powder dan soda kue namun selama ini saya buat gak pernah pakai baking powder,soda kue dan emulsifier kimia. Kalau mau serat pisangnya kelihatan,pisang di haluskan dengan blender atau garpu sampai halus lalu diam kan selama 1 jam biar fenol pisang teroksidasi oleh udara luar.

 

Cara membentuk roti manis part 2

Sebelum di bentuk menjadi aneka bentuk roti, adonan wajib elastis ya. Supaya memudahkan untuk di bentuk,tidak lengket dan liat.

Seperti ini adonan roti yang berhasil menjadi adonan yang elastis.

Saya belajar lagi membentuk roti setelah mantengin mbah google step by step nya. Resep sudah saya posting ya di entri sebelumnya dan sampai saat ini saya masih setia pakai resep itu karena cocok di saya dan  di keluarga. Silahkan di simak ya step by stepnya cara membentuk roti.

Adonan di gilas dahulu seperti ini lalu salah satu ujung nya di kerat jangan putus. Lalu di salah satu ujung nya beri bahan isi. Kali ini saya pakai pisang dan meises mau buat roti  pisang coklat. 

 Nah yang ini lebih jelas ya gambarnya...... Trus di gulung mulai dari bagian yang di taruh isi....

 Tunggu sampai mengembang kembali dan di tata di loyang yang telah di poles margarine...beri jarak ya....

Nah yang ini siap dipanggang tapi di oles dahulu dengan kocokan kuning telur dan susu bubuk...terkadang saya suka pakai telur utuh di kocok dengan susu bubuk sama saja hasilnya kuning meringin asal tahu teknik memanggangnya ya......

Ini dia Fresh from oven..cantik ya....sayang buat di makan....

Roti Pisang Keju

Timbang adonan 40 gr kemudian bulatkan. Diam kan dahulu sambil menimbang adonan lain sampai habis. Ambil 1 bulatan kemudian gilas bentuk nya seperti ini.

Beri isi pisang dan parutan keju. Pisang bisa pakai pisang raja bulu, pisang uli atau pisang kepok.

Kerat salah satu ujung nya. Kemudian ujung bagian satu nya masukkan ke dalam keratan yang berada di ujung satu nya lagi.  Diamkan kembali sampai mengembang 2 kali nya. Oles dengan bahan olesan. Panggang pada suhu 175 ℃ selama 10 menit dengan api bawah dan 5 menit dengan api atas.

Alhamdulillah, sudah matang. Bisa langsung di santap. 

 Semoga bermanfaat ya cara membentuk roti. Silahkan di coba dan berlatih di dapur masing masing😍😍😍

Rujak Mie

Berbuka dengan apa anda hari ini???  Senin dan kamis merupakan hari di mana catatan kebaikan dan keburukan kita di review,maka sebaiknya kita dalam keadaan berpuasa. Insya Alloh keberkahan selalu menyertai hidup kita,Aamiin.   Nah kalau buka puasa enaknya yang sueger2 yah...makanan ini mengingatkan kembali waktu kuliah di Lampung dahulu. Nama makanan ini adalah rujak mie. Kalau di Lampung pakai mpe-mpe yang di potong-potong dan di siram kuah cuko. Simak nih resepnya di jamin sueger pisan.....

Resep rujak Mie

Bahan:

Tahu kuning atau putih,potong dadu

Mie telor rebus sampai matang

Tauge segenggam cuci bersih lalu rebus ½ matang

Mentimun di cacak halus

Kuah Cuko

Bahan:

Gula aren secukupnya(Kalau saya biasa pakai gula kawung biar pekat warna cukonya)

Cabai rawit,sesuai selera

Bawang putih 5 siung

Garam

Asam jawa

Ebi  3 sdm,sangrai haluskan

Air 500 ml

Pelengkap:

Bawang goreng

kerupuk

Cara membuat kuah cuko:

1.Haluskan bawang putih dengan cabai rawit. Oh ya menurut orang lampung biar perut gak mules makan cabai rawit,di uleknya sekalian dengan tangkai cabainya. Tapi menurut saya sampai sekarang belum dapet referensi ilmiahnya antara tangkai cabai rawit dengan meredakan mules perut...kemungkinan sugesti ya..hmm gak tau deh...

2. Rebus air sampai mendidih,masukkan gula aren/gula kawung. Biarkan sampai gula larut.

3. Masukkan bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk sampai bawang putih matang sehingga gak bau bawang. Masukkan garam dan asam jawa. Biarkan sampai asam jawa larut ya...

4. Di cicip kurang apa,Biasanya kalau asam jawa sudah masuk rasa manis dan asin langsung hilang,apalagi rasa pedas.

5. Tunggu sampai hangat lalu saring. Taburkan dengan ebi sangrai...

Nah seperti ini kuah cuko yang sudah jadi tapi belum di taburi ebi sangrai

 

Saran penyajian:

1.Letakkan dalam piring, Tata mie,tauge,Tahu goreng tepung. Oh ya tahunya di goreng tepung dahulu ya. Bumbunya hanya bawang putih n garam aja lalu aduk dengan tepung dan air seperti buat gorengan. Goreng dalam minyak panas satu per satu.

2. Siram dengan kuah cuko,beri cacakan timun,bawang goreng dan kerupuk

3. Siap di santap....hmm nikmat banget suegernya.....

Note:  Kalau mau enak buat kuah cuko airnya jangan terlalu banyak,semakin kental semakin siipp. Supaya aman di konsumsi anak-anak pakai asam jawa aja,kalau pakai cuka wah gak deh kasihan perut anak-anak. Penggunaan cabai rawit bisa agak lebih banyak,karena kalau asam jawa sudah masuk rasa pedasnya hilang seketika. Biasanya orang lampung suka pakai tong cai itu loh asinan bawang putih. Tapi kalau gak pakai masih tetap enak koq asal berani pakai bawang putih.

Oh ya kalau mau di simpan dinginkan dahulu baru di taruh dalam botol kaca,jangan botol plastik ya nanti meletus karena ada asamnya. Apalagi pakai wadah aluminium atau stainless wah bisa bolong wadahnya karena proses oksidasi asamnya. Kalau di simpan suhu ruang tahan sampai 2 minggu tapi kalau dikulkas bisa sampai 6 bulan walau tanpa pengawet.

Pindang Ikan Patin

Hmmm...masakan ini mengingatkan jaman kuliah dahulu di Lampung. Kalau di jakarta ngertinya nya ikan patin di bumbu gulai sama bumbu balado aja. Nah kalau di sumatra menunya di buat pindang yaitu kuah bening yang rasanya suuueeegeeer banget.

Resep Pindang Ikan Patin

Bahan-bahan:
1/2 kg ikan patin segar. Kalau menurut kebiasaan orang lampung di buang lendir yang ada di perutnya biar gak terlalu amis. Tapi kalau beli ikan patin di mang sayur udah di potong-potong,jadi sampai sekarang gak ngerti lendir yang mana yang di  buang.
Daun kemangi secukupnya
Cabai merah di potong-potong
 

Bumbu:
Bawang merah 4 siung
bawang putih 3 siung
kunyit 1 ruas jari/sedikit aja
daun salam 2 lembar
lengkuas 1 jari
sereh sedikit aja
Asam jawa/lebih siip kalau pakai belimbing wuluh
Garam 
Gula

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan patin dengan air perasan jeruk nipis lalu cuci bersih. tiriskan.
2.Rebus air sebanyak 500 ml sampai mendidih.
3. haluskan bumbu kecuali daun salam,sereh,lengkuas,asam jawa/belimbing wuluh. Masukkan bumbu halus ke air mendidih tadi.
4. Sudah tidak berbau bumbu masukkan potongan ikan patin nya,beri asam jawa atau belimbing wuluh. Beri garam dan gula. Masak sampai ikan patin matang.
5. Di cicip ya kurang apa....Terakhir masukkan daun kemangi dan cabai merah yang telah di potong.
6. Angkat lalu sajikan dengan nasi hangat dan sambal rampai(tomat yang kecil-kecil).
7. Paling enak di sajikan hangat karena ikan patin ini punya banyak lemak di tubuhnya.

Selamat mencoba.....Mudah sekali membuatnya.......

Bitterballen

Bitterballen

Bahan:
200 gr wortel,diserut atau dipotong panjang/kotak boleh...
200 gr daging ayam,rebus trus suwir-suwir
2 batang daun bawang iris tipis
100 gr terigu
400 ml susu cair
100 gr keju parut

Bumbu:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Lada secukupnya
Garam
Gula
Bahan pencelup:
Telur dikocok
Tepung terigu
Tepung roti

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat: 

1. Haluskan bumbu,tumis bumbu sampai harum,masukkan wortel. Aduk-aduk beri garam,gula dan lada. Masak sampai matang.

2. Masukkan ayam suwir dan daun bawang aduk sampai rata. Di cicip ya kurang apa garam apa gula. Biasanya rasa manis sudah ada diwortel.

3. Aduk susu cair dengan terigu sampai kalis.

4. Masukkan campuran susu dan terigu serta keju parut. Aduk sampai rata. Aduk terus sampai matang (Tandanya matang,adonan sudah tidak lengket diwajan.

5. Angkat dan dinginkan sampai dingin ya permukaan adonannya,karena saya buat di wajan, dalam nya adonan masih hangat.

6. Bentuk bulat dengan tangan,gulingkan ke terigu sampai permukaannya terselimuti terigu. Celupkan dalan kocokan telur lalu gulingkan ke tepung roti.

7. Panaskan minyak lalu goreng sampai kekuningan angkat dan sajikan.

Jadinya sekitar 33 buah bitterballen. Silahkan di coba dirumah wah anak-anak pasti suka banget....

note: Supaya gak meletus waktu di goreng,usahakan waktu ngebuletin nya harus mulus luarnya. Trus biar mulus selagi hangat kita bulat-bulatkan. Goreng sampai terendam minyak seluruh bitterballen nya. Kalau gak pakai keju juga ga apa tetep enak koq...

Selamat mencoba ya.....

Ini yang di jual dalam bentuk frozen, Alhamdulillah laris manis.